Сыроежки как готовить
Гуляш из горбуши. Потом отбрасываем грибы на дуршлаг и даем стечь. Когда они опустятся на дно, а отвар станет светлым — можно отключать огонь. Варят примерно минут.
А я в отличии от них, беру сыроежки всегда! Потому что это самый ароматный гриб, и «жареха» из сыроежек — самое вкусное лакомство!
Есть еще один вариант приготовления сыроежек — это обжарить их с луком и потушить в сметане. Получается очень вкусно. Своего рода «жульен из сыроежек». А добавление зелени петрушки к блюду, делает его более выразительным и ароматным. Особенность приготовления сыроежек заключается в том, что их едят сразу после сбора. Их чистят, но не моют. Поэтому они при готовке остаются хрустящими. Главная Рецепты Блюда из грибов Сыроежки жареные с луком и сметаной. Дачная кухня.
Сыроежки жареные с луком и сметаной 5 сентября Михаил Алтынов. Версия для печати.
Самый распространенный гриб в наших лесах. Семейство включает больше видов, примерно 30 из них растут на территории России и Украины.
Большая часть этих грибов пригодны для употребления человеком, но отдельные из них имеют горький привкус, поэтому их подвергают длительной тепловой обработке либо вымачивают. Эти грибы можно встретить повсюду: лиственный лес, опушка, молодой березняк и даже на обочине дорог. Многие из них появляются из земли в середине июня. Настоящий сезон стартует в августе-сентябре. Если вам посчастливится выйти на прогулку в лес и собрать много грибов, вам будут просто необходимы рецепты, как готовить сыроежки впрок.
На самом деле блюд, куда можно положить эти грибы, много, но в первую очередь хочется отметить, что сыроежки совсем не годятся для приготовления супа. Это связано с тем, что некоторые из них горчат.
Лучшее решение в готовке — тушение либо жарка. Они замечательно гармонируют с овощами и сметанными соусами. Сыроежки хороши маринованные и соленые. Возможно, по этой причине они носят имя «сыроежки». По сути, мариновка происходит так быстро, что продукт готов к употреблению уже через сутки. Засоленные сыроежки можно приготовить в домашних условиях в компании с другими грибами, смешать с пряностями, овощами, зеленью.
Сыроежка жгучеедкая, которую вы кушать не станете. Я, если сомневаюсь, просто пробую на вкус, откусывая малюсенький кусочек от ножки. Горькие и едкие грибы этого семейства не беру, хотя и среди горьких есть съедобные грибы, которые хороши в засоле. У последней, при отмачивании, горечь исчезает. Но я горькие не беру.
Ну их к чёрту, других грибов хватает.
Может я не прав. Вот такая сыроежка "Миндальная". А такая сыроежка Морзе. Разных сыроежек вообще чертова уйма.
Почти все съедобные, но незнакомые грибы лучше не брать. Пищевая, зеленая, желтая - нетрудно запомнить, с ними впросак не попадешь. А если есть желание, можно не торопясь изучать и остальные, тоже, наверняка, вкусные. В общем, отобрали грибы, помыли и в кастрюлю с подсоленной водой и лавровым листом. Как закипят, снимаем пену и отвариваем минут сорок. Потом отбрасываем грибы на дуршлаг и даем стечь.
Остужаем, и в холодильник в закрытой посуде, чтобы посторонними запахами не напитались.
