Как приготовить эскалоп из свинины
Спустя установленное время, можно кусочки протереть салфетками. Крупы 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Значительно важнее, что эскалоп — блюдо простое и очень вкусное, поэтому научиться его готовить точно стоит. Блюда из фарша в мультиварке 67 Спецпроект Vitek.
Нарежьте свинину поперек волокон крупными ломтиками толщиной не менее 1,5 см. Отбейте ломтики свинины кулинарным молотком с плоской поверхностью или просто плоской же стороной большого ножа. Посолите мясо и поперчите по вкусу. Прикройте пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
В большой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло. Выложите подготовленные эскалопы из свинины так, чтобы они не соприкасались, и жарьте 5 минут. Переверните мясо на другую сторону и жарьте 4 минуты. Выложите на тарелку. Таким же образом обжарьте все оставшиеся эскалопы.
При необходимости добавляйте в сковороду масло. В сковороду, в которой жарилось мясо, влейте вино. Добавьте орегано и доведите до кипения. Выложите в сковороду эскалопы и готовьте на сильном огне не более 5 минут. Эскалопы из свинины не следует отбивать слишком сильно: они не должны стать очень тонкими.
Классической считается толщина в 1 см: так мясо и прожарится идеально, и сохранит сочность. Чтобы поверхность эскалопов из свинины в процессе жарки оставалась ровной и красивой, сделайте неглубокие перпендикулярные надрезы по краям подготовленных кусков мяса.
Панировать мясо или нет, решать только вам: допустимы оба варианта. Свинина может быть приготовлена по-разному. Не в последнюю очередь это зависит от самого куска мяса, выбранного для готовки. Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жесткостью, Как только проходит установленное время, начинаем жарить нашу свинину.
Прожариваем с 2-х сторон по 5 минут, на каждую. Не забываем прижимать лопаткой каждый раз! Приятного аппетита. Мы рассмотрели 2 варианта приготовления на сковородке. Но ведь эскалопы можно готовить ив духовке. И получится не менее вкусным! Рассмотрим пару рецептов приготовления свинины в духовке.
Для начала рассмотрим самый классический вариант готовки в духовке, без всяких сложностей. Блюдо получится отменным, а что самое главное, понравится любому члену вашей семьи!
Для блюда, нам нужно взять:. Для начала, займемся мясом. Его мы хорошенько промываем, и при помощи полотенец, просушиваем. Если кусок целый, то нам нужно самостоятельно разделить его на несколько тонких кусочков. Толщина каждого, не более 1,5 сантиметра важно! Сразу после, делаем отбивку мяса, и с каждой стороны, натираем нужным количеством перца и соли. Все продукты заранее помытые, и поэтому помидоры необходимо порезать тонкими кружочками. В это время так же стоит заняться сыром. Напоминаю, он должен быть твердым!
Его мы весь натираем на терке, желательно самой мелкой, если нет такой возможности, то пойдет и средний размер. Ну а вообще, это больше по желанию. Когда выполнили вышеуказанные этапы, то пришло время заняться противнем.
Его или же форму, мы полностью смазываем маслом, желательно взять именно оливковое масло. И только после этого, мы укладываем туда кусочки в форму. И как раз тут, мы их и посыпаем именно специями.
Их выбирайте на свой вкус! Далее мы делаем очень красивый ход, кладем на свинину сверху, нарезанные тонкие ломтики помидора, и затем все вместе отправляем в духовку!
Помидоры придадут отменный и неповторимый вкус блюду. Духовой шкаф заранее разогреваем до градусов!. Оставляем готовиться на 30 минут. Спустя данное время, достаем наше мясо, и посыпаем его натертым сыром, и ставим обратно, еще минут на Приятного аппетита!
Ни одно блюдо в мире, не обходится без своих тонкостей приготовления, и это факт. Так жене остался в стороне и эскалоп.
И хоть на сегодняшний день существует огромное количество техник приготовления данного блюда, но все же тонкости, остаются тонкостями. Давайте взглянем на них более детально. Можно смело сделать вывод, что эскалопы, одновременно необычное блюдо, но так же и по факту, простое мясо.
Да, у него есть свои тонкости приготовления, хоть и небольшие, но они есть. Хоть многие и путают его с обычной отбивной или же шницелем , но это большая ошибка. Как вы могли заметить, приготовить данное блюдо, не составит никакого труда, даже для начинающей хозяйки. Это правило можно использовать для любого вида мяса.
Застелить деревянную доску пищевой пленкой, выложить кусочки мякоти. Накрыть мясо еще одним слоем пищевой пленки. Этот этап можно пропустить, но так при отбивании кусочки свинины не будут разлетаться в разные стороны. Отбить мясо с двух сторон до толщины 0,,7 см. Это очень способствует тому, чтобы эскалоп из свинины получился мягким и нежным. Посолить и поперчить отбитые кусочки свинины. Добавляйте специи на свой вкус и помните, что досолить и поперчить всегда можно в конце приготовления. Дать постоять отбивным с солью и перцем минут и можно перейти к следующему этапу приготовления.
Разогреть сковороду с толстым дном желательно жарить эскалоп на сковородке с антипригарным покрытием. Влить на разогретую поверхность растительное масло и выложить кусочек сливочного масла. Выложить отбивные из свинины на разогретое масло и жарить на среднем огне одну сторону ,5 минуты.
Масло при жарке не должно сильно гореть и дымиться. Лучше поставить таймер, чтобы не пересушить тонкую отбивную. Перевернуть эскалоп из свинины на вторую сторону, как только пройдет ,5 минуты. Жарить вторую сторону столько же времени. Снять с огня эскалоп с румяной корочкой. Отбивная за минут на огне полностью прожарилась, но осталась сочной внутри. Главное правило - не пересушить мясо, чтобы оно не стало жестким и безвкусным.
Подать эскалоп из свинины с любимым гарниром или овощным салатом. Мне очень нравится добавлять к отбивным жареные или запеченные овощи.
