Гусь с яблоками в духовке
Оценить рецепт Рейтинг 4. Вторые блюда Мы используем файлы cookie Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Ирина Шеви.
Сделаем для вас из вашей дичи полуфабрикаты, колбасы, деликатесы, консервы.
Поручите это профессиональному производству и сэкономьте свое время и силы. Подарочные наборы от "ДикоЕд" - дико вкусно, полезно и эффектно.
Наборы с деликатесами из мяса дичи и дикоросов в красивой упаковке - прекрасный подарок на любой праздник. Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем! Ваше мнение очень важно для других пользователей! Собственное производство. Гусь дикий осенний Съедено уже. Упаковка: кг, стрейч пленка или вакуум. Горлицы дикие. Шея глухаря.
Тетерка без пера. Жаркое из молодых рябчиков по-шотландски. Рябчик одна из самых популярных охотничьих птиц наряду с фазаном, куропаткой, голубем Посмотреть рецепт. Жареные куропатки с гарниром из фунчозы. Этот рецепт по восточным мотивам немного хлопотный из-за перечня ингредиентов, но фан Пироги с фазаном и орехом по-европейски.
Есть способ упростить этот рецепт — купить пресное слоёное тесто. Приготовление пирог Вяхири запечённые с молодой картошечкой. Мясо вяхирей нежное, имеет деликатный тонкий вкус. Чести птица удостоилась неслучайно. Таким гусем королева лакомилась на Рождество года, когда получила весть о гибели шедшей покорять Англию «Непобедимой армады» Филиппа II Испанского.
Обрадованная королева решила, что именно гусь принес удачу, и повелела впредь готовить его на Рождество. Со временем мода распространилась на остальную Европу. В Англии эту птицу давно заменили менее жирной индейкой, но во многих странах Восточной и Центральной Европы гуся с яблоками подают по сей день.
Удалите у гуся шею, если она есть. Обрежьте ее на уровне плеч, слегка оттянув книзу кожу. Образовавшийся излишек кожи заправьте внутрь. Удалите крылышки в месте локтевого сустава, можете позднее приготовить на них бульон. Уберите из тушки все жировые отложения, это легко сделать руками или ножом.
Обязательно вырежьте железы, находящиеся на гузке.
Если их оставить, вкус готовой птицы будет испорчен. Соедините в одной посуде 2 ч. Влейте в маринад 1 ст. Положите 5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс или мелко натертых. Смешайте ингредиенты до однородности. Примерно четвертую часть маринада используйте для натирания тушки птицы изнутри. Остальную массу щедро распределите по поверхности гуся.
Втирайте маринад руками с силой, так он проникнет под грубую гусиную кожу. Обработанного гуся оберните пищевой пленкой в несколько слоев. Можете упаковать его в плотный полиэтиленовый пакет. Спрячьте птицу в холодильник минимум на 10 часов, в идеале мариновать гуся следует не меньше суток.
Твердые яблоки зимних сортов ополосните под краном, обсушите и нарежьте на четвертинки. В России заморская идея отлично прижилась! Гусь — птица крупная, поэтому его хватало и на семью, и на гостей.
К тому же блюдо получалось необыкновенно вкусным: готовить его хорошо умели уже тогда.
Гуся запекали в чистом виде, с картофелем и квашеной капустой, ну и, конечно, с яблоками. Последний вариант мы предлагаем вам освоить прямо сейчас. Подготовьте тушку гуся. Положите птицу на рабочую поверхность и удалите остатки перьев. Проверьте брюшко — в гусе из магазина часто внутри лежит пакет с потрохами.
Отрежьте у гуся первую фалангу крыльев и шею, если есть из них можно сварить бульон или соус. Срежьте жир около шеи и у разреза на брюшке. Острой вилкой наколите кожу. Вскипятите в большой кастрюле воду и опустите гуся шеей вниз. Кипятите 1 мин. Обсушите гуся полотенцем изнутри и снаружи.
Натрите гуся изнутри и снаружи крупной морской солью и свежемолотым черным перцем 1 ч. Оставьте в холодильнике на 2—3 дня. Положите внутрь тушки гуся веточки тимьяна, луковицу и разрезанную пополам морковку. Сколите отверстие на брюшке деревянными шпажками.
Свяжите ножки. Положите гуся грудкой вниз на противень c решеткой и поставьте в духовку.
Подлейте в противень немного горячей воды. Запекайте 15 мин.
