Как посолить икру минтая

Вторые блюда Выпечка Десерты. Рыбу, которую ловят с помощью частой мелкоячеистой сети, промысловики называют частиковой или черной. Нельзя звену не придавать значенья!

Рыба-сырец, охлажденная и мороженая рыба, от которых получают ястыки, мороженые и соленые ястыки, а также мороженая пробитая и соленая пробойная икра-полуфабрикат по качеству должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации. Допускается использовать ястыки, получаемые при разделке слабо- и среднесоленой сельди, по качеству не ниже первого сорта.

Срок хранения мороженой ястычной икры трески должен быть не более 4,5 мес. Мороженые ястыки икры со сроком хранения более 2,5 мес использовать с обязательной промывкой пробитого зерна икры горячей водой. Соль поваренная пищевая для посола икры должна быть высшего сорта, помолов N 0 и 1 и сорта "Экстра" и соответствовать требованиям стандарта на соль поваренную пищевую.

Вода, используемая для технологических целей, должна соответствовать требованиям действующего стандарта на воду питьевую. Антисептики бензойнокислый натрий и уротропин должны соответствовать требованиям Государственной Фармакопеи. Допускается добавлять к икре сливочное, рафинированное подсолнечное, соевое, кукурузное, горчичное или арахисовое масло, а также нерафинированное подсолнечное масло высшего сорта. Тара для фасования икры должна соответствовать требованиям нормативно-технической документации.

Заготовка свежих, мороженых и соленых ястыков, мороженой пробитой икры. Разделку рыбы, сбор и сортировку свежих ястыков, замораживание и размораживание мороженых ястыков и заготовку соленых ястыков на судах проводить в соответствии с Инструкцией N 81 по изготовлению соленой пробойной икры см. Размораживание, мойка ястыков и пробитой икры.

Как засолить икру. Быстрый способ.

Промытые ястыки и пробитую икру уложить тонким слоем в перфорированные противни или отстойные сита и выдержать в них ястыки от 10 до 20 мин, пробитую икру от 30 до 40 мин для стекания излишней жидкости. Допускается перед пробивкой соленые ястыки отмочить. Отмачивание соленых ястыков. Соотношение масс солевого раствора и икры должно быть не менее В процессе отмачивания ястыки периодически осторожно перемешивать.

Как посолить икру минтая рецепт с фото | Рецепт | Изысканные закуски, Посоле, Ингредиенты

Плотность солевого раствора и продолжительность отмачивания ястыков зависят от исходной солености ястыков и требуемого содержания массовой доли соли в соленой пробойной икре и в каждом случае устанавливаются лабораторией предприятия.

Отмоченные ястыки выдержать от 10 до 15 мин в перфорированных противнях или стечных ситах для отделения излишней жидкости, после чего немедленно направить на пробивку. Пробивка ястыков. Промытые ястыки, не задерживая, пробить с помощью машин или вручную через грохотки с ячеей размером от 1,5 до 6,0 мм в зависимости от величины зерен икры ; грохотки по мере загрязнения очистить от пленок, промыть и просушить.

Пробитую свежую и размороженную икру немедленно направить на посол. Тресковую икру, полученную при пробивке мороженых ястыков со сроком хранения более 2,5 мес, промыть горячей водой для уменьшения привкуса горечи. По вкусу икра домашнего посола ни в чем не уступает покупной.

Так называют специальное решето с крупными отверстиями для отделения икры от пленок. Если у вас нет грохотки, используйте крупную терку или обычную бадминтонную ракетку. Всего за час вы получите вкуснейший продукт. Для приготовления нам понадобится всего одна ночь. Получится традиционная закуска, а масло придаст икринкам блеск и аппетитный вид. Отличный деликатес можно получить и без рассола. При сухом способе вкус будет даже более насыщенным. Важно только соблюсти пропорции и подобрать нетяжелый гнет.

Для длительного хранения — более недель — используйте икру из свежей рыбы, которая не подвергалась замораживанию. Икра — скоропортящийся продукт. Так удается сохранить все полезные свойства, не используя консерванты. Покупателям остается только приобрести замороженную икру в магазине и посолить ее дома. Лучший способ разморозки — поставить нераспечатанную упаковку на нижнюю полку холодильника.

Через часов икра будет готова к посолу. В этом продукте не бывает паразитов и микробов, поэтому ее не нужно ошпаривать кипятком или пастеризовать. У готового деликатеса приятная кислинка, поэтому он хорошо подходит для бутербродов и тарталеток. Икринки речной рыбы хороши для приготовления тарталеток , фаршированных яиц и бутербродов — получаются закуски для праздничного стола. Сиговая икра столь же полезна и приятна на вкус, как и более привычный деликатес лососевых рыб.

Если вы купили замороженную икру сига или целую рыбу, то можете сами приготовить вкусный продукт дома.

Как посолить икру amegapak.ru простой рецепт.

Рыбу, которую ловят с помощью частой мелкоячеистой сети, промысловики называют частиковой или черной. Домашняя частиковая икра — самая доступная для всех, кто живет на берегах рек, или имеет возможность недорого купить свежую речную рыбу. Горячий способ засолки щучьей икры прост: его легко повторить даже тем, кто делает первые шаги в кулинарии. Даже искушенные гурманы будут удивлены необычному угощению и обязательно попросят рецепт.

Особенно, если вы заправите готовую икру растительным маслом и нашинкованным зеленым луком. Вкусная холодная закуска особенно нравится тем, кто любит острые пряные блюда. Кроме сазана, по этому рецепту можно засолить икру практически любой речной рыбы, например, карпа и ряпушки — узнайте как. Обычно прозрачные пленки, которые обволакивают икру, удаляют, но так делают не всегда. Если икринки недозрелые или с очень слабым зерном, их солят в таком виде, как достали из рыбы.

В результате получается вкусная ястычная икра. Готовый продукт можно подавать как закуску и использовать в качестве начинки для блинов и оладий. Такой способ приготовления придает икре особенный аромат, уникальную текстуру и яркий насыщенный вкус.

Как засолить икру в домашних условиях | Меню недели

Вяленый продукт необходимо хранить в прохладном месте в вакууме или контейнере с плотно закрытой крышкой. О преимуществах этого способа приготовления рассказывает фуд-блогер, автор блога «Мама готовит» Алена Коваленко. Он поможет не только сэкономить, но и получить новые впечатления, не выходя из собственной кухни. Почему же засолить икру в домашних условиях может быть лучше, чем приобрести готовую? Однако стоит помнить, что посол икры дома требует определенных навыков и знаний, а также строгого соблюдения всех этапов, чтобы деликатес получился вкусным и качественным.

О проекте Напишите нам. Совет дня Реклама. Главная Еда и рецепты Рецепты Праздничные рецепты. Икра — вкусный и дорогой деликатес, однако совсем не обязательно идти за готовым продуктом в магазин.

Рецепт: Икра минтая соленая | Как засолить икру минтая?

Рассказываем, как засолить икру в домашних условиях, чтобы сохранить ее неповторимый вкус и полезные свойства. Продолжить далее.