Перец в томате лечо
Ставим томат вариться на средний огонь с добавлением горошин чёрного перца, соли, сахара и растительного масла. Домашние заготовки. Хотите получать новые рецепты на почту? Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.
Даю пропорцию на 3 кг спелого, мясистого болгарского перца. Старайтесь выбирать толстокорый, сочный, сладкий, желательно красный перец - от этого будет зависеть вкус и консистенция готового лечо. Также, нам понадобится 3 кг очень спелых помидоров. Помидоры хорошо моем, удаляем плодоножки и все поврежденные места, разрезаем на такие кусочки, чтобы без проблем измельчить в мясорубке или соковыжималке.
Вот таким образом я подготовила томаты и сейчас займемся перцем. Перец тщательно моем и очищаем его семян и перегородок, нарезать будем чуть позже. У острого перца также удаляем семена. Пропускаем помидоры через мясорубку, измельчаем в блендере или кухонном комбайне.
После измельчения, вот такой томат у нас получился. В принципе, его можно оставить в таком виде и уже на этой стадии варить лечо, но я поставлю его на плиту, прокипячу минут, а затем протру на чистый сок без кожицы и семян.
Пока томат варится, займемся нарезкой перца. Каждая хозяйка режет перец для лечо по-своему - кто-то нарезает длинными широкими дольками, кто-то на квадратики, кто-то соломкой, я предпочитаю резать наискосок вот такими продолговатыми кусочками среднего размера. Не забывайте периодически помешивать томат, пока мы режем перец, он как раз сварится. Вот таким образом я подготовила весь сладкий перец и к нему же нарезаем тоненькой соломкой острый перец.
Отдельно измельчаем г чеснока - это две головки - его можно произвольно порезать ножом, выдавить через пресс или натереть на терке. Складываем чеснок в отдельную миску, поскольку будем добавлять его в конце варки. Пока мы занимались перцем, помидоры отлично проварились, стали очень мягкими и теперь их будет легко протереть через сито. Я сразу беру кастрюлю, в которой будем готовить лечо и с помощью половника протираю в нее томат, отделяя кожицу и семена.
Вот и весь отход, а в кастрюле остался чистый томатный сок. Возвращаем кастрюлю на плиту, добавляем 50 г соли, г сахара и г растительного масла. Все хорошо перемешиваем до растворения соли и сахара, уксус и чеснок добавим в конце варки.
Отправляем в томатный маринад весь нарезанный перец и перемешиваем. Вам может показаться, что жидкости недостаточно, но как только смесь закипит, перец пустит свой сок и полностью покроется томатной заливкой. Накрываем кастрюлю крышкой, периодически помешивая, доводим массу до кипения, убавляем нагрев ниже среднего, засекаем время и кипятим 15 минут. Все перемешиваем, снова доводим до кипения и кипятим еще 5 минут.
Лечо обязательно попробуйте на свой вкус и при необходимости добавьте соль, сахар и уксус. К этому времени, как обычно, уже должны быть подготовлены баночки - у меня сегодня объемом по мл. Крупно нарежьте помидоры и перец.
Все лишние части удалите. Перекрутите помидоры в мясорубке. Полученную массу сложите в кастрюлю. Помидоры кипятим на мелком огне 15 минут, добавляем перец, сахар, соль, растительное масло. Варим 20 минут. В самом конце кладем перец горошком, лавровый лист и уксус.
Кипятим еще минут. Разложите лечо по банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном и укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания. Рекомендуем рецепты: Греческий салат с адыгейским сыром Щи из квашеной капусты с уткой Рассольник с перловкой и курицей Салат из сырых овощей Яичница со шпинатом. Лечо из помидоров. Лечо на зиму из перца. Лечо из болгарского перца.
Лечо с баклажанами и помидорами. Лечо из перца. Помидоры на зиму Пироги с помидорами Помидоры сушеные 7. Перец жареный Запеканка с помидорами 7. Перец запеченный Куриное филе с помидорами в духовке Помидоры дольками на зиму Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Елена Морозова. Анастасия Ватлина Подскажите пожалуйста какой выход готового продукта?
Сколько литров? Владимир Иванович Получилось вкусно. Порезал вот так. Лилия Svetlana Pol Ольга Шабунина Гость Написали бы просто сколько литров выход из этого количества. Эльза Велиева Софья Lika Borisova Александр Симонов Елена Дмитриева Все получилось. Огромное спасибо. Всем понравился результат. Татьяна Кайверзанова Сергей Балабанов Зульфия Диваева Ваня Добавление рецепта в книгу.
Отправить рецепт другу.
