Салат руккола заготовка на зиму, Домашняя консервированная рукола – пошаговый рецепт приготовления с фото
Новый год Еще одним более быстрым способом заготовки рукколы считается сушка в духовке. Сушу под навесом на улице, где воздух свободно гуляет, а солнечные лучи не попадают на заготовку. Блины нравятся всем — такое блюдо можно есть бесконечно, меняя начинки под настроение и вкус. Нравится 0.
Не стоит покупать сразу много, ведь вы можете не успеть сделать заготовку всех пучков до того, как они испортятся. Рекомендуем замотать хвостики выше отрезанных корней в пищевую пленку, так зелень пролежит в свежем виде на несколько дней дольше. Пакеты с рукколой или любые другие емкости, в которые вы положили пучки, должны находиться на нижней полке холодильника, которая специально предназначена для того, чтобы хранить в ней овощи и зелень.
Храните зелень в полной герметичности, так как руккола хорошо впитывает любые запахи из холодильника. Многие считают сушку лучшим способом сохранить рукколу на зиму. Салат сделать из сухой травы не получится, но ее можно добавлять в любое блюдо в качестве пряности. Он отлично подойдет к мясу, а также к рыбе.
Ниже изложены несколько способов сушки рукколы, но какой бы вы ни выбрали, в конце процесса нужно собрать уже высушенную зелень и положить ее в стеклянную емкость. Во избежание накопления конденсата можно положить внутрь небольшой мешочек с солью, который будет впитывать влагу. Для начала нужно отобрать самые лучшие листки зелени.
Хорошо вымойте каждый пучок. Измельчите листья на небольшие кусочки одинакового размера. После этого необходимо равномерно разложить их на противень или бумагу.
Руккола имеет свойство окисляться при соприкосновении с металлом. Поэтому ее предпочтительно употреблять или подвергать дальнейшей обработке в кратчайшие сроки после нарезки, а еще лучше — не использовать нож, а порвать листья руками.
Найдите в своем доме место, на которое не попадают солнечные лучи, но при этом достаточно теплое. Измельченная зелень высушиваетсяоколо недели, хранить заготовку можно в течение 12 месяцев. Для заготовки сушеной зелени и овощей существует весьма удобное приспособление — электросушилка.
Обработка в специальной сушилке позволяет сохранить в продуктах еще больше полезных веществ. В некоторых экземплярах есть даже специальный режим для зелени. Несмотря на повышенную температуру, пересушить или спалить продукт в электросушилке у вас не получится. В ежиме сушки зелени процесс продлится 12 часов.
При таком способе нарезать зелень не обязательно. Из 2 кг свежей травы получится г сушеной, то есть масса продукта уменьшится в 12 раз. Еще одним более быстрым способом заготовки рукколы считается сушка в духовке. В этом случае нужно также хорошо вымыть зелень и разделить ее на равные, не слишком мелкие кусочки. Температура в духовке подбирается индивидуально, в зависимости от количества и размера кусочков.
Выкладывайте листья на противень в один слой для равномерной просушки. Многих интересует вопрос, можно ли замораживать рукколу на зиму, чтобы при этом она осталась полезной. Хранить рукколу в холодильнике можно как саму по себе, так и с добавлением масла. Перед началом работы хорошо промойте растения.
Затем необходимо нарезать рукколу на равные мелкие кусочки. После этого немного просушите рукколу, для того чтобы избавиться от влаги, которая осталась после мытья. Еще со времен Римской империи руккола считалась отличным афродизиаком. Далее необходимо расфасовать продукт в полиэтиленовые пакеты. Проследите, чтобы они были герметично закрыты. Можно использовать и простые пластиковые пищевые контейнеры.
Отправьте заготовки в морозильник, где продукт будет храниться до зимы. Перед заготовкой опять же промываем листья и хорошо измельчаем. Вам понадобятся формочки небольшого размера. К примеру, подойдут пластиковые или силиконовые формы для льда. В эту емкость необходимо рассортировать нарезанную зелень так, чтобы оставалась еще приблизительно треть объема.
Все подготовленные формочки заливаются маслом.
Более полезным считается оливковое, однако подойдет и любое другое растительное масло, которое вам нравится. Не наполняйте формы до краев — жидкость при охлаждении немного расширится и займет оставшееся место. При любом из способов заготовки хранить рукколу можно не более года.
Учитывая очень короткий срок хранения свежей руколы, лучше класть в холодильник такое количество салата, которое точно будет использовано в ближайшие три дня.
Остальной салат лучше заморозить или засушить, чтобы не испортился. Еще один вариант, как сохранить руколу в свежем виде, — это нашинковать ее и плотно уложить в баночку, пересыпая солью. Хранить в холодильнике до полугода. В таком виде рукола сохранит все полезные вещества, но вкус ее слегка изменится.
Следуя этим рекомендациям, сохранить ароматную и полезную руколу впрок не так уж сложно и под силу любой хозяйке. Также интересно почитать: как хранить дрожжи. Советы хозяйке. Зная, как сохранить руколу на зиму, можно сберечь всю ее пользу. Фото Getty. Заморозка руколы.
Как сохранить руколу высушенной. Можно сушить руколу в духовке с открытой крышкой. Как сохранить руколу свежей. Редакция Wday.
