Чем промазать бисквитный торт
Сгущенное молоко добавляйте понемногу, каждый раз тщательно размешивая. Помести емкость с кремом в миску с холодной водой, продолжая взбивать добавь по кусочку оставшееся сливочное масло. Он имеет красивый бежевый цвет, нежный вкус и аромат! Свежесть продуктов — важное условие для того, чтобы крем получился идеальным. Ваш сайт для меня это кулинарная энциклопедия.
Анастасия Извините за глупый вопрос, я только учусь Скажите пожалуйста, я так понимаю, что в сливочные крема сливки должны быть густые как домашние , не жидкие? Алена Добрый день, Анастасия! Кулинарные сливки с пониженной жирностью, которые просто добавляют в блюда, для крема не годятся. Также не годятся застывшие сливки или у которых уже появилась кислинка. Я покупаю сливки в магазине, всегда выбираю самые свежие. Свежие сливки всегда жидкие. Анастасия, если Вы только учитесь, я бы посоветовала сначала освоить более простые крема, например, масляный крем со сгущенкой или заварной.
Вот за ночь пропитается бисквит и завтра сделаю масляный крем со сгущенкой. Сливочный все таки страшновато еще делать. Алена Буду рада узнать, как получился тортик. Что касается сливочного крема, то ничего особо сложного нет. Но все же лучше сначала попробовать приготовить крем в малом объеме, так, чтобы поучиться. А когда прочувствуете все тонкости, вот тогда уже можно крем для торта делать. Леля Признаюсь честно, я готовлю всегда строго так, как прописано, ничего не меняю Опыта мне для этого еще маловато.
Понравился крем с ликером и черносливом. Буду пытаться сотворить на выходных! Правда, смущает не слишком ли сладким он получится? Алена Леля, сладость очень легко корректируется. Достаточно уменьшить количество сахара. Возьмите 2 ст.
Решила порадовать себя на день рождения вкусненьким тортиком Очень переживала, так как бисквит у меня не всегда получался, да еще и перед свекровью которая вкусно печет торы хотелось похвастаться! И о чудо!! Вообщем торт получился на славу, всем понравился и я осталась очень довольна!
Теперь буду осваивать новые крема по Вашим рецептам! Большое Вам спасибо! Алена Анастасия, очень рада, что и тортик, и крем получились на славу. Уверена, что Ваш муж был преисполнен гордости за свою жену, которая так вкусно готовит.
В следующий раз попробуйте торт с кремом из взбитых сливок, это вообще сказка. Обязательно попробую! Виктория Шурик Их вообще лучше не использовать, а тем более для праздничного торта. Алена Шурик, по поводу свежести продуктов очень верное замечание. Яйца, тем более для крема или выпечки, всегда следует проверять на свежесть. Самый простой способ - набираем в глубокую миску воды и опускаем яйцо в воду.
Если яйцо утонуло, то оно свежее. Если плавает между дном и поверхностью, то так себе, если всплыло на поверхность, то в пищу использовать нельзя. Лилия Все варианты крема готовила, вот только заварной у меня не получился однажды, хочу теперь тщательно подойти к рецепту приготовления именно такого крема. Мне он всегда кажется легким, вкусным и приятным по текстуре. Тата Олег Прям как в детстве, спасибо! Анна А ведь это просто отличный вариант крема для бисквита. На гр. Отлично пропитывает бисквитные коржи!
Варя Классический крем как-то уже приелся, так что забираю рецепт ванильного крема, это как раз то, что нужно мне сегодня. Тоня Сделала шоколадную начинку у бисквита, еще хватило сверху тортик покрыть. Гости все смели, спасибо! Ksenia Как мне кажется для бисквита он подходит лучше всех остальных. Получилось очень нежно и воздушно. Просто объедение! Лидия Митрофановна Сливочный понравился больше всего, особенно с какао.
Теперь задумала приготовить масляный крем с орехами. Что из этого получится и как этот вкус подойдет к бисквиту, потом напишу. Алена Лидия Митрофановна, обязательно напишите, очень интересно узнать Ваше мнение об этом креме. Крем получился довольно вкусным, пикантным. Ольга Но у меня 2 коржа безе мною приготовленных, 2 высоких бисквитных коржа, разрезанных пополам. Вкусно, но очень сладко.
Хочется вариант густого, но малосладкого с кислинкой крема. Если возможно, посоветуйте варианты. Этоя пеку к своей золотой свадьбе! Алена Ольга, я все же посоветовала бы крем со сливками, а для придания кислинки использовать либо чернослив, либо варенье. Как готовить крем с черносливом, можно посмотреть здесь. Количество сахара во взбитых сливках можно уменьшить. Как делать бисквит со сливками и вареньем, смотрим здесь Варенье можно использовать любое с кислинкой.
Также можно сделать масляный крем с какао. Характерная горечь какао ослабит сладость коржей. Состав: сливочное масло гр. В размягченное масло добавить все ингредиенты, взбить миксером до однородности. Можно приготовить заварной крем Шарлотт, только уменьшить количество сахара. Подробного описания на сайте еще нет, завтра выложу, сегодня как раз буду готовить.
Как вариант, можно попробовать апельсиновый крем, такой, как в этом рецепте. Но он все же суховат для бисквита, поэтому я бы проложила бы еще слой масляного крема или взбитых сливок. Лада Быстро и вкусно получилось!
Алена Виктория, не паникуйте раньше времени. Нанесите крем на коржи, а сам торт поставьте в холодильник. Торты с кремами, в состав которых входит желатин, должны выстоять несколько часов в холодильнике, чтобы желатин застыл это всем хорошо известно.
Если же Вы планировали украсить торт, то для этих целей делают масляные кремы. А за бисквитные коржи не беспокойтесь, от дополнительной пропитки они будут только нежнее. Алена Виктория, если вы хотели получить воздушный клубничный крем, то следовало готовить его на взбитых белках, как для торта " Птичье молоко ", только с одним дополнением: заправить крем перетертой клубникой, клубничным сиропом или клубничным джемом.
Полина А как оказывается, здесь ничего сложного нет. Мне понравился и заварной, и ванильный, и сметанный, обязательно возьму себе рецепты на заметку. Даша Особенно, если пропитать коржи ликером, это будет просто бомба. Я вообще обожаю шоколад, поэтому стараюсь даже в выпечку его как можно больше добавлять в виде шоколадных капелек. И сверху торт заливаю толстым слоем шоколадной глазури. Вот такой я шоколадоголик.
Роза Возьму на заметку парочку новеньких. Больше всех понравился крем со сгущенкой, нежный и мягкий сливочный вкус, а главное готовится быстро и просто.
Лана Алена Проще всего окрашивать соком или джемом заварной крем. Когда заварной крем уже практически готов, добавляем в него сок или джем. Чтобы крем не получился слишком жидким, уменьшаем количество молока в нем. С масляными и белковыми кремами намного сложнее, поскольку масло и взбитый белок практически не смешиваются с водой соком.
Чтобы сок не стекал, можно использовать желатин, как в случае клубничного крема , но такой крем уже больше похож на зефир.
Самым лучшим натуральным красителем кремов для тортов является шоколад или какао. А вообще, чтобы украсить торт, нет ничего проще, красивее и полезнее орехов, цукатов, засахаренной или свежей фрукты - две минуты и шедевр готов.
Светлана А из сладкого масла есть рецептик? Алена Светлана, сметанный крем обычно взбивают недолго, буквально пару минут, только чтобы сахар растворился в сметане. Если уж так вышло, что немного перестарались и взбили масло возможно вам продали сливки , то ничего страшного. Первое что делаем, сцеживаем сыворотку. Сладкое масло можно заморозить, а затем использовать для выпечки сдобное тесто , песочное тесто или для приготовления масляного крема со сгущенкой.
Елена Вопрос про ванильный крем. Желатин замачиваем молоком или водой из указанных гр. Алена Елена, доброго времени суток! Желатин замачиваем или в воде, или в молоке мл. Кстати, вот здесь есть очень вкусный заварной крем без желатина. Алена, я, как правило, делаю торты с кремом: сливки с творогом. Хотелось бы что-то новое добавить, а что не знала. Очень интересное дополнение к сливкам нашла у Вас. Спасибо еще раз. Надежда Алена Надежда, в вашем случае лучше всего приготовить сметанный крем с добавлением масла.
Он получается более плотным и позволяет выравнивать бока торта. Как готовить такой крем, подробно описано в торте "Монастырская изба" удалить сыворотку, добавить масло и т. Как вариант можно сделать масляный крем со сгущенкой или сливочный крем на основе взбитых сливок. Если умеете взбивать сливки, и они у вас получаются довольно густыми, то это тоже хорошее решение. Если опыта со сливками мало, то остановите свой выбор либо на первом варианте, либо на масляном креме.
Очень у Вас полезный и интересный сайт Спасибо еще раз. Делаю тортик для ребенка. Можно заварной крем, но получится хуже. Сделала со сметаной, очень вкусно получилось! Маргарита Только сгущенка обязательно варенная, то есть Ириска. Для бисквита самое то. Цыпленок Табака как приготовить вкусно.
Как засолить семгу вкусно. Фаршированные шампиньоны. Как правильно варить креветки. Жареные шампиньоны. Кулебяка с рыбой. Батат в духовке. Вареники с творогом. Начинки для пиццы. Группа Good-Menu ВКонтакте. Подпишись на новые рецепты! Чизкейк без выпечки. Беляши - сочные, тают во рту. Как приготовить дома суши.
Торт Медовик - быстрый рецепт. Нежные и сочные домашние котлеты. Пирожки с капустой в духовке. Сало в луковой шелухе - быстро, просто и обалденно вкусно! Картошка в духовке. Орешки со сгущенкой. Шурпа - как приготовить дома. Куриный бульон для больного.
Тесто для пирожков в духовке. Нежнейший суп с кукурузой, йогуртом и желтком. Медовая пахлава - шикарный рецепт. Курица с картошкой в духовке. Крем для бисквитного торта 12 лучших рецептов крема для бисквита Успех бисквитного торта зависит не только от того насколько хорош сам бисквит.
Нет, легчайший! И абсолютно полезный. Делается элементарно, на вкус — невесомый и очень летний. Такой крем отлично сочетается со свежими фруктами и ягодами, которые, в свою очередь, являются прекрасным дополнением к любому бисквитному торту. Желатин заливаем водой комнатной температуры, оставляем до набухания, после чего распускаем до однородности на минимальном огне, снимаем с плиты.
Параллельно взбиваем охлажденные сливки до устойчивой пышной массы. Отдельно взбиваем йогурт с сахарной пудрой. В йогурт тонюсенькой струйкой вводим желатин, при этом работаем миксером. Перемешав, убираем миксер. Лопаткой аккуратно вводим в йогурт сливки, соединяем методом складывания. Прячем крем в холодильник на минут, после чего можно прослаивать бисквит. Творог растираем блендером или пропускаем несколько раз через мясорубку, затем смешиваем с йогуртом — должна получиться абсолютно однородная, глянцевая масса.
Добавляем сахарную пудру. Отдельно заливаем желатин водой комнатной температуры, оставляем на минут до набухания, затем подогреваем на минимальном огне, пока масса не станет полностью однородной, после чего тонюсенькой струйкой вливаем ее в творожно-йогуртовую смесь при постоянном размешивании миксером.
Убираем в холодильник на минут — крем готов. Очень яркий, характерный крем. Его ни с чем не перепутаешь и ни на что не променяешь, если хотя бы раз попробуешь. Холодный, очень хорошо охлажденный творог выкладываем в миску, добавляем сахарную пудру и сливочное масло, капаем ароматизатор и взбиваем до получения пышной гладкой массы. Творожный крем отлично хранится в холодильнике несколько дней, не теряя своих свойств.
Вкусный, легкий, богатый. В этом креме удачно сочетается кислинка, которую дает сметана, сливочный привкус творога и яркая фруктовая нотка. Сметану взбиваем с сахарной пудрой в пышную массу, добавляем творог и продолжаем взбивать, пока крем не станет гладким и чуть блестящим.
Выключаем миксер, аккуратно смешиваем крем с мелко нарезанными фруктами или ягодами. Не крем, а восторг! Очень стильный и изысканный. Кстати, этот крем великолепно держит форму — с его помощью можно не только прослаивать бисквиты, но и украшать торты. Хорошо охлажденные сливки и сыр выкладываем в удобную миску в идеале — тоже охлажденную , добавляем сахарную пудру и включаем миксер.
Первую минуту — на низких оборотах, потом увеличиваем скорость и взбиваем до получения пышной массы матовой массы около минут. У белкового крема есть масса достоинств. Во-первых, это один из самых бюджетных способов украсить торт. Во-вторых, он абсолютно стабилен и легко держит нужную вам форму. В-третьих, довольно просто готовится. Кроме того, стоит упомянуть, что это вкусный и привлекательный вариант крема для бисквитного торта. В общем, стоит освоить! В удобную кастрюлю насыпаем сахар, отмеряем нужное количество воды.
Ставим на плиту, доводим до кипения и увариваем до пробы на «мягкий шарик» температура сиропа должна быть в пределах градусов. Параллельно начинаем взбивать белки с щепоткой соли. В идеале белки должны взбиться ровно к тому моменту, как сварится сироп.
При условии готовности обеих масс, начинаем тончайшей струйкой вливать сироп в белки, миксер при этом не выключаем.
Работаем миксером, пока масса не станет плотной, глянцевой, упругой и не остынет. Радость любому шопоголику — шоколадный крем. Легкий и воздушный, с приятной текстурой, он обладает характерным шоколадным акцентом. Прекрасный вариант для тех, кто любит наслаждение с горьким привкусом. Смешиваем какао, крахмал, сахар, растираем с желтками. Небольшими порциями вливаем кипяченое молоко, остывшее до 40 градусов, тщательно перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту, на минимальном огне варим крем до загустения.
Следим за тем, чтобы крем не пригорел. Богатый вариант с характерным карамельным привкусом. Очень ароматный, насыщенный, яркий. Отличный вариант для прослаивания праздничных тортов. Сахар высыпаем на сковороду, распределяем ровным слоем и ставим на плиту на минимальный огонь. Как только он весь растает следите внимательно — он не должен сгореть, нужно, чтобы масса стала золотой, но не темной , аккуратно вливаем подогретые сливки. Перемешиваем, варим не небольшом огне до загустения.
Снимаем с плиты, оставляем до полного остывания, а затем взбиваем с размягченным сливочным маслом. Размягченное сливочное масло взбиваем до пышной массы, добавляем сгущенку.
Когда крем станет гладким, вводим банановое пюре, перемешиваем. Крем легкий и изысканный. Подходит для белых классических бисквитов. Готовится легко, съедается быстро. Сыр комнатной температуры выкладываем в миску, добавляем сахарную пудру и ванилин и взбиваем до однородной пышной массы. В конце добавляем лимонный сок, перемешиваем. Убираем крем на полчаса в холодильник, после чего его можно использовать. Крем простой, можно даже сказать — простецкий.
Но в этой вот его простоватости прячутся определенные бонусы — он недорогой, легко готовится, приятно съедается. Отмеряем молоко, ставим кастрюльку на плиту, всыпаем сахар и соль. Как только закипит, добавляем манную крупу, помешивая, варим до загустения около минут. После остывания взбиваем манную кашу с размягченным сливочным маслом, добавляем немного ванилина. Классика кремового жанра. Если вы еще никогда не готовили, обязательно стоит попробовать — этот крем прекрасен!
Легкий, нежный и устойчивый — подходит не только для прослаивания бисквитов, но и для украшения тортов. В кастрюльке смешиваем яйцо и сахар, добавляем молоко. Взбиваем венчиком до однородности и легкой пенки, затем ставим кастрюльку на плиту и при постоянном помешивании увариваем около 2-х минут до получения гладкого нежного крема.
Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности, затем небольшими порциями вводим в него заварную основу, не выключая миксер. В конце добавляем коньяк и ванилин. Грамотно подобранный и технологически правильно приготовленный крем — это залог вашего успеха как кондитера.
