Гарнир к котлетам по киевски
Самое лучшее в кукурузе в початках — это то, что ее легко приготовить. Котлета по-киевски — это блюдо, состоящее из кусочка куриной грудки, расплющенного и начиненного растительным маслом, а затем покрытого панировочными сухарями и сыром перед обжариванием или запеканием. Смажьте маслом цветную капусту, разложите ее на противне и отправьте в заранее разогретую до градусов духовку на 15 минут.
Итак, чтобы приготовить гарнир к котлете по-киевски, нам потребуются следующие продукты:. Как приготовить гарнир к котлете по-киевски:. Итак, начнем с того, что тщательно промоем картофель, а затем отправим его вариться до готовности в мундире.
После снимаем готовый картофель с огня, сливаем осторожно воду и даем ему немного остыть когда мы будем заправлять картофель, он должен оставаться теплым. Мы же в это время начнем готовить заправку для нашего картофеля. Для этого промываем петрушку и обсушиваем ее от воды для ускорения процесса петрушку можно выложить на бумажное полотенце или салфетку. Теперь обратим ваше внимание на то, что нам нужны будут только ее листья.
Поэтому обдираем петрушку, а затем мелко рубим. Очищаем чеснок, приплющиваем его ножом, а после мелко-мелко нарезаем.
Хорошенько промываем лимон и снимаем с него цедру натираем на мелкой терке только желтую его часть, без белой. Сок лимона выдавливаем в отдельную емкость. Теперь добавляем к соку лимона 2 столовые ложки оливкового масла и слегка взбиваем их венчиком. Далее добавляем к ним чесок с петрушкой, солим и перчим по вкусу. Все хорошенько перемешиваем. Немного остывший картофель очищаем от шкурки, а после режем на средние ломтики. Теперь берем какую-нибудь кастрюльку или любую другую посудину с крышкой , закладываем в нее нарезанный картофель, заливаем его приготовленной заправкой, закрываем крышкой и встряхиваем несколько раз.
Попробуйте картофель на вкус, возможно, его нужно досолить. Теперь оставляем его в таком виде где-то на минут чтобы он пропитался заправкой.
И вот, наш картофельный гарнир к котлете по-киевски совершено готов! При подаче на стол выкладываем готовый гарнир на красивое блюдо. При желании присыпаем сверху свежемолотым черным перцем или подаем сразу порционно. Как просто и ,наверняка очень вкусно, сегодня же приготовлю к обеду! Или надо обязательно к киевским котлетам?
У меня просто жареное мясо! Татьяна, этот гарнир хорошо подходит не только к киевским котлетам , но и к другим блюдам из мяса. Так, что смело можете готовить и пробовать. Приятного вам аппетита. Мария, я не добавляля цедру, так, как он может добавить горечи. Вы, конечно, ради эксперимента можете попробовать.
И приятного вам аппетита. А я сделала этот гарнир к селедочке. Согласна с таким гарниром, но с одним но. В картошку не буду добавлять лимон. Я сделаю по своему вкусу.
Только проверенные, простые и вкусные домашние рецепты с фото: салаты, закуски, супы, легкий ужин, что приготовить на праздничный стол, детские блюда. Войти Зарегистрироваться. Ее по праву называют настоящей царицей среди других котлет.
Рассказываем секреты приготовления этого вкусного блюда с аппетитной хрустящей корочкой, сочной нежной начинкой и украшением из папильотки. Отличительные особенности блюда Большинство людей хотя бы раз в жизни пробовали котлету по-киевски.
Однако мало кто готовил ее дома — процесс довольно трудоемкий. Правильно приготовленная котлета имеет строгий ряд требований к внешнему виду. К примеру, она должна быть овальной формы и украшена с одной стороны куриной косточкой из крыла с папильоткой.
В отличие от большинства привычных котлет, по-киевски готовится не из фарша, а из цельного мяса. Как правило, используют филе куриной грудки. Иногда берут и мясо других птиц, например, перепелки. Внутри обязательно должна быть нежная сливочная начинка из масла с добавлением зелени. Существует несколько версий происхождения блюда. По основной считается, что оно было создано в Киеве в начале XX в.
А во время Гражданской войны эмигранты с Украины привезли рецепт в Америку и Европу. Американцы считают, что мир узнал о блюде благодаря им.
По этой версии, впервые деликатес приготовили в США в среде эмигрантов с Украины, а уже потом котлета стала набирать популярность в других странах мира. На авторство котлет претендуют и французы — блюдо можно назвать упрощенным аналогом котлет де-воляй из птицы. Котлеты де-воляй, как и многие другие блюда и соусы французской кухни, получили распространение в России во времена правления Елизаветы Петровны.
Так что можно предположить, что французский след в истории блюда определенно есть. Приготовить котлету по-киевски по пошаговому рецепту не так сложно, как кажется на первый взгляд. Подачу можно упростить, например, убрать папильотку и косточку из крыла. На вкус это никак не повлияет. Основных ингредиентов не так уж и много:. Процесс приготовления состоит из нескольких шагов. Сначала нужно сделать заготовку начинки — «зеленое масло». Ее важно приготовить заранее и хорошо охладить а еще лучше заморозить.
Брусочек «зеленого масла» заворачивается в отбитое куриное филе, затем котлета обмакивается в кляр из яиц, молока и муки, обваливается в панировочных сухарях и обжаривается во фритюре. Подавать можно с отварным картофелем или пюре и любимым соусом. Для аромата в начинку можно добавить небольшое количество свежего или сушеного чеснока. Современные повара придумали несколько разновидностей традиционного блюда. Как правило, различия таких котлет кроются в начинке.
Например, вместо «зеленого масла» внутрь котлет заворачивают сыр, грибы, яйца или другую зелень, допустим, шпинат. Нередко готовят и овощную начинку, например, тыквенную. Изредка встречаются упрощенные рецепты котлет по-киевски: вместо цельного куска мяса в них используется готовый куриный, говяжий или свиной фарш с добавлением молока.
Готовить такие котлеты быстрее и легче, однако по вкусу и текстуре они несколько уступают классическим. Существуют и более сложные варианты котлет, к примеру, из перепелки. Для этого с тушки перепелки срезается грудка целиком, отбивается, а затем в нее заворачивается начинка. Делаются они тоже с косточкой. Интересный факт. Существует вегетарианский вариант котлеты по-киевски.
Вместо мяса в основе блюда пюре из картофеля. Внешне такие котлеты не отличить от классических, однако они обладают совершенно другим вкусом. Такой вариант блюда понравится постящимся и тем, кто по той или иной причине придерживается растительного питания. Некоторые кулинары экспериментируют с панировкой блюда. Например, для более яркого вкуса в нее можно добавить сыр или ароматные специи.
А в диетическом варианте котлет от панировки и вовсе можно отказаться, а вместо обжаривания в большом количестве масла приготовить их в духовке или пароварке. Существует несколько хитростей, благодаря которым процесс приготовления котлет станет проще:.
Заворачивать котлеты лучше всего смоченными в воде руками — тогда процесс пойдет проще и приятнее;. Перед обмакиванием в кляр или обваливанием в сухарях заготовку стоит отправить в морозильную камеру на несколько минут;. Перед жаркой котлету нужно промокнуть бумажными салфетками, иначе масло, в котором будете жарить, начнет сильно брызгаться;.
