Эклеры с творожным кремом
К счастью, для ее приготовления нужно иметь под рукой всего 3 ингредиента. Куриные крылышки с горчицей в духовке. Эти статьи вам понравятся. Главная Выпечка и десерты Французская кухня Эклеры.
Добавьте в кастрюлю с соленой водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Убавьте нагрев до минимального. Всыпьте всю муку, тщательно перемешивая кулинарной лопаткой. Продолжая этот процесс, держите на минимальном огне 1—2 минуты.
Снимите кастрюлю с огня. Заварную массу перемешайте и разомните лопаткой. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
Масса должна стать теплой. Затем по одному добавьте яйца, после каждого тщательно перемешивая. Проверьте консистенцию теста для эклеров: если провести по нему шпажкой, бороздка не затянется.
Переложите тесто для эклеров в кондитерский мешок с широкой круглой насадкой. Противень выстелите бумагой для выпечки. Выпустите на него тесто полосками на расстоянии 3 см друг от друга.
Держите эклеры в духовке еще 10 минут. Выложите на решетку и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Пока эклеры остывают, приготовьте творожный крем. Оставьте на 30 минут, чтобы оно стало мягким. Если сгущенное молоко находится в холодильнике, достаньте его: оно должно нагреться до комнатной температуры.
Творог протрите через мелкое сито в большую миску. В другой взбейте сливочное масло миксером в течение трех минут. Затем постепенно, по одной ложке добавьте сгущенное молоко и ванильный сахар. Взбивайте до получения массы однородной консистенции. Порциями добавьте масляную массу в творог.
Взбивания не прекращайте. Творожный крем переложите в кондитерский мешок с узкой насадкой. В эклерах сделайте 1—2 прокола. Наполните творожным кремом и уберите в холодильник на 1 час.
Перед подачей эклеры можно посыпать сахарной пудрой. Готовые эклеры с творожным кремом можно покрыть шоколадной глазурью. Дайте немного остыть, затем смажьте получившейся глазурью изделия. Обратите внимание на то, что заварной мучной массе третий этап приготовления эклеров обязательно следует дать остыть до теплого состояния.
В противном случае яйца, которые необходимо добавить по рецепту, просто заварятся, и тесто не получится. К сожалению, надолго оставить начинку в холодильнике не получится. Она не подвергается термической обработке.
Так что максимальный срок годности составляет всего 3 суток. Творожный крем можно замораживать. В таком виде он будет напоминать нежнейшее мороженое , особенно если в процессе застывания массу несколько раз пробить для пушистости.
Если вы захотите снова воспользоваться сливочно-творожной смесью по прямому назначению, то просто дайте ей оттаять 8 часов в холодильнике. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ.
Вы можете загрузить: изображение , видео.
Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда.
Творожный крем для эклеров 13 июля Содержание статьи 1 Как приготовить творожный крем для эклеров в домашних условиях 2 Чем заменить творог в рецепте? Подготовьте и отвесьте продукты для крема. Творог соедините со сгущенным молоком и пробейте погружным блендером до однородности.
Если под рукой нет техники, творог можно перетереть через сито, чтобы разбить крупные зерна. В творожную смесь долейте сливки и перемешайте все миксером до получения плотной массы. Готовый крем переложите в кондитерский мешок и начините им эклеры. Чем заменить творог в рецепте? Используйте все, что найдете под рукой, чтобы получить разные текстуры и вкусы: маскарпоне; рикотту; творожные сыры; филадельфию. Хранение творожного крема К сожалению, надолго оставить начинку в холодильнике не получится.
Приятного аппетита! Отменить ответ. Часто комментируют.
