Как коптить куриные крылышки, Копченые куриные крылышки — рецепт с фото пошагово
Запекаем птицу. Ватрушки с творожным сыром. Добавьте к крылышкам мл остро-сладкого медового соуса и тщательно перемешайте их.
После копчения крылья нужно убрать в холодильник, не упаковывая в пакет или пленку.
Через пару часов продукт полностью напитается ароматом дыма и будет готов к подаче на стол. Приготовленные своими руками копченые крылышки — ни с чем не сравнимое гастрономическое удовольствие. Аромат дымка и натуральный вкус обязательно оценят все друзья и знакомые, а блюдо станет в один ряд с семейными рецептами. А все необходимое для копчения можно найти на сайте интернет-магазина «Русская Дымка», начиная от специй для маринада и щепы, и заканчивая профессиональным оборудованием для коптилен.
На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей! Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы.
На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки. Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных. Рецепт копченых крылышек в коптильне Поделиться. Выбор продуктов и их подготовка Коптить в домашних условиях можно куриные и индюшиные крылышки, а владельцы домашней птицы часто коптят крылья уток и гусей. Сухой посол Профессионалы рекомендуют сухое засаливание для жирного и влажного мяса, но и для крылышек этот вариант подходит, хотя для новичков высок риск пересолить продукт.
Понадобится: соль; сахар; перец; лимонная кислота; любимые специи по вкусу чеснок, мускатный орех, кориандр, лавровый лист, семена укропа. Рассол для маринования крыльев Суховатые и жилистые крылышки лучше подготавливать к копчению рассольным способом. Медово-лимонный маринад Приготовление копченых крылышек таким способом достойно истинных гурманов. Для подготовки килограмма крыльев понадобится: кипяченая, теплая вода — мл; лимонный сок — 2 стол. Мариновать крылья нужно так же, как и в предыдущем рецепте.
Тонкости копчения крыльев Невзирая на то, будут ли крылышки коптиться горячим способом, или будет применяться холодный, обязательно уберите пясть с крылышек — самую крайнюю и тонкую часть.
Копировать ссылку. Прочитали: Рецепты от подписчиков. Впервые это событие отмечали в г. Засыпать этой смесью куриные крылышки, чтобы она покрывала их со всех сторон.
Миску с крылышками затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь. Постарайтесь за это время несколько раз перевернуть крылышки в миске, чтобы засолочная смесь равномерно распределилась.
Перед копчением подготовить щепу: замочить щепу в воде на 30 минут, затем хорошо отжать, переложить на специальный поддон и установить на дно коптильни. Разложить крылышки на специальные поддоны, входящие в комплект коптильни Hanhi Ханхи. Постарайтесь разложить их так, чтобы прорези поддонов оставались открытыми.
Установить поддоны с куриными крылышками в коптильню.
Закрыть коптильню крышкой, следуя инструкции, и поставить на плиту. Залить воду в желоб по периметру бачка. Закрепить на крышке специальную трубочку для отвода дыма и направить её конец в вытяжку или через окно на улицу. Включить плиту на средний нагрев и следить, чтобы температура на термометре коптильни дошла до С.
Уменьшить нагрев и следить, чтобы температура оставалась на этом уровне. Коптить крылышки 50 минут можно чуть больше. Через 50 минут выключить плиту, сдвинуть коптильню с конфорки и не открывать крышку, пока температура не спадет до 10С. Готовые копченые куриные крылышки переложить на блюдо, дать им остыть и можно пробовать. Домашние копченые крылышки готовы. Размещаем в емкости поддон, чтобы предотвратить попадание жира в опилки, появление гари и неприятного запаха.
Установите решетку и разложите на ней крылья таким образом, чтобы они не прикасались друг к другу. Закройте коптильню и поставьте ее на огонь. Через 20 минут после начала копчения нужно открыть крышку, дать выйти пару и немного просохнуть куриному мясу.
После этого снова закрываем крышку и готовим блюдо еще минут. За это время крылья станут желтоватыми, шкурка плотнее, а в области так называемых суставов мясо потемнеет. Степень готовности блюда легко определить по внешнему виду и по тому, как мясо отделяется от кости. Важно, чтоб не оставалось кровяных подтеков, и появилась золотистая корочка. Готовится блюдо ,5 часа, но лучше определить оптимальное время опытным путем, ведь для коптилен разной емкости продолжительность процесса разная.
Когда блюдо готово, крылья нужно снять с решетки и выложить на большое блюдо. Подавать на стол копчености можно как в горячем, так и в холодном виде.
Советуем дополнительно приготовить интересный соус или заправку из кетчупа. Продукты горячего копчения хранят в холодильнике, куриные крылья не исключение. Желательно упаковать продукт в пергаментную бумагу. Мясо, несмотря на удаление излишков жира в процессе приготовления, все еще маслянистое и сочное, так что может протекать и оставлять следы на разных поверхностях. Хранятся куриные крылья в холодильнике около двух недель, после чего употреблять их в пищу становится небезопасно.
Главная » Блог » Копчение куриных крылышек в коптильне горячего копчения. Копчение куриных крылышек в коптильне горячего копчения.
