Торт панчо с бананами
Муку просейте с какао и разрыхлителем. Ольга :. Вчера Ликбез Здоровье. Можно сказать увлеклась?! Но если вашим планам помешал дождь, не расстраивайтесь, испеките торт Панчо и пригласите всех на чай.
Реклама помогает Овкусе. Шаги приготовления 1. Яйца взбиваем с сахаром, с помощью блендера сначала на минимальной скорости, постепенно увеличивая до белой тягучей смеси, я взбивала 5 минут. Муку просеиваем вместе с какао и разрыхлителем. Во взбитую смесь всыпаем сухую часть и аккуратно, с помощью лопатки вмешиваем сверху вниз до однородного гладкого теста.
Форма у меня разъемная, 26 см. Дно застилаю пергаментом, стенки смазываю сливочным маслом. Пока выпекается корж, приготовим крем. Всё просто, сметану, сахар и ванильный сахар взбиваем, с помощью блендера у меня не очень мощный, по времени взбивала минуты начинаем с низких оборотов, увеличивая до максимальных. Крем постепенно становится кремообразной структуры, плотный, значит он готов. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник. Готовый корж нужно остудить и разрезать его на две части.
Нижнюю часть оставляем цельной, верхний корж разрезаем на кубики. Начинаем сборку, тут все просто :корж укладываем на подложку тарелку и смазываем обильно кремом можно ещё пропитать корж предварительно сиропом, я это не всегда делаю. Далее кубики окунаем в крем и выкладываем хаотично, между ними добавляем кубики банана.
Так собираем торт.
Собираем его в виде пирамиды. Грецкие орехи. Тёмный шоколад. Противень застелите бумагой для выпечки. Яйца тщательно взбейте миксером с сахаром и солью в светлую пышную массу. Выпекайте бисквит 20—25 минут до готовности, затем полностью его остудите. Миксером взбейте мл холодных сливок и г сахарной пудры в густую устойчивую пену. Торт накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3—4 часа.
Десерты и выпечка Русская кухня. Поделитесь своим мнением в комментариях. Автор: Юлия Магай. Похожие рецепты. Станьте первым, кто оставит комментарий. Что вы могли пропустить. В каком порядке читать «Дюну»: гайд для новичков. Каким признакам беременности можно доверять, а каким — нет. Как рассчитать пенсию в году. Вот почему сериал стоит посмотреть.
Внутрь я положила измельченный банан, а сверху полила шоколадной глазурью, но думаю, успех в сочетании нежности сметанного крема и воздушности бисквита. Торт «Панчо» имеет кучу названий и кучу вариантов приготовления, поэтому он и возбудил мой кондитерский интерес «Дон Панчес», «Санчо Панчес», «Санчо Панчо» — это лишь немногие из его названий.
И готовят его тоже по-разному, большинство рецептов сводится к шоколадному бисквиту в основе.
Я решила сделать два вида теста:светлое и фиолетовое. Для яркого бисквита фиолетового цвета использовать буду измельченный батат в порошке. Он порадовал меня ,когда я готовила капкейки с сердечком внутри , и сейчас не подвел и придал бисквиту яркий цвет! В удобную глубокую миску разбиваем 4 яйца. Я использую в этом рецепте яйца категории С O, это самые крупные по размеру, но можно взять и средние.
Начинаем взбивать яйца миксером сначала на самой маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Как только яичная масса стала однородной спустя минуты от начала взбивания тонкой струйкой начинаем подсыпать сахарный песок. От того, насколько хорошо растворится сахар в яичной смеси, зависит пышность бисквитного коржа. Поэтому вмешивать нужно аккуратно, ни в коем случае не засыпая сразу весь объем сахара.
Если добавить весь сахарный песок за один подход, он ляжет на дно и достать его оттуда будет очень сложно. В течение минут сахар вмешается в яичную массу, смесь станет светлой, пышной, заметно увеличится в объеме. Если у вас мощный миксер, на этот процесс взбивания уйдет в 2 раза меньше времени — минут. Посмотрите на фото ниже и сравните цвет и структуру теста: в результате хорошего взбивания тесто становится гуще остаются следы от венчика на поверхности , светлее и пышнее.
Теперь добавляем экстракт ванили 1 ч. Можно сделать замену ванили на ванильный сахар в этом случае смешайте его с обычным сахаром по рецепту. В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль. С помощью обычного венчика перемешиваем для однородности. Добавляем сухую смесь к жидкому тесту, аккуратно размешивая. При добавлении муки миксер не включаем, размешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы мука равномерно распределилась в тесте, при этом не потерялась воздушность теста.
Теперь переходим к необычному ингредиенту — измельченному батату. Это порошок фиолетового цвета, который можно использовать в качестве натурального красителя. Я решила сделать двухцветный Панчо на основе фиолетового и обычного светлого теста. Можно экспериментировать и вместо батата использовать порошок какао.
Нам осталось испечь бисквиты и сделать крем.
Я буду выпекать коржи одновременно, вылив тесто в формы диаметром 18 см. Такие формочки легко помещаются на противне, поэтому можно выпечь бисквиты в один подход. Духовку следует заранее разогреть до С. На дно каждой формы я кладу лист их пергаментной бумаги, бока формы ничем не смазываю. Готовность бисквитов проверяем зубочисткой, она должна выходить полностью сухой, без налипшего теста.
Есть еще один тест на готовность: надавливаем пружинящим движением на поверхность бисквита, корочка не должна проваливаться ямой, а должна возвращаться после нажима в исходное положение.
Готовым бисквитам даем остыть в форме минут. Затем острым ножом проводим вдоль стенок, отстегиваем дно и вынимаем бисквитные коржи на решетку вверх «дном». Бисквитным коржам на пользу идет отлеживание в холодильнике.
Если вы располагаете временем, обмотайте каждый корж пищевой пленкой и уберите на часов в холодильник. Бисквит насытится влагой, его вкус проявится ярче.
Крем должен получиться однородным, густым, без крупинок сахара. Можно использовать сахарную пудру вместо песка. Размешивать можно лопаткой или миксером, по вашему желанию.
С остывших фиолетовых коржей срезаем корочки, оставляя только мякиш. Это делаем по желанию, можно оставить как есть. Цвет бисквита с бататом после выпечки стал темнее, чем он выглядел в сыром тесте, но цвет остался красивым, необычным…! Забегая вперед, скажу, что на вкус порошок батата совсем никак не повлиял. Теперь на удобное десертное блюдо или тортовницу выкладываем кусочки темного бисквита, затем светлого и бананы.
