Срок хранения вареной картошки, Хранение вареной картошки в холодильнике
По этой причине сваренная картошка в мундире дольше сохраняет плотность массы и вкус. В готовом виде его съесть можно моментально. Только что слепленные вареники или пирожки кладут на противень, замораживают, а затем распределяют по пакетам небольшими порциями. Важно соблюдать сроки и условия хранения блюда.
Полиэтиленовый пакет не лучшая тара для хранения картофеля.
Лучше остановиться на бумажном варианте. Хорошо, если у вас есть свой подвал. Но зачастую владельцы квартир не имеют такую возможность. В тепле картошка быстро портится, поэтому они вынуждены класть ее в холодильник. Не стоит приобретать его большое количество, лучше обойтись минимумом, чем употреблять в пищу испорченный продукт. Можно ли хранить картошку в холодильнике после варки? Можно, но опять-таки не долго.
Наша национальная кухня славится всевозможными блюдами из картофеля. Как следствие, возможен вариант, когда вы отварите слишком много. Куда деть остаток, как и сколько его можно хранить? Первое, что приходит в голову — это положить его в холодильник до лучших времен.
Но делать это нужно правильно. Помещайте в холодильник картофель в холодильник только в посуде с плотно закрытой крышкой. Бедные крахмалом клубни с нежной кожурой не отличаются особой лёжкостью. Если держать урожай в картонной коробке на кухне или в кладовке главное — не на свету , то желательно употребить в пищу в течение 10—15 дней. В бумажном пакете в нижнем отсеке холодильника такой картофель останется свежим, вкусным и полезным не дольше трёх недель. Срок хранения картошки ранних сортов, выкопанной после созревания, составляет максимум 4—5 месяцев.
Урожай лучше использовать до декабря, так как потом клубни быстро теряют упругость и прорастают. Исключение составляет лишь посадочный материал, который озеленяют на свету непосредственно после уборки, затем обрабатывают обеззараживающими составами, чтобы клубни для посадки лежали до весны, но такой картофель становится непригодным в пищу.
Средние и поздние сорта. Сроки хранения картофеля среднеспелых, среднепоздних и поздних сортов определяются ГОСТ «Картофель свежий продовольственный. Руководство по хранению». Правда, в то время, когда разрабатывался ГОСТ, отечественные огородники ещё не культивировали столь популярный сейчас картофель голландской селекции.
Поздняя картошка в подвале остаётся качественной в течение 7—10 месяцев при выполнении следующих условий:. Если несколько килограммов картофеля принести из погреба или с лоджии, высыпать в картонную коробку и поставить в тёмную кладовку или просто под кухонный стол, то осенью и в начале зимы клубни гарантированно не прорастут в течение 2—3 месяцев. Начиная с февраля, картошка в тепле прорастает за 10—15 дней. Кожура защищает клубень. Лишившись кожицы, картофель быстро темнеет.
Поэтому очищенные корнеплоды рекомендуется сразу же опускать в холодную воду. Но вода вымывает из картофелин крахмал и полезные вещества. Чтобы минимизировать потери, картошку кладут в миску с водой целой, а разрезают непосредственно перед приготовлением.
Лучше всего, если картофель будет приготовлен в течение 2—3 часов после очистки: тогда останутся витамины и микроэлементы.
Но съедобными клубни будут гораздо дольше. Срок хранения очищенного картофеля в воде при комнатной температуре — примерно 12 часов. Самое максимальное — это двое суток. Стоит учитывать, что в пюре чаще всего присутствуют дополнительные ингредиенты в виде сливочного масла, молока, яиц. Все это способно ускорить порчу блюда.
Если заранее известно, что пюре нужно будет держать в холодильнике, лучше просто потолочь картофель, не отправляя в него никаких компонентов. Их можно добавить перед непосредственной подачей на стол.
Влитое горячее молоко способно «оживить» простоявшее сутки в холодильнике пюре. Хранить блюдо нужно отдельно. Никаких котлет, соусов, мяса в нем быть не должно. Если что-то из этого присутствует, лучше блюдо употребить в пищу в течение последующих суток после приготовления.
Хранить пюре необходимо в закрытой емкости. Это может быть кастрюля или пластиковый контейнер. Если же речь идет о тарелке, ее обязательно нужно накрыть сверху пищевой пленкой. Так картофель не обветрится и не впитает посторонние запахи от других продуктов в холодильнике. Известно, что сохранить любые продукты подольше позволяет морозилка. Таким же образом можно поступить и с картофелем.
Продукт в замороженном состоянии может храниться в течение месяца. Но при этом если его размораживали, повторной заморозке подвергать его не следует. Для хранения отварного картофеля как с кожурой, так и без его нужно поместить в пакет и плотно закрыть.
Хранить лучше отдельно от других пахнущих продуктов: мяса, рыбы, сала и т. Можно также завернуть его в фольгу или чистую бумагу, обернуть пищевой пленкой. Что касается пюре, то в этом случае подойдут пластиковые контейнеры, можно поместить порции пюре и в прочные пакеты и заморозить. Размораживать можно как естественным способом, так и в микроволновке. Но не нужно класть пакет с картофелем, например, в емкость с горячей водой: попадание лишней влаги совсем ни к чему.
Картофель можно также поместить на нагретую сковороду, он там и оттает, и разогреется для дальнейшего употребления в пищу. Картофельная начинка является одной из самых распространенных в варениках, блинах, пирожках. Конечно, в идеале и эти продукты лучше есть свежими. Но чаще всего их готовят немаленькими партиями, которые сложно сразу осилить.
Если речь идет об уже готовых варениках и испеченных пирожках, их можно держать в холодильнике в контейнерах, пакетах или бумаге. Срок хранения может составлять не более двух суток. Стоит еще учитывать, что дополнительно присутствует в начинке. Часто в картофель добавляют мясной фарш, курицу, грибы. В этих случаях срок годности сокращается. После того как пирожки извлекли из холодильника с целью дальнейшего употребления, их можно в течение пары минут разогреть в микроволновке: они приобретут свежий вид и аромат.
Готовые продукты можно также отправить и в морозилку, предварительно упаковав по всем правилам, соблюдая герметичность. В таком виде можно хранить продукт в течение двух недель. После извлечения из морозилки их можно также разогреть в микроволновке. Такой вариант хранения все же лучше использовать в экстренных случаях. Логичнее хранить такие продукты в сыром виде. Зачастую лепка вареников и пирожков — процесс длительный. Не каждая хозяйка может позволить себе часто уделять внимание приготовлению таких блюд.
