Шашлык из говяжей вырезки, ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ВЫРЕЗКИ — Кафе Подольск Родники Магия Гриля

С течением времени, шашлык стал популярным блюдом народной кухни и начал готовиться из различных видов мяса. Шашлык из телятины. Лучше потратить время и силы, чтобы найти березовые, вишневые поленья и сделать из них ароматные угли. Температура горения станет ровной и подходящей для жарки после того, как угли покроются легким слоем пепла: шашлык не пригорит и не пересохнет. Правда, недолго святотатство с точки зрения уже шашлычников — ну, может, минут пять, пока я копаюсь в кухонном столе в поисках деревянных шпажек.

Заявка на: Шашлык из говяжьей вырезки на гриле, с острым соусом и маринованным луком. Медальон из говяжьей вырезки с беконом. Говядина «по-андалузски» рулет из говяжьей вырезки с сыром и ветчиной. Говядина «по-гусарски» вырезка, запеченная под грибным жульеном. Говядина «по-деревенски» вырезка, запеченная с луком в сметане. Стейк из говядины «Пепер» говядина, смесь 5 перцев, букет-гарнир, сливочное масло.

Стейк из говядины, жаренный на гриле Подаётся с соусом «Барбекю». Ростбиф Вырезка, маринованная в оливковом масле, с добавлением тимьяна и розмарина. Подаётся с ароматным маслом.

Бефстроганов вырезка, лук-шалот, сливки, сметана. Телячья печень охлажденная "По—вански" на овощной подушке. Рулетики из парной телятины с грибами и овощами. Смотрите также: Шашлык, приготовленный в духовке. Что будет, если кусочек вырезки — этот не самый дешевый, но самый маленький отруб по соотношению к к общей массе говяжьей туши пустить не на поднадоевшие филе-миньоны-медальоны, не на замысловатую говядину имени дюка Веллингтона, не на сомнительный в плане временнЫх затрат и непредсказуемого результата ростбиф, а на что-нибудь более приземленное и слегка разэдакае?

А давайте посмотрим, что будет. Это в некотором смысле святотатство, конечно, нарезать вырезку кусочками, как на шашлык, хотя почему бы и нет? Вырезка, хоть говяжья, она же уже и моя вырезка. Если бы я готовил стейк, филе-миньон-какой-нибудь-медальон, говядину имени дюка Веллингтона или черт бы его подрал ростбиф чего бы я делать из вырезки не рискнул , то да, — к размерности этой нежнейшей мякоти я бы отнесся в полном соответствии с планируемым блюдом.

То есть совершенно так же, как и сейчас, нарезая вырезку кусками а-ля шашлык. Ещё одно святотатство — натереть в подготовленное мясо и не просто мясо, а в вырезку небольшую луковицу!

Так «испортить» продукт, ценность которого в его натуральном вкусе, в его естественной фактуре, которая если и нуждается в каких-либо привнесениях, то в виде, например, сливочного соуса — на соках этого продукта, с коньячком и последующим фламбэ, да и то — каплей сверху и кляксами по обширной тарелке! Но ведь эта вырезка, которую я притащил с рынка, уже принадлежит мне!

Вот я и «порчу» её. Сначала натертым луком…. Словом, мариную бедную вырезку, как шашлык. Правда, недолго святотатство с точки зрения уже шашлычников — ну, может, минут пять, пока я копаюсь в кухонном столе в поисках деревянных шпажек. Но так нанизываю, чтобы это было и эстетично, и чтобы на сковороду соразмерно легло. Кстати о сковороде. Если бы я жарил на ней филе-миньоны из вырезки, над которой я сейчас «издеваюсь», и если бы, допустим, в сопровождение к этим миньонам- медальонам-псевдостейкам мне вздумалось наладить упомянутый сливочный соус с коньячком и фламбэ, я бы начал с разогрева толики, допустим, масла из виноградных косточек, но сейчас… А сейчас я просто обильно смажу разогретую сковороду кусочком сала.

Шашлык из говядины по рецепту Сталика Ханкишиева. Сериал \

И ещё раз смажу, пока не появится легкий и совершенно для этого блюда нелишний дымок…. Потом переверну шпажки с вырезкой вокруг оси на градусов, зафиксировав их на те же минуты.

ШАШЛЫК. СТЕЙКИ. ТАРТАР. Три блюда из говяжьей вырезки. На угольном гриле Weber go anywhere.