Ткемали из желтой алычи
Вот почему сериал стоит посмотреть. Остались только рожки да ножки. Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда.
Количество порций.
Жёлтая алыча. Острый перец. Хмели сунели. Молотый кориандр. Пропустите через мясорубку или измельчите блендером зелень, острый перец и чеснок. Алычу протрите сквозь сито и верните в кастрюлю, доведите до кипения и готовьте 10 минут. Заготовки Соусы и маринады Грузинская кухня.
Поделитесь своим мнением в комментариях. Автор: Юлия Магай.
Похожие рецепты. Станьте первым, кто оставит комментарий. Что вы могли пропустить. В каком порядке читать «Дюну»: гайд для новичков.
Каким признакам беременности можно доверять, а каким — нет. Как рассчитать пенсию в году. Вот почему сериал стоит посмотреть. Его можно приготовить не только к обеденному столу. Если хотите радовать свой желудок ароматным грузинским соусом круглый год, то попробуйте заготовить его на зиму.
Ткемали прекрасно хранится, не требует стерилизации или добавления уксуса, так как в ягодах содержится много кислоты, которая служит природным консервантом. Разлейте его по маленьким бутылочкам или банкам и наслаждайтесь — соус ткемали прекрасен, как сама Грузия!
Алычу для соуса постарайтесь выбрать спелую, хорошо созревшую. Ее нужно хорошо помыть, оборвать хвостики и отсортировать, выбросив подгнившие или испорченные плоды. Плоды алыча имеют жесткую кожицу, да и вынуть из нее косточки проблематично, даже если она переспелая.
Что же делать?
Выход есть — плоды следует размягчить. Для этого нужно насыпать алычу в кастрюлю, влить воду — мл достаточно.
Накрыть кастрюлю крышкой новичкам советую готовить в широкой и большой кастрюле — так помешивать будет удобнее и проварить плоды 10 минут, периодически помешивая.
Алыча должна стать мягкой, превратиться в «размазню», тогда косточки из нее легко удалятся. Протереть проваренную алычу через сито вместе с жидкостью, ничего сливать не нужно! При этом кожица и все косточки останутся в сите, а мякоть превратится в густое и однородное пюре. Алычовое пюре проварить 5 минут на тихом огне, без крышки, помешивая. Тем временем очистить от шелухи чеснок, а затем раздавить зубчики плоской стороной ножа и порубить.
Красный перец зачистить от семечек и нарезать как можно мельче. Зелень укроп, кинзу, листики мяты тщательно промыть от песка и порубить ножом.
