Засолка груздей в домашних условиях, Грузди на зиму: как засолить правильно

В суп или на сковородку в свежем виде они не пойдут из-за едкого горького млечного сока, а вот консервированные в кадушке или банке, чтобы радовать гурманов холодными зимними деньками — за милую душу. Если во время хранения или засолки на деревянном подгнетном круге, марле или стенках посуды появляется плесень, их промывают горячей подсоленной водой. Засолка груздей занимает около 30—40 дней. Заполните, пожалуйста, форму ниже и нажмите "Подписаться", чтобы один раз в неделю получать подборку самых полезных статей Огород. Шаг 4 Ссылка.

Если процесс идет нормально, через пару дней подгнетный круг должен покрыться соком. Если этого не произошло — груз следует заменить на более тяжелый.

Если бочка наполнена не доверху, в нее в течение 3 суток можно добавлять новые собранные и обработанные как указано выше грибы.

Вкусный и простой рецепт, засолки сырых груздей.

Вам понадобятся: 5 кг свежих груздей, 0,1 кг соли не йодированной! Очищенные и порезанные грузди варят в соленой воде не менее получаса, затем отбрасывают грибы на друшлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. За это время в другой емкости готовят рассол — специи кроме чеснока и листьев заливают водой и доводят до кипения. После кипения сюда же добавляют отварные грузди и варят все вместе еще около получаса.

В конце варки добавляют зубчики чеснока и ягодные листья, аккуратно вмешав их в грибную массу. Грибы, залитые рассолом, в котором они варились, отправляют под гнет на суток и размещают в прохладном месте. После этого раскладывают грибы в простерилизованные стеклянные банки добавив в каждую сверху по 1 ст.

Некоторые хозяйки перед раскладыванием груздей по банкам еще раз кипятят их в рассоле около 5 минут и закатывают горячими.

Вам понадобятся: 5 кг свежих груздей, мл растительного масла, 0,2 кг крупной соли не йодированной! Почищенные грибы режут и вымачивают в холодной подсоленной воде в течение полтора суток. Затем грузди промываютя под струей холодной воды, бланшируют в кипятке с растительным маслом минут, откидывают на дуршлаг для стекания излишней жидкости. Затем кусочки и мелкие шляпки подготовленных грибов плотно укладывают в стерилизованные стеклянные банки слоями по см, перемежая их листьями и пересыпая смесью специй можно добавить немного рассола, в котором грузди варились.

После кладут гнет и на часов отправляют банки в прохладное место. Затем банки зарывают крышками и ставят в холодильник. Соленые таким способом грузди будут готовы через ,5 месяца.

Вам понадобятся: 5 кг свежих груздей, 0,2 кг соли не йодированной! Почищенные грибы режут и вымачивают в холодной воде в течение суток. Затем готовят рассол на 4 л воды 50 г соли , в который отправляют грибы еще на 12 часов. После этого грузди достают, промывают в проточной воде и слегка обсушивают. Теперь наступает черед лука.

Его тонко шинкуют, пересыпают оставшейся солью и добавляют к грибам. Все вместе снова отправляют под пресс на 2 суток, перемешивая содержимое каждые часов. Затем грибы плотно укладывают в стерилизованные банки, заливают рассолом, закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике. Соленые таким способом грузди с луком будут готовы через ,5 месяца.

Засолка Груздей холодным способом.

Соленые грузди — замечательная закуска, которую ценят очень многие. Зачем покупать консервацию в магазине, когда засолить грузди дома можно по своему вкусу? Чем опрыскать яблони от тли, а помидоры от фитофторы? Как вылечить антракноз смородины и корневую гниль огурцов? Никогда грузди не доверял собирать кому то, собираю сам и засаливаю по простому рецепту, не разу не подвел семью. Ycov глупости какие! Nazan если грузди кипятком залить, как же это будет холодная засолка??? И ни будет никаких мыслей, надо грибы мыть.

А если кипятком, то весь груздёвый аромат убьете. Про аромат верно подмечено. А все остальное уже не то. Солю так же, рекомендую. Nazan ваши жампиньоны просто оговорка по Фрейду. Сравнили натуральные лесные грузди с искусственно выращиваемыми шампиньонами. Их хоть соли, хоть засолись -ни «микробов» ни пользы. По своему опыту скажу засолка груздей холодным способом гораздо вкуснее горячей. Тут грузди как свежие хрустящие только слабосоленые. Варка убивает не только витамины, тем более не все но и микробы с бактериями.

Холодный способ вкусно, зато горячий засол надежно.

Мыть ручками надо каждый груздочек! Согласен долго;;; ну холодный засол никто меня не переубедит вкуснее горячего; он лучший!!!

Надо разбираться в съедобных грибах, прежде, чем их собирать и солить. Грибы — риск. Холодный — не холодный способ — все одно. Каждый решает сам! Но вкуснее засолки груздей холодным способом я честно говоря не встречал.

Да и «холодные » рецепты самые простые!!!! Леня, в рубрике «Соления» есть и другие способы засолки, в том числе груздей. Грузди как и другие пластинчатые грибы лучше всего холодным способом солить в стеклянной или керамической посуде. Для меня удобней солить грибы в стеклянных банках или ковшах.

Для этого на дно нужно положить листья смородины, корешки хрена, укроп, дольки чеснока. Грибы натереть солью и Сверху шляпками к низу уложить в банки. Сверху грибов черный горошком перец и хрен. В зависимости от высоты посудины наполняем в том же порядке: соль, листья, укроп, чеснок, грибы, черный горошек, хрен и соль. Когда осталось мало места в банке делаем верхний листьями хрена. Потом закрыть крышками и убрать в холодильник на 30 дней. Грибы получаются очень вкусные и хрустящие. Особенно вкусные они со сметаной.

Если грузди получились слишком солёными, их нужно на часа перед подачей на стол замочить в холодной воде водичку можно пару раз поменять и тогда они останутся малосольными, хрустящими. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Поиск рецептов Войти. Рецепты » Закуски Рецепт: Грузди на зиму рецепты приготовления холодным способом Засолка груздей холодным способом в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Уже через месяц можно наслаждаться солеными груздьями! Категория: Закуски. Теги: Ужин.