Подгруздок белый как готовить
Сыроежка розовоногая. Все подгруздки - вне таксономическая группа грибов рода Сыроежка Russula семейства Сыроежковые Russulaceae. Сделано c Beta Digital Production.
Бледная поганка Паутинник заостренно Шампиньон красноватый Сыроежка красная Подгруздок зеленоват Подгруздок остроплас Сыроежка пламенно-ор Сыроежка кроваво-кра Сыроежка каштановая Сыроежка розовоногая Сыроежка девичья Сыроежка мясистая Сыроежка сереющая Сыроежка пятнистая Сыроежка пищевая Сыроежка оливковая Серый варан Пилолистник чешуйчатый Белый гриб настоящий Белый гриб еловый.
Нажмите здесь для регистрации. Забыли пароль? Запросите новый здесь. Друзья и полезные сайты. Погода в области. Готовим подгруздок белый. Нет комментариев. Добавить комментарий. Пожалуйста, залогиньтесь для добавления комментария. Рейтинг доступен только для пользователей. Пожалуйста, залогиньтесь или зарегистрируйтесь для голосования. Коммерческое использование материалов сайта возможно только с письменного разрешения авторов. Это не так сложно, как представляется поначалу: достаточно иметь железную губку и нож, чтобы за Да-да, именно так и выглядит это гриб.
Железная губка обязательна! Обычной губкой это сделать затруднительно; - вымачивать не надо! Никаких там нескольких суток "вымачивания" со сменой воды Это будет только вред, никогда и ни при каких условиях не поступайте так!
По приезду из леса надо просто покидать в таз с водой, переодеться, умыться - и приступить к отчистке; - собственно, всё. На выходе у вас должен получиться тазик отмытых грибов, без признаков земли и мусора особенно в "сердечках" , чуть-чуть желтоватого цвета. Дальше с ними можно поступать как хочется, гриб универсален. Вот только резать не спешите. При отварке подгруздки дают нежно-жёлтый красивый бульон.
Примерно такой же, как и после белых. Он вкусный, насыщенный - если, конечно, не варить три гриба в ведре воды Осталось только покидать в бульон картошки, морковки, лапши, лука, приправ - кто что любит, на выбор.
Для меня Идеальный Грибной Суп вне зависимости от рода грибов - это с перловкой. Её нужно отваривать отдельно, заранее, потом промыть, иначе даст ненужную муть; и добавлять в уже готовый супчик. В итоге вы получите жёсткие, хрустящие грибы в супе и ароматную жижу. Попробуйте, не пожалеете!
В морозилку Проще и быстрее не придумаешь! Отваривание минут Затем откидывание на дуршлаг, промывка холодной водой из-под крана и складывание в пакеты Zip-Lock. И в морозилку. Потом, после размораживания, можете заключать пари на то, что кто-то отличит эти, прошлогодние, от только что собранных в лесу. Канает не только с подгруздками, но и с другими грибами - например, с Фиолетовыми Рядовками, которые надо ждать совсем скоро.
Жаренные подгруздки Резать сразу, при закладке на сковородку. Одна из козырных фишек подгруздков состоит в том, что после варки они не теряют упругость. Можно жарить и без отварки, но это надо как-то разделять грибы, какие на жарку, какие на заготовку, какие на суп Нет, для меня этот подход закрыт раз и навсегда: сначала тупо привариваю 10 минут после кипения вполне достаточно , а потом и думаю, куда их деть.
И всем так рекомендую, чтобы не страдать до трёх часов ночи. Холодное соление квашение Варить не надо, резать не надо! Тут всё проще простого: закладываются слоем, пластинками кверху, немного соли и приправ на ваш выбор , затем другой слой - и так до верха посудины, в которой собрались солить. Ни в коем случае не надо добавлять воды! Нужно найти что-то, что обеспечит гнёт, и этим делом плотно надавить сверху. Через два-три дня в зависимости от температуры; чем выше - тем быстрее грибы дадут сок и заметные пузырьки.
Как только пузырьки прекратятся - считайте, что продукт готов. Его можно перекладывать в порционные банки. Лучше после перекладки добавить чайную ложку растительного масла, чтобы уберечь от плесени.
Стерильность банок и герметичная крышка не нужна. Классическое маринование Резать надо, варить в минимальном количестве воды. Первый отвар выкинуть или отправить на супчик , - дальше всё по стандарту, герметичная крышка нужна. На выходе получите хрустящие грибки, которые будут чуть лучше, чем даже Болотные Сыроежки. Но где вы в таком количестве наберёте твёрдых, закрытых сыроежек? Если знаете, где - сообщите мне, буду благодарен. Маринованные в томате Очень интересный способ, подходящий ко всем грибам, в том числе и к осенним опятам, которые вот-вот пойдут.
Готовится насыщенный маринад из томатной пасты. Должен быть весьма густым, по консистенции как жидкая сметана или кефир. Вторая, финальная отварка - в нём.
Приправы - сразу же туда, в кастрюльку. Короче, всё по стандарту маринования, за исключением замены среды. Попробуйте; оно того стоит! Сушеные подгруздки Даже не пытайтесь!
Я разок поэкспериментировал - дрянь получается.
Подробности описывать не буду - короче, все ушли в помойку. Пробуйте, экспериментируйте! Гриб как раз пригоден для этого.
Re: Как готовить белый подгруздок? На севере тоже есть белый подгруздок. Я в этом году с ним познакомилась. Мыла его зубной щеткой. Глубокую серединку легче мыть,если разломить гриб пополам. Я их засолила, слегка подквасила и в холодильник. Пользователь сказал cпасибо: Willie. Меню пользователя Евгеньевна Посмотреть профиль Отправить личное сообщение для Евгеньевна Найти ещё сообщения от Евгеньевна.
Сообщение от Евгеньевна. Жарила подгруздки без отваривания в смеси с другими грибами. Чтобы не ощущалась излишняя их твердоватость, резала очень тонкими слайсами.
