Как приготовить студень из говядины
Второй завтрак. Мне стало интересно, что будет, если взять больше воды и получить больше порций. Температуру сначала выставляем самую максимальную.
Мясо, когда остынет, мелко нарезать. Как подготовить чеснок. Для красоты сначала в форму наливается немного бульона — потом, когда он застынет, выкладывается мясо, заливается еще бульоном и снова охлаждается.
Нож шефский. Этот рецепт в статье:. Комментарии 13 : Показать все комментарии. ShokoNat 21 January Ответить Пожаловаться. Anna A 11 June Желатин, вообще-то, непосредственно в мясе….
Юлия Анашкина 31 July Вобще, желатин в костях, а не в мясе. В хрящах и в костях. Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной. Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты. Закуски Русская кухня Пошаговые рецепты.
Холодец из рульки. Автор: Еда 12 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Холодец с острыми перчиками черри.
Автор: Алиса 7 ингредиентов. Автор: Валентина 9 ингредиентов. Заливные яйца. Автор: Еда 10 ингредиентов. Закуски Русская кухня. Уральский холодец. Автор: Матильда Огурцова 10 ингредиентов. Классический холодец из свинины и говядины.
Автор: Еда 8 ингредиентов. Советуем приготовить холодец из говядины, ведь это блюдо является очень вкусным и при этом ингредиенты, которые необходимы для его приготовления, стоит недорого. Лучше всего брать свежее мясо, но подойдёт и мясо первые заморозки. Внимательно осмотрите продукт перед покупкой. Он не должен иметь неприятный запах и быть скользким. Мясо должно быть естественного красного оттенка. Для холодца понадобится примерно полтора килограмма ножек и полкилограмма мяса с прожилками.
Больше всего подойдут куски, в которых содержится максимальное количество мышц, например, бедренная часть туши. Мясо понадобится для наполнения холодца, а сами говяжьи ножки для наваристого бульона.
Холодец из говядины получается очень вкусным, если отнестись ответственно к выбору мяса.
Навар выходит более крепким, чем из свинины. Готовить холодец лучше из говяжьих ножек. Также для наполнения необходима вырезка говядины, лучше всего жилистые её куски, в которых много желатина и прожилин. Мясо необходимо аккуратно вынуть и разложить в блюдо, чтобы оно остудилось, и можно было его мелко порубить или перекрутить.
Бульон накрываем крышкой, чтобы он не остыл.
Существует два варианта приготовления мясо для холодца. Общепринятый вариант — это разрезание говядины на мелкие кусочки.
Чем более мелко вы порубить мясо, тем более нежным получится холодец. Второй вариант предполагает перекручивание мяса. Как только оно остынет до такого состояния, что можно будет разделить его на волокна, мясо перекручиваем на мясорубке. Для сочности можно добавить головку репчатого лука. А вот дополнительно солить и приправлять мясо не следует. Во время варки оно впитало в себя аромат лаврового листа и чёрного перца.
После того как закончены все приготовления с мясом, можно будет начать разливать его по формам. Советуем выбирать стеклянные формы с индивидуальными крышками. Лучше всего для хранения холодца подходят высокие прямоугольные или квадратные стеклянные блюда. Высота бортов должна быть от пяти до десяти сантиметров, по вашему усмотрению.
Ни один рецепт холодца не обходиться без чеснока. Рубленый чесночок обязателен, если вы хотите чтобы ваш холодец был пикантным и необычайно ароматным. Мелко рубим чеснок или нарезаем его ножом как можно мельче.
Можно воспользоваться чеснокодавкой, прессом или измельчить его в кухонном комбайне. Берём готовое блюдо, помните, что оно должно быть сухим и чистым.
Чтобы холодец дольше хранился можно перед этим простерилизовать, обработать паром блюдо, где будет храниться мясной продукт. На дно формы выкладываем мелко порубленный чесночок.
Сколько класть чеснока зависит от ваших вкусовых пристрастий, но переусердствовать не следует!
Иначе и высока вероятность, что перебьется мясной вкус. После этого выкладываем наше перекрученное или мелко порубленное мясо, вместе с жилами, жиром и хрящами. В кастрюле мы оставляли наш бульон для холодца.
Его необходимо процедить, чтобы в блюде не было косточек, а также лаврового листа, перца горошком. После этого полученным бульоном мы заливаем каждую из форм с мясом. Чем больше будет залито бульона, тем выше будет слой желе. Не переживайте если ваш бульон довольно жидкий!
Очень скоро он застынет и превратится в желе.
