Температура хранения квашеной капусты
Чтобы продлить сроки хранения, ее можно убрать в стеклянные банки с герметичной крышкой или в керамические сосуды с крышкой. Размораживают такое количество овоща, чтобы его можно съесть в течение дней. Как хранить квашеную капусту. Главная » Записи. Прежде чем говорить о посуде для хранения, следует упомянуть этап выбора капусты для квашения, если вы планируете готовить её сами.
Если в помещении теплее, она может быстро прокиснуть. Мороз также не подходит для хранения квашеной капусты, потому что при замораживании теряется большая часть витамина С, блюдо становится не таким полезным и вкусным. Фото: Getty Images. Чтобы капуста не впитывала посторонних вкусов и запахов, лучше не квасить ее в деревянных бочках и алюминиевых кастрюлях.
Оптимальные варианты - стеклянные банки и эмалированная посуда. При этом она всегда должна быть покрытой рассолом. Читайте по теме: Сохраняет витамины всю зиму: диетолог назвала самый полезный овощ сезона. В условиях отсутствия электроэнергии холодильник может размораживаться, а балконы и подвалы есть не у всех людей.
В таком случае капусту можно хранить при комнатной температуре, но придется время от времени посыпать ее сахарным песком. В кислой среде он станет уксусом и убережет квашеную капусту от перекисания.
С этой же целью во в банки можно класть клюкву - эти ягоды продлят свежесть блюда. Повышенная активность дрожжевых грибов в квашеной капусте может привести к появлению плесени. Чтобы этого избежать, горчичный порошок или семена горчицы заверните в марлю и погрузите как можно глубже в емкость с квашеной капустой. Второй вариант - натереть корень хрена и посыпать квашеную капусту в банке, ведре или миске.
Правда, в этом случае, заготовки лишатся какой-то части витаминов и микроэлементов. Есть ряд нюансов, соблюдение которых позволит хранить готовую закуску максимально долго. При этом она будет продолжать радовать своим свежим вкусом и чистым ароматом.
Приведенные универсальные правила и рекомендации действуют не всегда. Если в процессе приготовления квашеной капусты были использованы какие-то необычные компоненты, например, яблоки, срок хранения заготовки может измениться. Здесь уже придется действовать на свой страх и риск, выбирая оптимальное место и условия содержания блюд.
Специалисты рекомендуют придерживаться базовых рекомендаций и вносить изменения только в случае появления признаков ухудшения качества капусты. Если же никакие методы не помогли и от пищевого продукта начал исходить характерный кислый запах, лучше не рисковать здоровьем домашних и просто выбросить его.
При спорных ситуациях лучше прибегнуть к стерилизации закруток. Это хоть и уменьшит количество полезных компонентов в заготовке, но хотя бы сделает ее безопасной и обеспечит максимальный срок годности.
Прикрепить изображение. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Где и как нужно хранить квашеную капусту в домашних условиях?
Содержание Где хранить квашеную капусту? Как выбрать посуду для хранения квашеной капусты?
Несколько полезных советов от опытных хозяек. Распечатать рецепт.
Поделись рецептом на будущее.
