Как делать желе в домашних условиях, Желе из желатина – пошаговый рецепт приготовления с фото
Хотите прокомментировать? Чтобы домашнее желе смотрелось эффектно, используйте для подачи креманки или глубокие бокалы. Но есть небольшие отличие в подготовке желирующего вещества, о которых я расскажу непосредственно в рецепте.
Мы расскажем, как сделать фруктовое желе в домашних условиях, чтобы вы получили вкусный и полезный десерт. И самый главный компонент, помимо фруктов, здесь будет желатин. Этот кондитерский ингредиент представляет собой сырье животного происхождения.
Его производят путем высушивания и гранулирования или прессования. Желатин — желтоватый, почти прозрачный, не имеет собственного вкуса и запаха, поэтому хорошо сочетается с любыми фруктами и ягодами. Приготовление желе во многом зависит от того, какой желатин вы будете использовать.
Так, он может быть в гранулах , и это — самый популярный вариант. Тогда его разводят следующим образом:. Если же у вас есть листовой желатин , то его нужно замочить на 5 минут в холодной воде, а потом отжать и можно разогревать. Точное дозирование воды здесь не понадобится, так как лист сам возьмет, сколько ему нужно.
Чтобы приготовить фруктовое желе в домашних условиях с желатином, возьмите грамм сахара и грамм фруктов то есть должна соблюдаться пропорция , 2 гр лимонной кислоты, мл воды и 15 грамм желатина или в соответствии с инструкцией по количеству воды. Вначале нужно приготовить желатин вода для замачивания отнимается от общего количества. Остаток воды нагревается, и в нем растворяются сахар с лимонной кислотой.
После того, как вода с сахаром закипит, нужно всыпать в емкость фрукты, нарезанные произвольными кусочками или ломтиками. Теперь в «компот» нужно влить желатин и потом его постоянно перемешивают до растворения. Осталось разлить желе по креманкам! По такому же принципу можно сделать и двухслойное или многослойное желе. Для этого нужно приготовить несколько порций смеси. Только важно следить за тем, чтобы они отличались по цвету.
Например, один слой можно делать из вишни или смородины, и он будет темным, а второй — из яблока, груши или ананаса, и он останется светлым. Считается, что фруктовое желе нельзя кипятить в алюминиевой посуде, поскольку из-за этого оно станет мутным и приобретет неприятный привкус. Для этого десерта можно использовать как свежие фрукты и ягоды, так и замороженные. Если вы выбрали «заморозку», то ее кладут в кипяток, не размораживая.
Говоря об истории желе, мы, безусловно, говорим об истории желатина, ведь этот десерт и есть, по сути, желатин только с сахаром и красителями, а иногда с ягодами и сиропами. Свойства некоторых продуктов принимать в измельченном виде консистенцию студня люди, и особенно повара, заметили много лет назад, но как придать подобные качества абсолютно всем фруктам и овощам они тогда не занли. Но шло вреям, технологии постепенно совершенствовались и исследователи открыли способ получения желирующего вещества из воздушных пузырей осетра, но, как Вы и сами понимаете, это было, мягко говоря, не дешево, а значит и не всем доступно.
Поиски и исследования продолжались пока в году стараниями Питера Купера не был получен патент на получения желатина, а именно так назвали новое желирующее вещество, из отходов мясной отрасли.
И как бы дико это не звучало, но в принципе, сладкое и вкусное желе - это ни что иное как часть ушей, копыт и шкур свиней. Не правда ли ошеломляющая новость? А еще интереснее то, что создатель желатина даже не насладился лаврами великого открывателя - он попросту не понял как правильно и рационально воспользоваться своим изобретением.
И только спустя более чем пол века все поняли, что использовать желатин можно для создания великолепных десертов из любых продуктов. Ведь желе это не только ягоды с водой, это еще и всеми любимое «птичье молоко», и различные молочные паннакоты и пудинги. А ведь подумать только, что без желе всего этого могли бы даже не изобрести. Согласитесь, господин Купер достоин уважения и благодарность за это великолепное открытие, которое скрасило жизнь миллионам сладкоежек планеты, которых и среди наших читателей тоже не мало.
Сегодня в мире столько рецептов этого незамысловатого, но вместе с тем необычного десерта, что даже сосчитать их не представляется возможным, а приготовление желе стало оябзательным ритуалом почти в каждом доме земного шара.
И каждый знает как сделать желе и имеет свой уникальный рецепт: варит по своему сироп, добавляет необычные ингредиенты, наливает его слоями или даже наискось - короче плюрализм и разнообразие царит в мире десертов под названием домашние желе. Одни хозяйки утверждают, что нет ничего лучше чем яблочное желе, другие предпочитают грушевое и сливовое, а третье вовсе утверждают, что гораздо лучше готовить фрукты в желе, хотя, если вдуматься, все эти вариации, на самом деле, одно и то же блюдо - фруктовое желе, рецепт которого мы намерены предложить Вам сегодня.
И важно вовсе не то, что Вы положите в свой десерт нужно чтобы он был вкусным и выглядело желе как на фото - ярким, блестящим и аппетитным. В общем готовьте так, чтобы ожидания гостей не были обманутыми и за внешним видом стояла не картинка, а настоящее вкусное желе.
А о том как приготовить желе из желатина и вообще о том как сделать настоящее домашнее желе мы и поговорим сегодня после того как обсудим пользу этого блюда. Хотим сразу же Вас успокоить и уверить в том, что этот любимый многими десерт очень нужен и важен для нашего с Вами, в том числе и детского, рациона, а чем именно мы сейчас узнаем:.
Это, пожалуй, все то, что мы Вам хотели рассказать о самом блюде и теперь пришло время узнать как делать желе в домашний условиях. Готовим продукты, которые понадобятся для желе.
Воду необходимую для приготовления нагреваем до 60 градусов. В горячей воде, но не кипятке, растворяем желатин. В подогретую воду добавляем желе, купленное в магазине, и размешиваем до полного растворения.
В ковш с желе выдавливаем несколько ложек лимонного сока. Теперь добавляем фруктовый сироп из варенья и снова размешиваем.
Снова ставим кастрюлю на огонь, добавив предварительно немного груш, и вливаем жидкий желатин из стакана. Следите за тем, чтобы желе не закипело! Выкладываем одинаковое количество груш в каждую форму для желе. Теперь добавляем в каждый стакан по три замороженных ягоды малины.
Пришло время залить фрукты желирующей жидкостью, которую мы подготовили. Пусть Ваше желе будет таким же красочным и аппетитным как на нашем фото.
Вот мы Вам и рассказали как сделать домашнее желе. И главное, на что хочется обратить Ваше внимание - не стоит все таки прибегать к помощи магазинных заготовок, они не очень экономят время, но приносят куда меньше пользы. Надеемся наш рецепт станет для Вас поводом поэксперементировать с красками и продуктами и получить отличный результат.
И не забывайте про нас, ХозОбоз всегда ждет Ваших новых рецептов и предложений. Пусть Ваши кулинарные будни будут нескучными и плодотворными желает Вам друг и помощник ХозОбоз. Питательная ценность Калории: Белок: 0.
Историческая справка про желе Говоря об истории желе, мы, безусловно, говорим об истории желатина, ведь этот десерт и есть, по сути, желатин только с сахаром и красителями, а иногда с ягодами и сиропами.
