Йогурт это кисломолочный продукт, Как выбирать кисломолочные продукты
Чем полезен обычный йогурт Помимо сбалансированной пищевой ценности, йогурт обладает полезными для здоровья свойствами:. Вот и все! Чем ближе к точке продажи произведен кефир, тем лучше.
Также часто кисломолочные продукты обогащаются различными пробиотическими культурами. Самый известный пример — бифидок , который отличается от кефира добавлением бифидобактерий.
Материал из Википедии — свободной энциклопедии. В статье есть список источников , но не хватает сносок. Без сносок сложно определить, из какого источника взято каждое отдельное утверждение.
Вы можете улучшить статью, проставив сноски на источники , подтверждающие информацию. Сведения без сносок могут быть удалены. Молочные продукты:. Геролакт — это новый для украинского рынка кисломолочный продукт, созданный по рецептам долголетия жителей горной Абхазии.
От других кисломолочных напитков геролакт отличается составом, в частности наличием бактерии Streptococcus thermophiles и пробиотика Enterococcus faecium.
Кефир — это кисломолочный напиток, который производят с помощью специального кефирного грибка, в результате взаимодействия более 20 видов чистых культур.
Кефир полезен для кишечника, хорошо усваивается организмом. Существуют разные виды кефира по жирности, по составу, в том числе витаминизированный кефир, кефир для детей. Не следует путать кефир и закваску — это абсолютно разные продукты, с разным содержанием молочных микроорганизмов и вкусовых качеств. Детям кефир и закваску специальных «детских» марок можно давать в возрасте от 8 месяцев.
Подробнее о пользе кефира читайте в нашем материале " Кефир и его уникальная польза для здоровья ". Айран — это кисломолочный напиток с добавлением воды, соли и пряностей. Айран готовится на основе молока, с добавлением болгарской палочки. Напиток родом из Татарстана и Азербайджана. Он отличается низкой калорийностью, снижает уровень холестерина и помогает нормализовать вес.
Советы Кисломолочные продукты — что подходит именно вам Кефир и ряженка, творог и сметана, геролакт и айран, йогурт и закваска — наверное, вы не раз обращали внимание на то, сколько разновидностей кисломолочных продуктов представлено на полках супермаркетов. Торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека.
Прежде всего, кисломолочные продукты разделяют в зависимости от вида брожения. Продукты, которые получаются в результате молочнокислого брожения: творог, сметана, йогурт, простокваша, ряженка. В этом случае бактерии расщепляют молочный сахар с образованием молочной кислоты, под действием которой происходит сворачивание казеина молока.
В результате, усваиваемость продуктов кисломолочного брожения, по сравнению с молоком, получается более высокая.
Главный критерий, определяющий натуральность йогурта в России, — концентрация молочнокислых бактерий не менее на конечный срок годности.
Срок годности обычно указан на упаковке продукта. В среднем — от 7 до 14 суток. Хранить лучше именно в той упаковке, в которой продукт был куплен. Замораживать продукт не стоит, кефир и йогурт быстро испортятся и утратят полезные свойства.
Лучше употреблять продукт сразу же после вскрытия. Это уже не гармоничное сочетание кефирных грибков и бактерий, а «засушенные» микроорганизмы. Живых бактерий, о которых пишут на упаковке, там просто нет.
Бактерии, оказывающие столь благоприятное воздействие на организм, живут не долее трех суток. В йогурт для продления срока годности добавляют консерванты, красители и усилители вкуса, и это уже получается десерт.
Вместо фруктов часто добавляют синтетические красители, крахмал, которые могут вызывать у детей аллергию и спровоцировать заболевание печени. На этикетке могут быть не указаны использованные консерванты и красители.
Главное — это запах, который не должен быть резким, и вкус, который не должен быть горьковатым или, наоборот, сладковатым. Хороший кефир всегда отдает небольшой кислинкой. Слишком кислый кефир — это плохо, возможно, были нарушены правила хранения.
Цвет йогурта обусловлен цветом входящих в его состав фруктов.
