Грудинка отварная в луковой шелухе
И выглядит он как грудинка. Вареная грудинка в луковой шелухе в домашних условиях - самый вкусный рецепт. Обязатеньно приготовьте, не пожалеете.
В чём готовить: в мультиварке. Приготовленная в луковой шелухе грудинка — хорошая альтернатива магазинному продукту. По внешнему виду такая грудинка очень похожа на копчёную, благодаря шелухе, но хотя вкуса копчёности особо нет.
Мясо с салом получается очень вкусным и нежным, и с горчицей улетает просто на «Ура! Для приготовления грудинки, я в этот раз использовала мультиварку, так как чёрная тефлоновая ёмкость потом не требует тяжёлых усилий по её отмыванию. Хотя, для этих целей подходит и обычная эмалированная кастрюля.
По времени на засолку грудинки уходит примерно 2 дня. А после того, как она просолится, её лучше всего хранить в морозилке и доставать по мере надобности. Шаг 1 Ссылка.
Для приготовления грудинки нам понадобится, помимо собственно самой грудинки, луковая шелуха от 5 луковиц это примерно 5 грамм , лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, соль, вода и чеснок. Шаг 2 Ссылка. Шаг 3 Ссылка. На дно мультиварочной кастрюльки выкладываем шелуху от луковиц, лавровый лист 2 шт. Добавляем соль 0,5 ст. Доводим рассол до кипения.
В мультиварке я использовала режим «Пар». Шаг 4 Ссылка. Когда рассол закипит, опускаем в него нашу грудинку. Обкладываем со всех сторон шелухой и добавляем 4 порезанных зубочка чеснока. Чтобы у грудинки получился равномерный оттенок, она должна быть полностью покрыта рассолом. Как легко чистить чеснок.
Шаг 5 Ссылка. Оставляем грудинку томиться в течение 30 минут в рассоле. А затем выключаем мультиварку и оставляем в рассоле до полного остывания.
Если будете делать на огне в обычной кастрюле, то просто выключаете огонь и оставьте под крышкой. Когда грудинка остынет, её необходимо будет убрать, в рассоле, в холодильник на сутки. Шаг 6 Ссылка. Когда грудинка просолится, достаём её из рассола и вытираем насухо. Шаг 7 Ссылка.
Чеснок режем или трём на тёрке кому как удобно и густо посыпаем грудинку чесноком. Убираем подморозиться в морозильную камеру минимум на 12 часов.
Как чистить чеснок. Шаг 8 Ссылка. Перед нарезкой грудинке даём минут 15 полежать при комнатной температуре, а затем тонко нарезаем и подаём.
Тоже готовила так. Невозможно спокойно смотреть на фото, слюна не контролируемо выделяется Буду делать по вашему рецепту. Я уже знакома с приготовлением, готовила, но выдерживала в рассоле меньшее время, часов , получалось недосол , хотя соли добавляла достаточно, теперь понимаю, грудинка просто не успевала просолиться.
Ещё раз спасибо автору рецепта, грудинка получилась замечательно по количеству соли , разошлась очень быстро. В рецепте написано , что нужно убрать в морозилку, а на видео почему то несказанно ни слова.
Так как готовить? Войдите или напишите как гость. Любите мясо? Кипятим 30 минут, затем отключаем огонь и даем отвару настояться в течение нескольких часов.
Я всегда оставляю на ночь. Теперь я процеживаю отвар и беру столько, сколько мне надо. Я нарезаю грудинку крупными кусками, то есть из 1 килограмма я делаю 4 куска и укладываю его в кастрюлю. Добавляю 2 лавровых листа, 80 гр соли на каждый литр лукового отвара, 1 чайную ложку перца черного горошком, 13 горошков душистого перца, 1 чайную ложку семян кориандра и 3 бутончика гвоздики.
Затем вливаю луковый отвар столько, чтобы покрылась вся грудинка. Мне понадобился 1 литр отвара. Если у вас ушло больше отвара, то не забудьте добавить соли и пряностей. Накрываю крышкой, включаю огонь, довожу до кипения и варю на среднем огне 20 минут. Но, если у вас грудинка очень жесткая или куски крупные, то увеличьте время варки до минут. Затем отключаю плиту, не открывая крышку, даю полностью остыть и убираю прямо в рассоле в холодильник на часов.
Я делаю все это с вечера. На следующий день холодную грудинку достаю из рассола и обсушиваю бумажными полотенцами. Она уже готова к употреблению. Но я хочу усилить ее вкус и делаю так. В миску измельчаю 2 головки чеснока через пресс, добавляю перец черный молотый и хорошо растираю. Потом этой чесночной смесью я натираю 2 кусочка грудинки. А другие 2 кусочка я натираю со всех сторон смесью из 2 столовых ложек сладкой паприки и 0,5 чайной ложки красного острого перца, излишки смеси можно стряхнуть.
Заворачиваю грудинку в пергамент и храню в холодильнике 1 неделю. Можно хранить в морозилке 3 месяца, также завернув в пергамент, а потом еще в пищевую пленку или в фольгу.
