Что нужно для роллов в домашних условиях, Роллы рецепт в домашних условиях с видео и фото | Меню недели
Добавить холодную воду, закрыть крышкой и готовить рис на среднем огне в течение 10 минут. Помните, что ваша задача — максимально сохранить текстуру риса, не превращая его в однородную кашу. Товары со Знаком качества. Не забудьте про имбирь, васаби и соевый соус. Он считается аналогом знаменитого салата Цезарь.
Без нее приготовление роллов можно и не начинать. Циновка состоит из тонких стеблей бамбука, скрепленных между собой прочной нитью. На нее кладут лист нори, а сверху — слой риса и начинку. После приступают к формированию рулета, закручивая его с помощью циновки. Так роллы получаются ровными и одинаковыми по размеру. Они похожи на тонкую и хрупкую зеленую бумагу. Нори получают при измельчении и последующей сушке водорослей на специальной сетке. Листы добавляют при варке риса, в них заворачивают начинку, но могут подавать и отдельно.
Либо мелко нарезать и смешивать с другими ингредиентами, например, при приготовлении ленивых роллов. Корень этого растения стоит довольно дорого. То, что мы обычно покупаем под этим названием — не что иное как приправа , которую готовят из хрена , горчицы и зеленого пищевого красителя, который придает ей сходство с настоящим васаби.
Неизменная добавка к роллам. Она хорошо оттеняет вкус и дополняет его жгучими и кислыми нотками. Имбирь по правилам не едеят вместе с роллами, а закусывают им, после того, как прожевали очередной кусок. Некоторые готовят маринованный имбирь самостоятельно, нарезая его тонкими слайсами и заливая смесью из рисового уксуса и воды. В него принято макать роллы, прежде чем съесть. Заправку наливают в небольшие соусники и ставят на стол вместе с блюдом. Их придумал повар Ичиро Машита, работавший в одном из ресторанов Лос-Анджелеса.
Он видел, что не все посетители готовы лакомиться сырой рыбой а именно такая по традиции используется для приготовления роллов в Японии и отправил блюдо в духовку для запекания, предварительно покрыв соусом. Мы предлагаем повторить известные рецепты и приготовить запеченные роллы в домашних условиях. Для него обязательно нужен соус, которым покрывают сверху кусочки рулета. Обычно его готовят из сыра , добавляя при желании тобико — мелкую икру разных видов летучих рыб.
Если рыба и морепродукты в качестве начинки надоели и хочется попробовать что-то новое, приготовьте роллы с копченой курицей. Вы насладитесь отменным вкусом и ярко выраженным ароматом. Это традиционные варианты японского блюда. Есть немало рецептов, особо полюбившихся ценителям роллов: Филадельфия, Цезарь и другие. В этих роллах сочетаются морепродукты и сливочный сыр, благодаря которым они и получили такое название.
По традиции рыба используется сырая, но вы можете взять любую: соленую, вареную или жареную. Роллы Филадельфия в домашних условиях получаются вкусными с разными начинками. Это рецепт от нашего эксперта Александра Рягузова, шеф-повара гастропаба ChiliChukin. Этот вариант не имеет никакого отношения к Японии, зато пользуется большой популярностью в европейских странах. Он считается аналогом знаменитого салата Цезарь.
В идеале их готовят во фритюрнице, но если ее нет, подойдет глубокая сковорода или сотейник. Для обжарки используйте растительное масло и готовьте роллы до образования на них золотистой корочки.
Их отличительная особенность — кляр. Роллы обмакивают в смесь из яйца, муки и панировочных сухарей и обжаривают. При приготовлении риса обращайте внимание на рекомендации производителя. Обычно они таковы: рис заливается водой, ставится на огонь, можно добавить сушеные водоросли для аромата.
После закипания нужно удалить водоросли если использовались , убавить нагрев до минимума, прикрыть крышкой и варить около 15 минут. Затем оставить рис под крышкой еще минут на 10—15, чтобы он пропарился и дошел до готовности.
При наличии мультиварки можно воспользоваться ею. После варки рис заправляется смесью рисового уксуса, соли и сахара. Заправленный рис нужно использовать сразу. В каждый ролл можно добавить немного васаби. Пока используется одна порция, остальной рис нужно закрывать пленкой, чтобы он не заветрился.
Листы нори, бамбуковая циновка достаточно обернуть ее пленкой, положить сверху лист нори — и вот уже готовая основа. Для подачи обычно используется васаби, соевый соус, а также маринованный имбирь. А вот о начинках стоит сказать отдельно. На самом деле большую часть того, что мы готовим и заказываем, сложно связать с традиционной японской кухней, многие популярные рецепты пришли вовсе не с Востока, они были придуманы шеф-поварами совершенно в других регионах.
Так, например, если по душе сочетания морепродуктов с фруктами или ягодами, то они не только внесут свежую ноту, но и послужат эффектным украшением. А если нравится сама идея роллов, но не хочется есть сырое или вообще рыбное, то стоит присмотреться к корейским аналогам: кимпабы готовят с омлетом, овощами, зеленым салатом, консервированным тунцом, даже с ветчиной. Ингредиенты для 6—8 штук: г риса для суши вареного, заправленного , 1 лист нори, 40 г творожного сыра, 3 ломтика болгарского перца, 10—12 мидий без створок, варено-мороженых , соевый соус, кунжутное масло, васаби.
Для шапочки: 1 ст.
Мидии разморозить, обсушить. Быстро обжарить на горячей сковороде на кунжутном масле с добавлением соевого соуса. Оставить остывать. Лист нори выложить на циновку, разгладить влажными руками, выложить рис и разровнять при этом заполнять всю площадь листа не нужно — рис должен полностью обернуть начинку. Выложить творожный сыр, мидии, болгарский перец.
Свернуть ролл, подкатать при помощи циновки. Острым ножом разрезать на 6 или 8 частей.
Удобно разделять заготовку сначала пополам, а затем резать каждую часть еще на 3 или 4. Выложить роллы в форму для запекания, выстеленную фольгой. Для шапочки смешать икру, майонез , острый или соевый соус. По желанию добавить горсть натертого сыра. Хорошо перемешать. Смесь должна быть довольно густой. Выложить ее на роллы и запекать 3—5 минут под грилем. Не требуется пропекать роллы, достаточно подрумянить верх. Готовя большой объем роллов за один раз, стоит присмотреться к работе сушистов: начинки вроде творожного сыра они выкладывают из кондитерского мешка.
Получается быстро и ровно. Также можно поступать, делая шапочки на запеченных роллах. Готовые роллы по желанию можно дополнить острым соусом на основе чили уже просто полив сверху , микрозеленью, присыпать пластинками морской соли. Ингредиенты для 6—8 штук: г риса для суши вареного, заправленного , 1 лист нори, 70 г слабосоленой красной рыбы, 40 г творожного сыра, 4—5 ломтиков огурца, 2—3 ломтика авокадо по желанию. Перевернуть рисом к циновке. Блины можно готовить так, как вам больше нравится — единого стандарта здесь нет.
Если у вас есть любимый вариант блинчиков, то смело его используйте. Теперь остается свернуть блинчик в рулет и выполнить стандартную процедуру нарезки роллов — размеры и количество разрезов можете определить сами. Если вы желаете сделать суши роллы в домашних условиях — указанные рецепты окажутся предельно простыми и доступными в реализации даже без наличия кулинарного опыта.
Из указанных вариантов еды можно сделать при желании даже горячие роллы в домашних условиях — достаточно просто обжарить созданный продукт в кляре! Попробовать, какими должны быть такие роллы в исполнении профессионалов вы также можете у нас в «Империи Восходящего солнца».
Это недорого и очень вкусно!
Пн-Чт, Вс Корзина пуста Нам надо добавить сюда вкусняшек! Новосибирск Вы находитесь в Новосибирске? Выберите другой город:. Какие роллы будет сделать проще всего Ориентируйтесь на такие рецепты роллов, в которых применяются ходовые продукты, указанные выше. Чтобы роллы в домашних условиях получились максимально простыми, можно порекомендовать отказаться от таких ингредиентов: Морепродукты.
Это обычно самый дорогой компонент изделия. Тунец, речной угорь, лосось, форель, креветки — такое филе стоит немало, без него получится существенно сэкономить; Японские оригинальные приправы. Купить их в простом магазине, будучи уверенным в качестве, не получится. Надо идти в специальные магазины и рестораны японской кухни, это время и опять-таки — денежные затраты; Также можно упростить готовку, отказавшись от риса.
Хотя в первоначальном виде роллы и суши обязательно содержат рис, но его готовка — целое дело, без которого все существенно упростится. Доступные начинки для роллов Как сделать роллы в домашних условиях и не потратиться слишком сильно? Роллы с сыром и ветчиной Сытный, вкусный продукт, который поможет набраться сил после рабочего дня или достойно украсит праздничный стол. Для приготовления потребуется запастись такими ингредиентами: Лаваш, выбирайте самый тоненький вариант, который можете найти или сделать лично; Молоко; Куриные яйца; Ветчина; Твердый сыр.
Для приготовления роллов придется выполнить такие несложные действия: Сначала натрите твердый сыр через терку, чтобы можно было легко заправить им продукт; Ветчина нарезается тоненькими кусочками, рассчитывайте примерно на размер будущих блинчиков, которые будут нарезаться на роллы; Теперь взбейте ингредиенты для приготовления омлета: яйцо, немного молока; Сначала надо пожарить омлет, при этом его поверхность посыпается натертыми мелкими кусочками твердого сыра.
Надо дать омлету хорошо прожариться на умеренном огне; Когда омлет готов, он сверху накрывается лавашом и переворачивается им вниз. Роллы с огурцом Данный рецепт роллов в домашних условиях подойдет людям, которые желают использовать в готовке самые простые ингредиенты, в частности, огурец. Готовка выполняется в следующие этапы: Сначала надо сварить рис.
На сайте есть немало инструкций о том, как это сделать правильно, какой лучше рис выбрать, в каком режиме доводить его до готового состояния; Приготовьте заправку к рисовой начинке: надо взять рисовый уксус и сахар в пропорции и залить кипятком, размешать до однородного состояния. Заправка заливается в рис, все это перемешивается; Готовим основной продукт — огурцы.
