Как запекать свеклу
Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. А еще можно запекать и очищенную свеклу - нарезанную, с пряностями, луком, чесноком, травами. Ингредиенты Свекла - 3 шт.
Можно застелить его бумагой для выпечки, но овощи все равно придется переворачивать в процессе готовки: в местах контакта с поверхностью корнеплод может подгореть или приобрести характерный «печеный» вкус, а это подходит не для всякого блюда. Чтобы свекла пропекалась равномерно, без горелых пятен, вместо пергамента на противень насыпают крупную соль слоем 1—2 сантиметра.
Помытую свеклу кладут вверх хвостиком и ставят в нагретую духовку. Переворачивать в этом случае не обязательно. Удивительно, но, чем крупнее свекла, тем ниже должна быть температура. Почему так? Сколько запекать свеклу?
Время запекания зависит не только от размера, но и от свежести овощей. Молодая осенняя свекла с тонкой кожицей запекается быстрее, чем пережившая зиму. За 40—50 минут приготовятся мелкие или среднего размера молодые свеколки. Крупная будет запекаться 60—80 минут. Готовность корнеплода удобно проверять зубочисткой или деревянной шпажкой: если часть овощей приготовилась, нужно их вынуть, а остальные пусть допекаются столько, сколько потребуется.
Любая духовка пересушивает продукты, поэтому при запекании свеклы на дно духового шкафа рекомендуется поставить емкость с водой. Для ускорения процесса свеклу иногда надевают на деревянную шпажку, при этом сок она не теряет. Запекание в фольге — удобный и безопасный способ приготовления вопреки мифам. Если вам по какой-то причине не нравится фольга, можно использовать рукав для запекания, но в рукаве корнеплод получится более сухим.
Для запекания в фольге достаточно просто завернуть вымытую свеклу, главное — оборачивать не очень плотно. Если между овощем и фольгой оставлять небольшой зазор, образовавшийся воздушный слой поможет сохранить сочность. Обычно свеклу разного размера запекать не очень удобно: нужно то и дело проверять готовность и вынимать из духовки по мере необходимости уже пропеченные экземпляры.
Но если целиком завернуть крупную свеклу в 2—3 слоя фольги чем крупнее свекла, тем больше слоев , все корнеплоды будут готовы практически одновременно. Сколько запекается свекла в фольге? Готовить таким способом еще быстрее: мелкая запекается 30—40 минут, старая и более крупная — до 60 минут. Запекая свеклу в фольге, рекомендуется иногда ее переворачивать.
Вам ведь не нужно постоянно стоять возле кастрюли и смотреть, чтобы вода не вытекла на плиту. Когда свекла готова, ее нужно очистить, натереть на мелкую терку, приправить маслом, солью и перцем по вкусу. Вкусным сочетанием также считается запеченная свекла, изрезанная кубиками, с такими же кусочками соленой феты. Главная польза свеклы в ее противовоспалительных и антиоксидантных свойствах.
Она также содержит большое количество клетчатки и других питательных веществ, в частности, магния, калия, кальция и витамина А. С помощью свеклы можно снизить риск развития хронических заболеваний, включая деменцию, некоторые проблемы с сердцем, диабет 2 типа.
Особенностью корнеплода также в том, что в его состав входит беталаин. Это питательное вещество больше не содержится ни в одном фрукте или овощах.
Несмотря на всю пользу свеклы, некоторым людям все же следует ограничить ее потребление.
А все из-за его химического состава. Ограничения, прежде всего, касаются людей, которые имеют:. ТСН Украина Запекать или варить: как правильно готовить свеклу, чтобы она была полезна для здоровья Запекать или варить: как правильно готовить свеклу, чтобы она была полезна для здоровья. Как готовить свеклу правильно? Вода будет испарятся, и не даст свекле пересушиваться, поможет чуть "пропариться".
И - немного "поджарит" ее сверху, даст приятный аромат. Есть те, кто против фольги, мотивируя ее неполезностью. А вот специалисты, знающие физику и химию, уверены: фольга не "делится" алюминием с продуктами при запекании.
По крайней мере в той степени, которую можно было бы считать неполезной :. Если бы алюминий был настолько вездесущим, стоило бы опасаться кастрюлек и сковородок :. Итак, о фольге и свекле. Просто завернуть корнеплоды в фольгу - но не совсем просто.
А можно и разрезать чересчур крупные экземпляры на две части. А чтобы не выделялся сок, срезы щедро смазать растительным маслом. И еще одна ошибка. Запеченную свеклу, особенно в фольге, не стоит пытаться остудить под холодной водой, погружая в воду. Она и так отлично очищается от кожуры. И спешить не стоит охлаждать - свеколки "сжимаются", теряют сочную легкую консистенцию, становятся какими-то вялыми, плотными Лучше дать им остыть в относительно прохладном месте - на подоконнике с приоткрытым окном.
Но не нужно их пускать в ледяную "ванну": свекле это не по нраву : А нам не понравится охлажденная свекла. А как запечь в рукаве? Точно так же, как и любой продукт.
И - как в фольге - нужна "воздушная подушка". В конце запекания рукав приоткрыть, чтобы корнеплоды получили более приятные аромат запеченной свеколки. А можно просто наколоть рукав, чтобы вышел воздух, чтобы рукав не лопнул. А еще можно запекать и очищенную свеклу - нарезанную, с пряностями, луком, чесноком, травами. Это уже готовое блюдо, вкусное, ароматное, полезное.
Но это уже другая история. А как запекаете свеклу вы?
