Шампиньоны на зиму
Выпить холодным зимним днем стакан ароматного компота со вкусом жаркого лета — настоящее удовольствие. Замороженные шампиньоны на зиму готовы. И сырые, и жареные, и отварные. Процесс приготовления Для заморозки шампиньонов на зиму нам понадобятся только грибы и немного масла. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем.
Самый простой способ заготовить шампиньоны впрок — это просто их заморозить. Но можно сделать уже готовую закуску и закатать ее в банки на зиму. Рассказываю, как правильно обжарить грибы с луком и как их хранить, чтобы они простояли весь сезон. Всегда держу в шкафу пару баночек грибных заготовок.
Что может быть удобнее на случай визита гостей или если просто захочется разнообразия? Один из любимых рецептов моей семьи — эта икра из шампиньонов. И сегодня хочу рассказать, как ее приготовить. Домашнее застолье редко обходится без тарелочки консервированных шампиньонов.
Конечно, их можно купить уже готовыми, но ведь гораздо вкуснее будет, если сделать их самостоятельно — с вашими любимыми пряностями и сбалансированными пропорциями. Закрывать шампиньоны на зиму несложно. Вариантов приготовления множество, но я предлагаю самый быстрый и вкусный, а именно грибную икру. К любому празднику у вас будет заготовлена нежная и вкусная закуска. Думаете, шампиньоны на зиму можно только замариновать?
На самом деле выбор заготовок из них куда больше. В том числе и такая чудесная грибная икра. Советую использовать именно мясорубку, а не блендер, чтобы сохранить текстуру закуски.
Отличный выбор для тех, кто любит острое — маринованные шампиньоны по-корейски. Я добавляю в них красный перец и имбирь, чтобы придать им пикантности. Эта закуска также идеально подходит для приготовления различных блюд азиатской кухни. Сколько бы я ни готовила маринованных грибов они всегда съедаются быстро. Особенно мои домочадцы любят шампиньоны в соевом соусе.
Я добавляю немного чеснока и стараюсь не переваривать. Без лишней скромности грибочки получаются идеальными. Конечно, маринованные грибочки всегда можно купить в магазине, но они никогда не будут такими же вкусными, как домашние.
Предлагаю приготовить на зиму пару баночек шампиньонов, и дальше подробнее расскажу, что для этого нужно.
Заготовки зимних салатов хороши тем, что можно смешать буквально что угодно и с чем угодно. Делюсь любимым оригинальным рецептом с шампиньонами.
Если вам надоели банальности вроде моркови с луком и помидорами — выбирайте этот вариант. Если вы не любите уксус или не можете его употреблять, это не повод отказываться от любимых маринованных шампиньонов. Вместо него вполне можно обойтись лимонной кислотой — и в рецепте я расскажу, как это правильно сделать.
Самый простой и в то же время традиционный способ приготовить маринованные шампиньоны — этот рецепт с уксусом. С одной стороны, он дает более яркий вкус. С другой — улучшает сохранность заготовки. Такие баночки можно смело хранить в прохладном темном шкафу весь сезон. Маринованные шампиньоны с уксусом — это отличная закуска к любому блюду.
Именно в этом случае получается по-настоящему нарядное и праздничное блюдо - грибочек к грибочку. Маринад по этому рецепту будет довольно насыщенным, чтобы большая часть пикантной заливки пропитала шампиньоны, которые сами по себе не имеют насыщенного вкуса.
Обязательно тщательно подготовьте посуду для маринованных шампиньонов. Обычно я стерилизую банки в микроволновой печи, но, если хотите, расскажу, как стерилизовать банки в духовке. Помыла, поставила горлышком вверх на решетку в холодную духовку, включила газ, выставив градусов и оставила там на 30 минут. То есть часть времени духовка просто грелась до нужной температуры у меня это 20 минут , после чего стерилизовала посуду - еще 10 минут.
Затем я выключаю духовку, не открывая дверцу, и даю ей остыть до чуть теплого состояния. Банки готовы для консервирования. Первым делом наливаем в объемную кастрюлю литра воду хватит 1, литров и ставим на огонь, чтобы закипела. Кроме того, сразу стерилизуем посуду для заготовки: 3 баночки по миллилитров каждая и 3 крышки для них. Лично мне нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите в кастрюльке с водой минут 5 после закипания вполне достаточно.
Молоденькие миниатюрные шампиньоны нужно помыть под холодной проточной водой. Своих малышей я мыла целых полчаса - у меня в 1 килограмме было очень много грибочков. Нож не нужен, достаточно просто потереть загрязненные места пальчиком.
Пока мы мыли шампиньоны, уже успела закипеть вода в кастрюле. Закладываем в нее грибы, даем повторно закипеть и варим около 5 минут. За это время шампиньоны отдадут много влаги и заметно уменьшатся в объеме. Шампиньоны как нельзя лучше подходят для кулинарных экспериментов, ведь замариновать их можно не только с привычными специями и травами, но и с медом.
А для пикантности в закуску можно добавить острый перец чили. В результате вкус у блюда получится насыщенным, сладко-пряным. Гости и члены семьи обязательно его оценят!
При желании в грибной маринад положите лавровый лист, петрушку или прованские травы. Как мы уже говорили, шампиньоны — универсальны и сочетаются со многими травами и специями. Приятного аппетита! Грибы по этому рецепту получаются в меру хрустящими и ароматными. А еще такую закуску можно отнести к разряду полезных, ведь зелень и чеснок создают отличный витаминный тандем.
В холодный сезон эта заготовка точно пригодится. Подавайте шампиньоны с картофелем, репчатым луком и черным хлебом. Перед подачей на стол украсьте закуску веточкой свежего укропа. Также в нее можно добавить любую зелень: мелко нарезанный зеленый лук или петрушку, сдобрить ароматным подсолнечном маслом.
Чуть раньше мы поделились рецептом маринованных шампиньонов по-корейски, которые наверняка придутся по душе ценителям восточной кухни. Тем же, кто предпочитает более традиционные способы маринования грибов, мы предлагаем сделать шампиньоны с ярким итальянским акцентом.
Оливковое масло, душистый розмарин, чеснок, кисло-сладкий бальзамический уксус — каждый из этих продуктов подарит грибам свою неповторимую вкусовую нотку. Шампиньоны, приготовленные по этому рецепту, можно замариновать на зиму. Для этого вам заранее нужно подготовить чистые банки и крышки. Лимонная кислота и большое количество уксуса не дадут шампиньонам испортиться до следующего года. Если вы будете делать заготовку на зиму, тогда, не охлаждая, разложите грибы вместе с маринадом по банкам.
Затем на дно глубокой кастрюли положите тканевую салфетку или кухонное полотенце, поставьте банки с грибами, прикройте крышками. Залейте банки горячей водой по «плечики» и кипятите около 20 минут. Выньте, закройте плотно крышками.
Работать с шампиньонами на кухне — одно удовольствие. Для того чтобы приготовить их, нужно совсем немного времени: на варку уйдет 5—7 минут, на тушение — 15—20 минут, а обжаривание займет всего А вот маринованные шампиньоны готовятся чуть дольше, ведь в большинстве случаев нужно, чтобы грибы как следует настоялись перед подачей на стол.
Но только не в этом рецепте. Мы расскажем, как сделать аппетитные маринованные шампиньоны быстро и просто. Подавайте ароматные грибы к жареной картошке, мясу или в качестве закуски к крепким напиткам. Рецептов приготовления маринованных грибов на зиму очень много.
Мы поделились самыми простыми и интересными из них. Заготавливайте шампиньоны так, как нравится вам, и наслаждайтесь изумительной холодной закуской круглый год!
