Как подготовить капусту для голубцов
При средней мощности микроволновой печи Вт, плотная капуста весом примерно 1,5 кг будет готова к снятию листьев через 12—15 минут. Ее нужно положить в кастрюлю, всыпать сахар и соль, воду не добавлять. Мужская кухня. Подходящая форма кочана — приплюснутая с полюсов. И разбираем кочан на листья.
Автор: Ирина Чеботарева, читатель и автор Food. Все о еде.
Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое. Готовим детям.
Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Все о еде Как готовить. В избранное. Чтобы не бросить приготовление голубцов на полпути, важно правильно приготовить капустные листья. Тогда начинку будет легко завернуть, капуста получится мягкой и сочной, при этом не порвется при тушении.
Расскажем, как приготовить листья на голубцы простыми и доступными способами. Но для начала научимся правильно выбирать капусту, чтобы точно все получилось.
Голубцы лучше всего готовить из тонких пластичных листьев: они хорошо сгибаются, не ломаются и не имеют толстых и грубых прожилок. Капуста должна быть сочной, а величина листьев — достаточной, чтобы начинка уместилась. Кочан должен быть ровным, среднего размера. Подходящая форма кочана — приплюснутая с полюсов.
В таких кочанах обычно много слоев, а значит, и тонких крупных листьев, подходящих для голубцов. Обращайте внимание и на цвет.
Он должен быть белым или зеленоватым. Как подготовить капустные листы для голубцов. Подготовка капусты для этого блюда — особое искусство. Лист должен быть мягким, эластичным, чтобы не ломался при сворачивании, иначе голубец просто не получится. Это все «ленивые» способы. Самый трудоемкий, но эффективный — разобрать кочан и бланшировать каждый лист отдельно.
Если вдруг листья ломаются, не стоит отказываться от вкусного блюда. Можно нашинковать капусту, смешать ее с фаршем и рисом — так у вас довольно быстро получатся ленивые голубцы. Узнайте 7 способов приготовления голубцов. С молодым овощем проблем не возникнет.
Но если хотите приготовить салат, а есть только зимний кочан, потребуются дополнительные усилия. Если белокочанная капуста попалась совсем жесткая, лучше заменить ее савойской или взять листовой салат.
Поэтому обязательно используйте прихватки. Начитайте потихоньку снимать листья. Они будут мягкие и податливые. Грубый стебель аккуратно срезайте ножом. Размягчение листьев для голубцов в микроволновой печи — наиболее быстрый и эффективный способ из всех, которые я пробовала и знаю.
Если капуста прогрелась не полностью, и остались хрусткие листья, просто поставьте кочан в микроволновую печь еще раз. Если вам нерационально готовить весь кочан капусты в СВЧ, можно приготовить в микроволновой печи только листья — столько, сколько вам нужно. Для этого снимите нужно количество листьев и положите их в микроволновку. Готовится они будут быстрее, чем целый кочан. На десяток разобранных листьев понадобиться 4—5 минут на максимальной мощности печки.
Если задумаете приготовить голубцы из пекинской капусты, а это тоже очень вкусно, можно по старинке опустить листья в кипяток. Но зачем тогда на кухне микроволновка?
Кухонную технику нужно использовать максимально эффективно, в том числе и для приготовления листьев для голубцов! Для приготовления для голубцов листьев пекинской капусты, отделите ножом необходимое количество листьев и срежьте толстую часть стебля. Положите листья в пакет для запекания, сделайте несколько проколов. На средней мощности готовьте в СВЧ листья пекинской капусты 5 минут.
Ленивые голубцы — менее трудоёмкая, но не менее вкусная вариация на тему классических голубцов. Говорят, что они похожи на бигос, рубленное мясо с тушёной капустой, но не всё так очевидно.
Рецепт традиционных голубцов — это мясной фарш с рисом, завернутый в капустный лист. Чаще всего голубцы тушат. Голубцы и долма с мясным фаршем есть в любой кухне мира. Техника приготовления этих блюд одинаковая: это фарш со специями и луком, завернутый в капустные или виноградные листья. Голубцы готовят из Главная Все о капусте. Капуста для голубцов в микроволновке: как приготовить. В избранное Поделиться. Капуста для голубцов в микроволновке: как приготовить Фото: shutterstock.
