Как приготовить куриную грудку на сковороде
Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду сеткой или смятым листом фольги, чтобы соус не брызгался, и тушите, продолжая переворачивать раз в 1—1,5 минуты, пока филе не дойдет до нужной внутренней температуры. Тыква с мясом. Давайте так: если грудка нарезана кусочками толщиной 2 см именно такие удобно есть без ножа , время приготовления на среднем огне — не меньше 3 минут и не больше 5 в соусе грудка готовится чуть дольше, чем просто в масле.
Если сковорода с антипригарным покрытием, масла, в котором вы обваляли грудку в самом начале, достаточно для жарки. Ставите сковороду лучше с толстым дном на средний огонь и прогреваете.
Кладете грудку. В самом конце можно положить на грудку ломтик сливочного масла — это очень улучшит ее вкус. Куриная грудка в принципе быстрая еда. А если и соус к ней готовится всего три-четыре минуты, то все приготовление ужина займет у вас не больше 15 минут. Вы можете подать ее с любым гарниром: с лапшой, рисом, гречкой, картофелем — или просто с овощным салатом.
Еще можно пожарить грудку целиком в соусе — правильно это будет называться «грудка с подливкой». Первые 2—3 минуты все равно жарьте просто так, сделайте огонь максимальным, чтобы на грудке сразу появилась румяная корочка. Затем добавьте в сковороду соус — например, готовый томатный с базиликом, из банки. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду сеткой или смятым листом фольги, чтобы соус не брызгался, и тушите, продолжая переворачивать раз в 1—1,5 минуты, пока филе не дойдет до нужной внутренней температуры.
К тушеной грудке на сковороде полагается гарнир, который хорошо впитывает соус крупы, макароны, картофель. А о том, какие соусы лучше всего подходят для приготовления куриной грудки, можно прочесть здесь. Деликатное мясо куриной грудки требует очень бережной тепловой обработки — ведь жира в этом мясе нет совсем, и его легко пересушить.
Именно за отсутствие жира и благодарны этой части курицы миллионы граждан всего мира, сидящие на диете. Давайте попробуем приготовить очень диетическое блюдо так, чтобы оно при этом было еще и очень вкусным? Только твердите прямо как заклинание: не пересушить, не пересушить! Отбивать целое филе нецелесообразно — где-то порвется, где-то останется слишком толстым.
Сначала разрежьте филе горизонтально на два пласта. Отбивайте внутри сложенного пополам листа бумаги для выпечки или между несколькими слоями пленки. Мясо очень деликатное, ни в коем случае не используйте молоток с зубчиками. Либо плоский и легкий молоток для мяса, либо скалка.
А еще лучше — ребро ладони, и бейте без молодецкой удали. Приправляйте после отбивания. Такая отбивная на сковороде готовится мгновенно. Чтобы не пересушить, отбивные чаще всего «защищают» панировкой или кляром. Грудка в панировке, она же грудка в сухарях, последовательно обваливается в муке, яйце и панировочных сухарях готовых, из пакетика или хлебных крошках, произведенных в домашних условиях в комбайне или блендере из мелко нарезанного хлеба.
Второй вариант гораздо вкуснее. Грудка в кляре — почти то же самое, но без сухарей, только мука и яйцо. В обоих случаях в муку для первого обваливания лучше добавить как минимум соль и перец, но можно и любые другие сухие пряности по вашему вкусу. Еще отбивную можно чем-нибудь намазать, свернуть и закрепить зубочисткой или кулинарным шпагатом, а то и ломтиком бекона, чтобы получился рулетик из куриной грудки.
В качестве намазки может выступить песто, сыр с чесноком и травами, мелко нарезанные жареные грибы, слегка обжаренные тертые овощи, а также любая зелень.
Сформированные рулетики сначала нужно обжарить на сковороде в небольшом количестве масла со всех сторон без крышки, а потом довести до готовности под крышкой — в соусе или без.
Куриная грудка просто не слишком яркий продукт — и именно это позволяет придавать ей самые разные интересные вкусы. Правило тут может быть только одно — не пересушите нежное филе! И тогда точно будет легко и вкусно.
Ну и, наконец, самый быстрый вариант. Он лучше всего подходит для мгновенного ужина, особенно если под рукой есть готовый соус.
Последовательность действий такая: нарежьте грудку не слишком мелко, кусочками толщиной примерно 2 см. Начнем со второй: отравиться курицей можно только если она испорчена, и тут никакая тепловая обработка вам не поможет. По санитарным стандартам курицу нужно полностью прожарить.
Современные российские ресторанные СанПины должны были бы поправить температуру исходя из современного качества продукта. Вместо этого они вообще отменили понятие безопасной температуры — как хочешь, так и готовь.
Я вам больше скажу: уже при температуре от 50 градусов большинство микроорганизмов гибнет — просто нужно увеличить время приготовления. Время тепловой обработки куриной грудки на сковороде напрямую зависит от толщины куска. Если вы измеряете степень готовности кулинарным термометром, втыкайте его в центр самой толстой части грудки.
Грудки на сковороде готовятся очень быстро. Время тепловой обработки напрямую зависит от размера куска в основном, его толщины. Целое крупное филе куриной грудки весом г и толщиной 5 см будет готовиться на 5—6 минут дольше, чем филе среднего размера весом примерно г и толщиной 3,5—4 см. Но все равно время приготовления не превысит 15 минут.
А если вы нарежете грудку кусочками, время на сковороде сократится до считанных минут. Давайте так: если грудка нарезана кусочками толщиной 2 см именно такие удобно есть без ножа , время приготовления на среднем огне — не меньше 3 минут и не больше 5 в соусе грудка готовится чуть дольше, чем просто в масле.
С целой грудкой исходим из толщины, а не веса. Каждые 2 см я жарю на сковороде на среднем огне 6 минут. То есть если толщина филе 4 см — отмеряйте 12 минут. Если 5 см — 15 минут. А если вы отбили грудку в тонкий шницель — 4 минут будет достаточно! Итак, чтобы приготовить сочные и мягкие куриные грудки на сковороде, нужно внимательно следить за часами. Если вы не доверяете своему чувству времени или склонны углубляться в социальные сети в телефоне — ставьте таймер. Если не доверяете в принципе приготовлению по времени есть смысл, ведь сковородки и сила огня у всех разные — купите кухонный электронный термометр, он стоит недорого и точно даст вам понять, что продукт готов.
Втыкать термометр нужно в центр самой толстой части грудки. Еще одна важная вещь — любому целому куску мяса, в том числе грудке после жарения на сковороде нужно дать отдохнуть на тарелке под листом фольги, чтобы соки перераспределись внутри куска и не вытекли при разрезании. И в процессе этого отдыха грудка продолжает сама себя готовить — ведь ее поверхность все еще очень горячая, жар не исчезает мгновенно.
За 5 минут на тарелке дойдет до нужных 74 градусов. Куриное филе — довольно «бесхарактерное» мясо, так что ему подойдут и нежные соусы, и яркие, и густые, и более жидкие. Главное, чтобы сам соус хорошо переносил нагревание так что это не майонез. Вот что мне в первую очередь приходит в голову:. К куриной грудке, приготовленной на сковороде, подойдут практически любые соусы - нежные, яркие, густые и более жидкие.
Теперь вы знаете о приготовлении куриных грудок на сковороде все, и даже более того. Осталось разбудить вдохновение. Смотрите рецепты ниже и удивляйте себя и всех, кому придется пробовать, отменным видом и вкусом!
Сочная и нежная курица с грибами — что может быть вкуснее? Куриная грудка с шампиньонами на сковороде — простой, быстрый и вполне бюджетный ужин, приготовление которого не отнимет у вас больше 20 минут.
Конечно, если в вашем распоряжении оказались лесные грибы — не сомневаясь делайте грудку на сковороде с ними! На гарнир можно сварить картошки или макарон, а можно просто поджарить несколько ломтей вкусного хлеба.
Рубленые котлеты из куриной грудки на сковороде — это очень вкусно. Это квинтэссенция уютной комфортной домашней еды — поэтому подавать такие котлетки просто необходимо с пюре! Если вы захотите приготовить сразу много, имеет смысл обжаривать котлеты из грудки на сковороде просто до румяной корочки с обеих сторон, а доводить до готовности уже в духовке, так получится гораздо быстрее.
Принципиально важно НЕ использовать мясорубку или блендер для этого рецепта. Котлеты из грудки получатся по-настоящему вкусными только из рубленого фарша. Эти аппетитные, в золотистой корочке кусочки грудки на сковороде обожают дети. И вы точно дома приготовите их гораздо вкуснее, чем в любом фаст-фуде. Если хотите, чтобы детям было прикольно есть домашние наггетсы, подавайте их в пакетиках, свернутых из бумаги для выпечки, с кетчупом.
А на гарнир пожарьте картофель-фри. Этот быстрый рецепт куриной грудки на сковороде студенты обычно передают друг другу вот уже не одно десятилетие.
Но и выйдя из студенческого возраста, мы продолжаем готовить куриное филе точно также. Ну, может, только иногда меняем набор специй. При желании грудки можно обвалять сначала в крахмале, потом в яйце и потом в сухарях — тогда блюдо получится гораздо более сытным.
