Отварные грибы на зиму в банках, Грибы на зиму в банках
Слишком много воды не нужно 2 литра в этом случае хватит за глаза , так как в процессе варки грибы отдадут свою влагу. Мы — заядлые грибники. Грибы помыть,нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении минут.
Если нет столового, можно добавлять уксусную эссенцию - понадобится неполная столовая ложка. Посуду для хранения маринованных грибов нужно подготовить заранее. Банки в данном рецепте раскладка продуктов рассчитана на 1. Новые крышки - залить крутым кипятком на 5 минут или прокипятить в течение нескольких минут.
Как подготовить грибы покажу на примере нескольких видов, которые сегодня оказались у меня в корзине. Так, чистить лисички - дело не особо хлопотное, если грибы не очень мелкие. Достаточно обрезать самый низ ножки, если там есть почва, и убрать мусор со шляпок.
Очень крупные лисички нужно разрезать на части, а средние и мелкие оставить целиком. Третий вид грибов - подберезовики. У них я счищаю верхний темный слой на ножках можно и не делать этого и нарезаю кусочками. У них я обязательно счищаю продольно-волокнистые чешуйки с ножек, а дальше работаю как с вышеупомянутыми грибочками.
В результате подготовки получается 1. Если они слишком грязные налипли листочки, иголки, почва, мох , советую замочить грибы в холодной воде примерно на минут.
За это время мусор почти полностью отойдет сам и осядет на дно. Чистые грибы перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Слишком много воды не нужно 2 литра в этом случае хватит за глаза , так как в процессе варки грибы отдадут свою влагу. Ставим кастрюлю с грибами на плиту, включаем максимальный нагрев и ждем, пока вода закипит.
Как только появится светлая пена, сразу же ее снимаем. После этого делаем огонь ниже среднего и варим лесные грибы 15 минут. В процессе снимаем пену она будет становиться все темнее. Тем временем приготовим маринад для лесных грибов. Пропорции даю на 1 литр воды, хотя в зависимости от вида грибов и их плотности может понадобиться меньше заливки. В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем 50 граммов сахара, 35 граммов соли, три лавровых листочка и 6 горошин душистого перца.
Доводим воду до кипения и закладываем в кастрюлю не успевшие полностью остыть вареные грибы.
Даем закипеть и на среднем огне варим, помешивая, 15 минут. Раскладываем маринованные грибы вместе с маринадом в заранее подготовленные банки до самой кромки. У меня немного маринада еще и осталось. К примеру, если закладывать грибы неплотно, маринад уйдет весь, но и объем заготовки увеличится. Пошаговая инструкция:. Итак, у нас имеется грибной урожай естественно, съедобный. Сорт грибов в каждом районе имеет свое название, поэтому подробно на них останавливаться не будем.
Грибы следует перебрать, очистить от веточек, листвы.
На несколько часов перекладываем грибы в подсоленную воду, чтобы избавиться от червячков если таковые имеются. По желанию крупные грибы разрезаем и перекладываем их в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на огонь.
После закипания снимаем пену, солим. Проварив минут 30, воду с грибов сливаем. А затем вновь отвариваем грибы также минут на Откидываем грибы на дуршлаг, остужаем. Потом перекладываем в мешочки для заморозки и убираем в морозильник.
Готовые замороженные отварные грибы можно использовать как начинку для пирогов и для приготовления других блюд. Пожаловаться Отправить на E-mail Распечатать. Ленивые голубцы 5.
