Тесто на молоке для пирожков, Дрожжевое тесто на молоке для пирожков: рецепт - Лайфхакер
Содержание: Дрожжевое тесто для пирожков на молоке с сухими дрожжами Дрожжевое тесто для пирожков на молоке и растительном масле Дрожжевое тесто для пирожков на молоке с живыми дрожжами. Салфетки нужны для удаления с поверхности пирожков излишков масла. Не переусердствуйте. Подготовить все ингредиенты на т есто для пирожков на молоке.
Советуем сначала приготовить начинку, затем замесить тесто, слепить все пирожки и только потом начинать их жарить. Подрумяниваются пирожки очень быстро, вам только и надо будет успевать переворачивать их и снимать готовые, так что лепить новые пирожки просто будет некогда. Приготовьте начинку для пирожков.
Очищенные картофелины разрежьте на части, положите в кастрюлю с кипящей водой, посолите и отварите до готовности, мин. Слейте отвар, горячий картофель разомните. Очищенную луковицу нарежьте мелкими кубиками. В глубокой сковородке разогрейте растительное масло.
Выложите лук в сковородку и готовьте на среднем огне, часто перемешивая лопаткой. Через мин лук станет прозрачным и начнет поджариваться. Снимите с огня сковородку с луком и переложите его вместе с маслом в кастрюлю с размятым картофелем. Тщательно перемешайте картофельную начинку и оставьте остывать до комнатной температуры. Замесите дрожжевое тесто. Добавьте яйцо, всыпьте сахар, соль и сухие дрожжи, перемешайте венчиком до однородности. Оставьте на рабочей поверхности на мин для активации дрожжей.
Просейте муку через частое сито и всыпьте в миску с молочной смесью. Влейте растительное масло. Начните замешивать тесто лопаткой или ложкой, затем продолжите месить тесто руками.
Дрожжевое тесто для пирожков можно вымешивать электрическим миксером с насадкой крюк. Это займет немного больше времени, примерно мин, но тесто получится особенно гладким и однородным. Готовое тесто скатайте в шар, накройте полотенцем и оставьте еще на 5 мин в тепле.
Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто из миски. Сформируйте толстый валик и разрежьте на частей. Из каждого кусочка теста скатайте шарики.
Раскатайте тесто в тонкие лепешки. На середину каждой выложите по ст. Поднимите края лепешек вверх и крепко защипните, придавая пирожку овальную форму. Продолжайте, пока не закончатся тесто и начинка. В глубокую сковородку с толстым дном влейте растительное масло. Используйте только рафинированное масло с высокой точкой дымления, оптимально подсолнечное или рапсовое.
Поставьте сковородку на средне-сильный огонь и нагревайте мин. Для того, чтобы определить, достаточно ли нагрелось масло, измерьте его температуру специальным термометром. Можно просто опустить в масло деревянную ложку — если на ней не сразу начали появляться пузырьки, фритюр еще не нагрелся.
Продолжайте нагревать масло еще секунд. В разогретое масло положите пирожка и жарьте до золотистого цвета, примерно 2 мин.
Переверните на другую сторону и готовьте еще 2 мин. Продолжайте жарить пирожки небольшими партиями, пока они не закончатся. Готовые пирожки выкладывайте на большую тарелку, застеленную бумажными салфетками.
Салфетки нужны для удаления с поверхности пирожков излишков масла. Кладите пирожки в один слой, чтобы их хрустящая корочка не размокла. Для того, чтобы тесто получилось особенно эластичным, многие хозяйки используют оригинальный прием. Из теста формируют шар и с силой бросают его на деревянную доску или просто на рабочую поверхность.
Через минуты тесто становится шелковистым и гладким и совершенно не прилипает к рукам.
Замесить мягкое, приятное тесто, не липнущее к рукам. Накрыть полотенцем и поставить для подъема в теплое место. У меня это духовка, нагретая до 35 градусов.
Как замешивать? Можно содержимое миски сначала немного перемешать, а после вывернуть на рабочую поверхность, где и замесить руками. Чем дольше месите тесто на молоке, тем больше оно перестает липнуть к рукам. Клейковина начинает работать, и тесто для пирожков становится более эластичным. Не переусердствуйте. Перестало тесто липнуть, значит, достаточно вымешивать, соберите его в миску для дальнейшей расстойки. Если вы пользуетесь для замеса миксером или комбайном, то, как только тесто отстает от стенок, оно готово.
Мука у всех разная, поэтому тут уже идеальной пропорции нет. Дождаться, когда тесто увеличится в объеме, примерно, в два раза. Мое тесто было готово уже через час. Кстати, в жаркие дни я просто миску с тестом ставлю на солнечный, застекленный балкон.
Зачем включать духовку, когда есть естественное тепло:. На фото тесто для пирожков через час.
Все визуально видно. Оно поднялось даже более, чем в два раза, пористое, просто глаз радуется:. Тесто для пирожков на молоке готово. Можно сразу отщипывать и лепить пирожок, что я и делала. Если, вдруг, оно еще каплю липнет, можно смазать руки растительным маслом, не надо никакой дополнительной муки. Конечно, если у вас большая семья, либо вы решили сделать пирожков побольше возиться так возиться , то количество всех ингредиентов смело умножайте на два.
Тем более, готовые пирожки прекрасно переносят заморозку. Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале. Ответ : Надежда, Добрый день! Благодарим за бдительность, исправим :. Специально взвесила.
Молоко нужно заранее подогреть. После влить в миску наши активные дрожжи с молоком и всыпать оставшуюся муку. Воздушного вам теста и вкусных пирожков! Категории: Дрожжевые пирожки: рецепты , Пирожки на сковороде: рецепты , Простые рецепты на каждый день , Рецепты пирожков , Рецепты повседневные.
