Плов с черносливом, Постный плов с черносливом и орехами| Вкусный и простой рецепт - Агро-Альянс | Мир Круп
У нас его сейчас и не знает ни кто, да и в магазинах нет, если только друзья привезут. Овощи и бобовые. Отправить друзьям Понравилась подборка?
Именно в Узбекистане сложилась вековая технология приготовления этой классической рисовой каши. Известны десятки видов плова. По названию местности: ферганский, бухарский, хорезмский, самаркандский.
По различным добавкам: плов с черносливом, с айвой, с урюком, с заменой части риса другими зерновыми или горохом». Раньше было принято есть плов рукой, которая складывалась щепоткой, и плов олицетворял особое общение и гостеприимство, его употребление сопровождалось неспешной беседой.
Шаг 1 Ссылка. Для приготовления плова возьмём баранину с жирком, рис, подсолнечное масло, морковь, лук репчатый, чернослив, изюм, чеснок, набор специй барбарис, зира, ажгон, красный перец.
Кулинарная разделка баранины.
Шаг 2 Ссылка. Шаг 3 Ссылка. Шаг 4 Ссылка. Морковь нарезать соломкой, лук кубиками или кольцами лук словно растворится, он не будет различим, поэтому его иногда просто режут на четвертинки. Шаг 5 Ссылка. Подготовленное мясо нарезать кусочками на один укус, жир обрезать отдельно. Шаг 6 Ссылка. Раскалить казан, влить масло и выжарить бараний жир. Шкварки вынуть. Шаг 7 Ссылка.
В раскаленное масло частями опускать мясо — оно должно не жариться, а словно опалиться жиром. Шаг 8 Ссылка. Шаг 9 Ссылка. Шаг 10 Ссылка. Когда он станет прозрачным, опустить морковь. Шаг 11 Ссылка. Шаг 12 Ссылка. Добавить воду — лучше кипяток, 2 стакана. Это, так называемый, зирвак. Шаг 13 Ссылка. Шаг 14 Ссылка. Выкладываем слой риса, осторожно разравниваем его поверхность и добавляем ещё 1 стакан воды для круглого риса пропорция ,5, для длинного Над поверхностью риса вода должна подняться приблизительно на 1 см.
Шаг 15 Ссылка. Головку чеснока очистим от верхних покровных чешуй и опустим в рис целиком. Убавим огонь. Шаг 16 Ссылка. Шаг 17 Ссылка. В процессе варки рис можно отгребать к центру, осторожно перемешивать, не касаясь нижних слоев. Рис доходит на пару. Шаг 18 Ссылка. Готовое блюдо перемешать и выложить на блюдо или подавать порционно. Шаг 19 Ссылка. Блюдо очень жирное, поэтому его принято подавать с зеленью, кислыми острыми соусами, маринованными фруктами и овощами и запивать большим количеством зелёного чая.
Наташа, может быть, и воды излишне, возможно, в разных регионах рис разный, но у нас круглозерный - мягкий и с большим количеством клейковины, ну, не получается из него плов никак, слипается рис. Именно это я увидела на фото. А дальше я полностью согласна с тем, что уже Света написала. Наташа, вы очень правильно соблюли всю технологию приготовления плова и работа эта не простая, но вот с водой просчитались и рис выбрали не тот.
Круглозерный- круглозерному рознь. Вы взяли самый крахмальный сорт, а он не годится для плова. Есть и круглозерные сорта те, которые пропарены и желтоваты по цвету. Они подходят замечательно. Из тех, что имеются в продаже в России, пожалуй, только басмати подойдет продолговатый , тут я не очень хорошо знакома с рынокм риса А в Узбекистане это - девзира, аланг, лазер самый лучший для меня, продолговатый рис Такой рис не "глотает " воду, а получается именно таким , как надо.
Я даже знаю, почему ваш знакомый узбек рекомендовал именно круглозерный рис. Так как, одно время, в продаже был рис вьетнамский или длинный китайский, а он, конечно же, совсем не подходит для плова и его многие путают с нормальным продолговатым рисом.
И запах у него не очень приятный. Читала рецепт очень внимательно и заметила, что шаг 7 повторяет шаг 14, они идентичны. Простите меня за такой комментарий, я совсем не хотела вас обидеть, но плов для меня- очень принципиален. Перевареный называют - шавля каша , он тоже очень вкусен, но уже не плов Этот плов приготовлен из длиннозерного риса сорта аланг, посмотрите- очень крупный рис не нравится?
Вкусно, я жила в Средней Азии не так что бы долго , но более 5 лет, там плов с изюмом Иранским называли, а узбекский с машем готовили, но настаивать не стану. Там в каждой местности чуть ли не свой рецепт, не говоря уже о семейных способах приготовления плова. Я там и научилась его готовить, только рис стараюсь длинненький брать и масло хлопковое, конечно если есть. У нас его сейчас и не знает ни кто, да и в магазинах нет, если только друзья привезут.
Плов готовить люблю- с изюмом мой любимый. Спасибо Наташа, еще ты смелая очень я плов не рискую выставлять из-за множества его видов , потому что каждая хозяйка всегда уверена, что только она делает его правильно, однажды такая дискуссия у меня состоялась, какой водой надо рис заливать горячей или холодной. Вообщем так до сих пор и не знаю, традиционное мнение кулинаров вообще, а не только о плове , что добавляемая жидкость должна быть температуры приготовляемого блюда, но видела как на костре в здоровенном казане холодной заливали и плов был что надо, вкуснее не ела.
Конечно, можно фантазировать! Я хотел было добавить инжир, но вспомнил о мельчайших зернышках и слишком сладком вкусе и не рискнул. Плов как из сказки прямо - промыть в семи водах.
Но наверное вкусно получается. Карлик Фома - а можно с курагой или изюмом сделать такой плов? Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа.
Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Легкий плов. Плов по-азербайджански. Карлик Фома. Рецепт на:. Помимо чернослива можно добавить изюм или курагу, тогда вкус плова будет более сладким. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт. На весь экран. Рис промыть в семи водах, или просто поставить емкость с рисом под кран с холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
В казане обжарить лук на растительном масле. Чернослив промыть, при желании порезать на кусочки, но можно класть и целиком, добавить его к луку. Потом засыпать рис, залить все водой по количеству стаканов риса. Засыпать специи, посолить, накрыть крышкой, под которую положить полотенце, чтобы впитывался пар. Варить до готовности риса. Похожие рецепты.
Маклуба с птитим. Плов постный. Плов из индейки с айвой. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции.
По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники.
Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда.
Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы.
