Что макать в сырное фондю, Как сделать сырное фондю
Способы приготовления классического фондю практически не изменились с тех пор, как блюдо появилось в Швейцарии. В Швейцарии сырное фондю является национальным блюдом и часто подается на фестивалях и праздниках. Автор Шефмаркет. Как только лук станет полупрозрачным, отправляем к нему нарезанное кубиками куриное мясо, немного его солим и перчим по вкусу, обжариваем до румяного состояния, затем, минуты за до готовности, вываливаем к курице чеснок, после чего, аккуратно вылавливаем куски курицы вместе с луком из казана шумовкой, и отправляем пожаренную для фондю курицу в отдельную глубокую тарелку. Этикет подачи фондю.
Так готовилось фондю. Со временем это блюдо стало появляться и на столах аристократов. Для его приготовления брали лучшие сорта вина и сыра, а также самый свежий хлеб. Давайте поговорим о некоторых тонкостях, которые стоит учесть, если вы решили приготовить фондю самостоятельно. Лучше всего для макания в сырный соус подходит пшеничный и ржаной хлеб, который предварительно запекается в духовке.
Если такого хлеба нет, то можно сделать тосты, после чего их надо нарезать на небольшие кубики. Традиционно, кусочек хлеба накалывается на вилочку, после чего окунается в фондю. Кроме хлеба, чипсов или крекеров в фондю окунают различные овощи. Например, кусочки брокколи и цветной капусты, кочанчики брюссельской, моркови, цуккини и даже тыквы.
Необходимо заметить, что предварительно данные овощи отвариваются. Для макания в массу отлично подходят небольшие кусочки томатов, сладкого перца, оливки, виноград крупных сортов, мелкий молодой картофель или ломтики картофеля по-деревенски, сырые или маринованные шампиньоны, огурчики, мини початки кукурузы, нарезанные сосиски и мясо, морепродукты и даже крабовые палочки.
Имя обязательно. Почта обязательно. Добавить фото только файлы. Мы чаще едим сырное фондю, а между тем есть и мясное, и сладкое.
Неожиданные добавки к фондю и рецепт правильного фондю. Содержание статьи Классическое фондю Основной ингредиент классического фондю — сыр. В равных пропорциях берут как минимум два вида сыра: эмменталь и грюйер, иногда добавляют типично швейцарский раклетт.
Но, разу меется, возможны варианты, например, фондю с голубым сыром Alex Boyko. Никогда не заливайте расплавленный сыр в Шоколадный Фонтан! Сырное Фондю в Фонтане! Мужская кухня Дмитрий Тверь.
Фондю, можно готовить сладости, так и вкусности. Фондю три сыра. Вы приготовили сырное фондю, пригласили друзей.
Что же подать к столу, чтобы можно было макать в расплавленный сыр? К тому же не все хотят наедаться хлебом с сыром, чтобы не испортить фигуру.
Предложу несколько вариантов:. Отваренные аль денте слегка недоваренные овощи. Свежие овощи: сельдерей черешковый, перец болгарский. Маленькие сосиски. Тефтели поджаренные или приготовленные на пару. Чипсы типа такос или кусочки подсушенного лаваша. Отварные или поджаренные морепродукты: мидии, креветки, гребешки.
Это все, на что хватило моей фантазии и наблюдений. Узнай первым. Готовим сырное фондю. Для дегустации фондю, национального швейцарского кушанья, понадобится специальная посуда - фондюшница. В сырное фондю с первого кусочка влюбляются даже те, кто равнодушно относится к сырам.
Прекрасная закуска для вечеринки друзей или романтического ужина.
С вином, пивом или горячим глинтвейном - умопомрачительная вкуснятина. Предлагаем один из самых классных рецептов приготовления сырного фондю. Пятый канал - новости и видео. ТОП-6 лайфхаков, как правильно хранить сыр.
Едим ТВ. Фондю — рецепт сырного фондю: Грюйер и Рислинг. С Вами Каролина Лэм Готовы рецепты. Все прекрасно знают, что такое сырное фондю, но мало кто знает, что можно приготовить пресные швейцарские лепёшки для фондю.
Юлия Ерохина. Хочу еще поделиться с вами впечатлениями о наших приключениях с фондю. Когда-то я даже не представляла, что это такое, но в этой поездке все сложилось! Мы решили попробовать два разных вида фондю - мясное и сырное. И, знаете, это было великолепно! Мясное фондю оказалось настоящим открытием для нас. Сочное, нежное мясо курицы, телятины и говядины, которое мы держали в крепком говяжьем бульоне, просто таяло во рту!
Подавали с разнообразными овощами, соусами, салатом и запеченным картофелем. В конце подавали этот бульон в кружке на выбор с вином или без. Сырное фондю понравилось меньше, но достойно внимания. В нашем фондю использовали раклет, горный и тильзитер, смешанные с белым вином, чесноком и мускатным орехом. Подавали с большой порцией картофеля и сушеного хлеба.
В общем, фондю стоит попробовать хотя бы раз в жизни! А вы пробовали фондю? Расскажите о своем опыте или поделитесь идеями, какой вид фондю вы бы хотели попробовать в будущем? Рецепт сырный фондю - приготовление фондю из сыра белого вина и алкогольного напитка Кирш.
Описание приготовления: Натереть внутреннюю часть средней кастрюли очищенным зубчиком чеснока. Выбросить чеснок. Даже если что-то сложится не так — друзья вас наверняка простят, да и ситуацию всегда легко исправить с помощью специй и правильно подобранных дополнений.
Фондю — это от французского слова fondre: «таять» или «плавиться». Французы и швейцарцы до сих пор не могут договориться, кому пришла идея плавить сыр в котелке, но до истины теперь уже не докопаться: вроде бы идея фондю принадлежала альпийским пастухам, для них еда из сыра и хлеба была той самой «кашей из топора», которую было легко приготовить на привале. Точно известно одно: впервые рецепт фондю встречается в году в «Современном поваре» Венсана Ла Шапеля, который родился во Франции, служил при дворе Вильгельма Оранского в Нидерландах, а книгу свою издал на английском языке.
Так что уже в те времена фондю вполне могло претендовать на интернациональное признание. Окончательно популяризировал «пастушью еду» Швейцарский сырный союз, который в х годах задействовал фондю в своей рекламной кампании. Блюдо распространилось по миру и превратилось в целый кулинарный жанр, подразумевающий макание чего угодно во что угодно — главное, чтобы что-то плавилось в котелке и пускалось по кругу. В Америке в расплавленный шоколад макают клубнику и маршмеллоу, в Италии — кусочки овощей в расплавленное масло, на севере Франции есть «фондю по-бургундски», когда куски говядины ошпаривают в кипящем бульоне с вином.
Но за самым традиционным, сырным фондю закрепилось слово «швейцарское» и определенный ритуал его потребления. Вот на нем мы и остановимся. Швейцарцы могут сделать фондю практически из любого сыра. Есть даже такой как бы квест для путешественников, называется «Фондю сыров»: надо посетить сыроварен, везде взять по кусочку сыра, а потом сварить фондю. Хотя существует «золотой стандарт» приготовления этого блюда — фондю «Невшатель», по имени альпийского кантона, где фондю вроде как придумали.
Людям вообще нужны ориентиры в мире бесконечных кулинарных импровизаций, и вот они: для невшательского фондю берутся выдержанный грюйер с его характерным душком и более нежный и сладкий эмменталь, в пропорции в пользу грюйера.
Есть еще не менее канонический фрибурский рецепт в честь еще одно кантона , где вместо эмменталя в котелке плавится местный сыр вашеран, часто с красным перцем. Если говорить о новых модах, то в ресторанах сейчас очень любят добавлять в фондю сыры с белой и голубой плесенью, вроде бри или дор-блю.
Вкусно, но главное — не переборщить: пятой части от всего сырного разнообразия будет достаточно, чтобы вкус фондю не стал слишком резким. Хотя, если подсчитать, во сколько обойдется сегодня москвичу швейцарская забава, — придется расстроиться. Но не стоит. Гораздо важнее, чем цепляться за тот или иной конкретный сыр, понять сам принцип построения фондю. Для фондю обычно берут два типа сыра: один — яркий, зрелый, душистый, терпкий, выдержанный; второй — молодой, более нейтральный и сладковатый, который, скорее, служит статистом, чем главным героем представления.
Нейтральный сыр — в большем количестве, сыр с характером — в меньшем. И еще одно важное условие — сыр должен хорошо плавиться. То есть, к примеру, адыгейский или халуми точно не подойдут, сулугуни лучше сначала проверить в деле, прежде чем запускать в фондюшницу, а вот традиционные отечественные полутвердые сорта вроде костромского, российского и прочих с поставленной задачей справятся.
Наконец, самая бюджетная основа — плавленый сыр да простят нас поклонники швейцарских традиций! Он заведомо хорошо растекается от жара, поскольку делается из переплавленных остатков других сыров. Можно смешать обычный плавленый сыр и «колбасный», с эффектом копчености. Для пущего эффекта натереть забытый в холодильнике кусочек пармезана, бри или размолоть в кофемолке один сухой белый гриб и кинуть в котелок — тогда плавленый сыр заиграет совсем другими красками и ароматами, и такой вариант блюда не будет выглядеть сиротским.
Натираете сыр на крупной терке или режете мелкими кусочками в этом случае он будет чуть дольше плавиться , ставите на плиту фондюшницу, засыпаете сыр и добавляете белое сухое вино. Сами швейцарцы, люди опытные в приготовлении фондю, льют на глаз.
Для других есть формула: на пол-литра сырной массы требуется мл вина. Если фондю получается слишком густым, добавляете еще вина. Если слишком жидким — держите под рукой крахмал: растворяете столовую ложку крахмала в мл воды или вина, а потом вмешиваете в сырную массу. Предварительно можно натереть фондюшницу чесноком, чтобы вкус блюда стал интереснее: чеснок придает определенный оттенок, да и сыр меньше прилипает к стенкам.
Плавящийся сыр надо постоянно мешать, не давая массе закипеть. Когда до бульканья остаются секунды, снимаете фондюшницу с плиты, ставите на специальный поддон, который входит в набор, и зажигаете под ним горелку или свечку — для поддержания нужной температуры блюда. Приправы — отличный способ тюнинговать вкус фондю, даже если в его основе сыры не самых голубых кровей.
Вот краткий перечень специй, которые вкус сыра точно не испортят, а внешний вид и аромат блюда сделают аппетитнее:. Можно поэксперементировать с разными добавками, например, с беконом, сушеными грибами, копченым салом или трюфельной пастой. Просто измельчите добавки как можно тщательнее, буквально в пыль, и смешайте с тертым сыром.
Тут важно не увлекаться и видеть берега: слишком много приправ забьют вкус сыра, поэтому специи кладем по щепотке, добавки — по ложечке, а алкоголь — по рюмочке. Пряности, конечно, предпочтительнее свежемолотые: в горячем блюде они раскроются ярче.
