Как правильно поставить закваску на квас
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. Сухарики из закваски перекладываем в трехлитровую банку, добавляем полтора стакана свежих сухарей, добавляем 2 столовые ложки сахара и наливаем в банку чистую питьевую воду. Ингредиенты Для приготовления квасной закваски: Квас сухой - 2 ст.
Готовый напиток сливаем в подходящую емкость и отправляем охладится в холодильник. А в той же трехлитровой банке заведем новую порцию кваса. Добавляем к старым сухарикам пол стакана новых, всыпаем пару столовых ложек сахара, заливаем водой и опять в теплое место.
И так процесс производства домашнего кваска по бабушкиному рецепту повторяется. Когда сухариков в банке накопится много, можно часть их переложить во вторую трехлитровую банку или поделится закваской с друзьями. Для данного рецепта закваски идеально подойдет бородинский хлеб. Хлеб, как и в предыдущем рецепте, режем на небольшие кусочки и сушим в духовке.
Жарить нужно до черноватых корочек на ребрах кубиков. Сильно не пережаривайте, а то квас получится с горчинкой. Обжаренные сухарики перекладываем в литровую банку и заливаем кипятком. Вода должна полностью покрыть сухари. Добавляем четыре столовых ложки сахара, размешиваем и оставляем остывать до температуры градусов. Далее засыпаем в банку две столовые ложки изюма, перемешиваем и отправляем в теплое место для процесса брожения.
По истечении дней закваска запенится и у неё появится кисловатый запах. Это говорит о том, что закваска готова. Далее необходимо отобрать верхнюю часть раскисших сухариков, переложить их в чистую банку, остальную жижу вылить.
К отобранным сухарям добавляем две ложки сахара и немного подсушенного хлеба, снова заливаем водой и отправляем в теплое место. Этот процесс повторяем еще 2 раза и в результате у вас получится замечательная закваска, из которой можно приготовить вкусный и полезный квас.
Смотрите так же, как сделать закваску на пшеничной муке для выпечки хлеба, блинов, пирожков и т. Берем теплую кипяченую воду примерно около 40 градусов растворяем в ней грамм сахара. Заливаем этой водой хлебные крошки и оставляем на 1 час.
Разводим дрожжи в небольшом количестве теплой воды и добавляем к замоченным хлебным крошкам. Убираем на 2 дня в теплое место. По истечении времени хлебная закваска для приготовления кваса готова.
Гуща это та же закваска, которая готовится из ржаной муки. Приготовить её можно как с дрожжами, так и без них. Процесс приготовления с дрожжами будет быстрее, но первое время в квасе будет чувствоваться небольшой вкус дрожжей, который при последующих обновлениях гущи уйдет.
Рассмотрим процесс приготовления закваски без дрожжей с добавлением изюма. Если захотите ускорить процесс брожения, то можете добавить пол чайной ложечки дрожжей. И так, литровую баночку наполовину заполняем ржаной муки, постепенно добавляем в неё воду, перемешиваем. Количество воды берем столько, чтобы консистенция смеси получилась как тесто для оладий. Размешиваем, чтобы не было комков.
Долее добавляем изюм, штук будет достаточно, накрываем гущу салфеткой и отправляем в теплое место для процесса брожения. Через два-три дня закваска для кваса будет готова. Изюм вынимаем из гущи. Храним гущу в холодильнике. Далее мы расскажем, как сделать квас из гущи, которую мы приготовили в предыдущем рецепте.
Да и температурные условия тоже играют не последнюю роль! Итак, готовый квас процедить. Квас я разливаю в пластиковые бутылки: и всегда есть в наличии, и в холодильнике хранить удобно.
В каждую бутылку положить несколько изюминок. Изюм придаст нужную резкость квасу. Плотно закрыть бутылки и поставить их в холодильник на сутки-двое. За это время квас еще настоится, приобретет необходимую резкость и станет прозрачным отстоится. Из данного количества ингредиентов получается 2,5 литра кваса. А этим квасным осадком, который образуется в бутылках с уже процеженным и отстоянным напитком, мы и будем "кормить" закваску.
Нужно просто вылить его в емкость, в которой хранится закваска. При последующем использовании слить лишнюю жидкость, перемешать содержимое емкости и добавить закваску в новый напиток. Чтобы было совсем все понятно, рассказываю свой алгоритм действий: вечером ставлю закваску, на следующий день утром готовлю квас, весь день он стоит периодически перемешиваю.
Ближе к ночи или на следующее утро разливаю напиток по бутылкам, ставлю в холодильник. Через сутки пробую. Если мне кажется недостаточно резкости в напитке, то оставляю квас в холодильнике еще на сутки. А это моя долгожительница. Приготовила ее еще в конце февраля. Кстати, данную закваску можно использовать и для выпечки хлеба Написано очень много Но на самом деле все настолько просто, что стоит приготовить квас один раз и рецепт будете помнить наизусть.
Назначение: На обед На ужин Специальное питание : Постное питание. Теги: напиток. Вкусы: хлебный. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! Уже ответов Ответить. Версия для печати Рецепты Напитки Квас.
Сахар — 1 ч. Квас Сухари примерно г — 2 горст. Вода 3 л — мл Сахар — 2 ст. Закваска — 1 ст. Изюм — 10 шт. Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал Добавить закваску и сахар степень сладости вы можете регулировать сами. Приятного вам аппетита. Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты?
Тэги: напиток. Ингредиенты для «Хлебный квас и вечная квасная закваска»:. Хлебный квас и вечная квасная закваска. Похожие рецепты Греческий имбирный квас "Дзидзибира". Яблочный квас из зеленых яблок. Квас клюквенно-брусничный. Квас фруктовый. Квас из ржаной муки и солода. Как приготовить хлебный КВАС. Малиновый квас. Квас домашний хлебный. Свекольный квас. Показать больше рецептов. Фотографии «Хлебный квас и вечная квасная закваска» от приготовивших Показать все фото.
Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9. Приготовила 2 вида кваса. Ржаной муки не было и потому сделала на пшеничной.
Выросла хорошо, квас поставила на ржаном хлебе. Отрегулировала готовый сахаром - понравился очень, хотя говорят, что первый не особо на квас похож. Сейчас доходит в холодильнике уже вторая банка на пшеничной закваске и первая на ржаной. Который на ржаной кислый-кислый, регулировала сахаром, так как не люблю кислое. Дойдёт и посмотрим какой будет на вкус. Окрошку хочу именно на ржаном сделать, должно быть очень вкусно. Можно ли закваску хранить на дверце холодильника в подходящем пластиковом герметичном контейнере?
То есть каждый раз вы ставите квас используя эту закваску на дрожжах из баночки? А как же запах дрожжей? Он будет присутствовать постоянно? Отличная закваска, отличный квас спасибо за рецепт. А у меня почему то квас по этому рецепту получается совершенно негазированным.
Хотя почти все в отзывах говорят о хорошей загазованности. На вкус - неплохо. И для питья и для окрошки сгодится. Скажите, если закваска не выросла поставила в тепло, вода не горячая, дрожжи, вроде, тоже норм, но увы Подскажите, пожалуйста: приготовила первую закваску и теперь в замешательстве. На одном сайте написано, что нужно выбрать сухари сверху, а гущу снизу вылить - это и будет следующая закваска. На другом всё наоборот.
Что нужно брать для следующей закваски: хлеб сверху, гущу снизу или и то и другое? Не могу понять суть Вашего вопроса, извините.
Один сайт, другой сайт Вы читаете данный рецепт, значит он Вас заинтересовал. Действуйте согласно ему.
У вас в рецепте не написано, что делать с размокшим хлебом после приготовления кваса. То есть в данном рецепте, если я всё правильно поняла, закваска готовится каждый раз новая? Какое количество закваски требуется на 3-х литровую банку? То что указано в рецепте? У вас написано, цитирую:" Чтобы приготовить квас, достаточно просто достать ее, взять необходимое количество и убрать обратно в холодильник.
Что делать с размокшим хлебом? Или часть сухарей заменить на новые сухарики и поставить на такой основе новый напиток. Закваска готовится лишь единожды, поэтому она и называется "вечная". Если у Вас есть еще вопросы или уточнения - пожалуйста, обращайтесь.
Разберемся вместе. Здравствуйте Интересный у вас рецепт. Жаль, что увидела его, когда лето закончилось Попробую его в следующем году. У меня вопрос? Не будет ли лишним всё-таки добавить квасного суслица и для красоты и вкусноты? Спасибо Вам за внимание. Почему нет? Можно и квасного сусла добавить или солода ржаного чуть положить для цвета.
Хуже точно не будет. Вчера сделала закваску по Вашему рецепту. Скажите, а использовать вместо сухарей "хлебный квас" можно? Лучше все же ставить квас на сухарях. Пусть не из домашнего хлеба. Скажите пожалуйста как Вы сливаете уже отстояный квас, чтобы не попадал этот осадок?
Только начинаю его переливать- осадок смешивается со всем квасом и в чашку льется мутный квас с этим осадком. Как его правильно отделить? На третий день отделяем готовую квасную закваску и квас - первач. Квасная закваска пойдет для производства хлебного кваса, для этой цели потребуется поместить часть готовой закваски в стеклянную банку, затем засыпать в банку:. И залить в банку кипяченную или очищенную воду - 2,7 литра.
Если хотите, чтобы производство кваса ускорилось, то банку необходимо поставить на окно. Тогда напиток будет готов через 1 сутки. Спасибо за внимание. Ставьте палец вверх, не стесняйтесь комментировать заметку. Сушим в духовке порезанный хлеб. Третий день.
