Чем заменить жидкий дым

Я с Мариуполя отправил посылку в РФ Читать дальше 1 ставка. Но некоторое время назад традиционные виды копчения — горячее и холодное — начал теснить так называемый жидкий дым. Всегда можно минимизировать негативное влияние подобных приправ. Всем жаждущим вкусовых ощущений, и не имеющих возможности создать таковые, добавляйте все что угодно.

Поэтому, давайте разбираться. Жидкий дым продается практически везде в разделе приправ. Чаще всего вы увидите вот такой. Хотя есть и другие, импортные в том числе. Листайте галерею. Жидкий дым - водный раствор натурального дыма древесных пород обязательно ищите надпись, подтверждающую это на упаковке. Непонятно звучит? В интернете при желании вы можете найти различные способы, как в домашних условиях можно получить этот самый жидкий дым чисто для интереса, а не для использования.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖИДКИЙ ДЫМ ДОМА - РЕЦЕПТ.

Возможно вам интересно будет проделать эти манипуляции с детьми. Но у нас сегодня речь не об этом, поэтому я просто объясню, как он получен.

Опилки лиственных пород деревьев черемуха, бук, яблоня, вишня, ольха сжигают при определенной температуре, при этом дым пропускается через емкость, наполненную водой.

Образующийся конденсат проходит несколько степеней очистки: сначала устраняют нерастворимые частицы — золу, деготь, после удаляют вредные химические соединения — канцерогены. В итоге остается лишь две составляющие будущей жидкости — конденсат дыма и смола. Их извлекают, применяя такие технологии как дистилляция и концентрация, а затем полученную смесь хранят в емкостях до «вызревания», фильтруют и фасуют в тару, в которой в итоге мы его и покупаем. Немножко мудрено.

И первое, что приходит в голову, самое страшное - это канцероген. В общем, да. Но я специально выделила в тексте про несколько степеней очистки.

И думающий человек сразу задаст себе вопрос, а когда вы коптите в собственной коптильне идеальным дымом из собственно наделанных опилок дома или на даче, неважно где, кто вам очищает этот самый дым? Что вреднее, как вы думаете?

Впрочем, я для того все и пишу, чтобы вы сами делали выводы на основе информации. Специалисты утверждают, что очищенный жидкий дым вреда принесет куда меньше. Он намного более чист и поэтому менее вреден, чем продукты с копчением открытым дымом.

Состав жидкого дыма, даже несмотря на разных производителей, примерно одинаков:. Кислоты отвечают за вкус и красивую корочку на продукте. Фенолы влияют на вкус и обладают антимикробными действиями. Карбонильные соединения придают цвет "копченым" продуктам. Процентное отношение этих составляющих зависит от производителя. И, повторюсь, в составе дыма ищите фразу, что "продукт сделан из натурального дыма". В противном случае, поставьте его обратно на полку.

Синтетическая замена натуральному вам точно не нужна. Лаборатории до сих пор исследуют жидкий дым на вредность и ничего особо страшного и опасного пока не нашли.

Был период, когда ученые пытались доказать связь жидкого дыма с онкологией, но это утверждение не имеет под собой доказательств. Любые канцерогенные вещества в избыточных количествах имеют качество накапливаться в организме и провоцировать рост опухолевых клеток. Данный продукт, являясь концентратом, не является концентрированным канцерогеном! Вредным жидкий дым может быть в следующих случаях:.

Если не нарушаются перечисленные условия, то данный продукт можно считать полностью безопасным. Излишний, слишком навязчивый запах, ощущение горечи во вкусе, неестественная яркость Приятный глазу продукт и аромат, возбуждающий аппетит - такой продукт вряд ли принесет вред вашему организму. Качественный жидкий дым сделает вашу еду вкусной и ароматной. И не только ту, которую приготовили вы.

Должна сказать, что большинство "копчёных" продуктов, которые вы видите на прилавке рыба, консервы шпроты, например , колбаса, сосиски, сало, соусы барбекю, сыры И вот тут может быть еще одно НО: а не замаскирован ли данным ароматизатором несвежий исходный продукт?

Стоит ли верить - решать вам.

▶️СКУМБРИЯ КАК ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ,ПРИ ПОМОЩИ ЖИДКОГО ДЫМА💣👍

Если будут проблемы - то в данном случае они будут не от употребления жидкого дыма. Семён Семёнович Горбунков Высший разум 10 лет назад Существует несколько рецептов приготовления добавки.

Во-первых, можно сделать «Жидкий дым» из натурального дыма. Нам потребуется замороженный стакан и сигарета. Нужно раскурить сигарету и выпустить густой дым в мёрзлый стакан.

Вредные смолы останутся на стенках стакана, а сам дым будет очень густой, его можно спокойно выливать в другую емкость или непосредственно на продукты. Второй способ позволяет добиться сходного с «Жидким дымом» вкуса. Нужно сделать смесь из приправы «Карри» , майонеза, соевого соуса и чеснока. Замачивание мяса в этом маринаде позволит обойтись без пищевой добавки.

Отличное решение для тех, кто придерживается здорового образа жизни, не так ли? Третий способ приготовления жидкого дыма в домашних условиях наиболее близкий к оригинальной добавке. Потребуется рис, смесь чёрного и зеленого чая, чуть-чуть сахара. Нужно замотать все составляющие в два слоя фольги и подложить под мясо при жарке или тушении, при этом будет образовываться густой дым, который хорошо прокоптит мясо и добавит новый вкус.

Например, используйте его после того, как засолили семгу и она станет как будто подкопченной! Удачи вам и кулинарных изысков!