Как приготовить говяжий язык на праздничный стол, Блюда из говяжьего языка на праздничный стол и на каждый день
В избранное Поделиться. Говяжий язык — удовольствие дорогое, но свиные языки как мне кажется ничуть не хуже, и из них можно сделать прекрасное красивое,вкусное блюдо на праздничный стол. Залить холодной водой, довести до кипения и слить эту воду. Приятного аппетита, уважаемые читатели, всем желаю отличного настроения и самых вкусных блюд! Об этих и других блюдах подробно расскажем в нашей статье.
Уверяю вас, это очень вкусно. Автор рецепта Ирина Хлебникова, замечательный кулинар, относит это блюдо к старинной английской кухне и называет его "Прессованный говяжий язык". Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов.
Раньше всегда только варила язык, сегодня попробовала запечь - получилось вкусно, мягко, сочно. Категория: Салаты Салаты из мяса Салаты из мясных субпродуктов. Сегодня у нас небольшой семейный праздник. И по этому поводу мне захотелось приготовить какой-нибудь новый для меня салат, который я еще ни разу не делала и ни пробовала.
Выбор пал на салат с говяжьим языком и овощами под названием Гютан сарада по рецепту от Амаи Кацуро, участницы Званого ужина недели Давно хотела попробовать этот салат, и вот наконец-то Салат с экзотическим именем Гютан сарада пришелся по вкусу и был одобрен всеми домочадцами.
А также единодушным мнением было принято решение, что он салат непременно будет присутствовать и на нашем Новогоднем столе. Предлагаю и вам, поварята, попробовать салат с говяжьим языком и овощами, тем более готовить его не сложно и недолго если не считать время варки говяжьего языка. Гютан — это говяжий язык! Фирменное блюдо Сендая и островов Мацусима. Готовят язык по-разному, но самый популярный вариант — жареный гютан.
Принято подавать с солеными огурцами. Из всех говяжьих субпродуктов именно блюда из языка гурманы ценят больше всего. Этот продукт считается деликатесом, потому что имеет оригинальный вкус, нежнейшую структуру, а изысканных блюд из него можно приготовить очень много. Предлагаю вам прекрасный рецепт в котором язык очень нежный, он практически тает во рту. Готовится блюдо от 5 до 8 часов. Но это того стоит! Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник. Уже ответов Ответить. Главная Рецепты Основное блюдо.
Всего рецептов: Вместе с блюдом "Язык говяжий" ищут: Горячие блюда Закуски Салаты Бульоны и супы Горячие супы Рассольник Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов Салаты из мяса Салаты из говядины Салаты из мясных субпродуктов Закуски из субпродуктов Заливное.
Сортировать по: дате создания вначале новые дате создания вначале старые рейтингу числу комментариев добавлениям в кулинарную книгу просмотрам вначале видеорецепты вначале пошаговые рецепты. Vkusnaya deleted 1 ноября года Pachita 7 апреля года Tikhonov 19 июня года 69 Sava2 12 ноября года 59 VeVeTa Tuk 18 января года 63 No Name 20 августа года 19 Ytata 6 декабря года 66 Kipariss 16 января года 73 Kipariss 7 сентября года 53 Надежда 19 февраля года 39 Язык говяжий.
Чрезвычайно деликатный деликатесный продукт, нуждающийся в особом подходе. Кстати, говяжий язык намного полезнее свиного языка, именно поэтому многие хозяюшки и стараются останавливать свой выбор именно на нем! Говяжий язык богат белком, который крайне важен для полноценного функционирования мышечной ткани, а содержащееся в нем железо позволяет существенно улучшить состав крови.
Данный продукт рекомендуется употреблять при анемии, в послеоперационный период, а также во время беременности и в период лактации. Есть в говяжьем языке и витамины группы B, помогающие нормализовать работу нервной системы и обмен веществ.
А еще в нем много цинка, полезного для лечения различных кожных недугов и помогающего снизить холестерин. Самое важное — приобрести по-настоящему качественный продукт: запах у хорошего языка должен быть естественным мясным, цвет — чуть фиолетовым, лиловым либо розовым, а его текстура должна быть достаточно мягкой, но в то же время податливой при нажатии язык должен довольно быстро принять первоначальную форму.
Если в упаковке слишком много мясного сока, то такой язык лучше не приобретать. А еще важно проследить за тем, чтобы на языке был подтверждающий его качество и свежесть штамп. Перед тем, как начать готовить говяжий язык, его хорошенько промывают, не снимая с него пленки, а затем язык замачивают как минимум на час в холодной воде. Далее субпродукт отваривают, меняя воду в процессе варки дважды, а примерно за полчаса до окончания варки следует добавить различные коренья, лавровый лист, специи и лук.
И ни в коем случае не нужно солить язык в самом начале готовки! А когда он сварится, его заливают холодной водой — кожица в данном случае гораздо быстро отойдет, и ее не составит труда снять.
Так как язык — это мышца, отваривать его придется долго до четырех часов, а порой и больше. Сначала говяжий язык заливают горячей водой и доводят до кипения, а потом сливают воду, заливают язык новой водой и варят его уже до готовности, доливая жидкость по мере ее выкипания. Время приготовления зависит от размера субпродукта. Язык весом до 1 кг варится пару часов, до 1,5 кг — примерно 3 часа, более 2 кг — 3,5 часа. Готовый язык можно нарезать ломтиками и подать с интересным соусом.
Вот интересный рецепт закуски из говяжьего языка. Подготовленный язык кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения и сразу сливаем. Снова заливаем язык водой, а когда она закипит, кладем в кастрюлю целую луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком.
Варим язык под крышкой на слабом огне, если нужно, доливая воду. Соль добавляем в самом конце — тогда мясо будет мягче.
Проверить готовность языка просто. Проткните мякоть вилкой. Если зубчики входят легко и наружу вытекает прозрачный сок, язык готов. Достаем его из кастрюли, остужаем и стягиваем шкурку. В вареном виде она удаляется очень легко. Для соуса разогреваем сливочное масло, обжариваем измельченный чеснок примерно минуту и заливаем сливками.
Плавно доводим их до кипения, увариваем соус до густого состояния, солим и перчим по вкусу. Нарезаем язык ломтиками, выкладываем на блюдо, смазываем чесночным соусом, украшаем свежей зеленью и зернами граната.
Как приготовить говяжий язык на Новый год? Рецепт заливного из этого субпродукта подойдет для праздничного стола идеально. Чтобы бульон для заливки получился кристально прозрачным, воспользуйтесь такой хитростью. Вместе с желатином добавьте в бульон взбитый в пену сырой яичный белок.
Он, как магнитом, притянет все мутные частички, а сам всплывет на поверхность.
Вы сможете легко собрать его шумовкой, а остатки вывести при процеживании. В результате вы получите чистейший бульон красивого золотистого цвета. А вот и сам рецепт заливного.
Заранее отварим язык, как рассказано в первом рецепте. Складываем в большую кастрюлю мясо на кости, овощи и специи, заливаем водой и варим на слабом огне 3—4 часа, постоянно снимая пену.
Готовый бульон тщательно процеживаем. Разводим желатин в мл прохладной воды и оставляем набухать. Вливаем немного теплого бульона в емкость с желатином, полностью растворяем и возвращаем в кастрюлю.
Следом вводим взбитый белок и уксус, снова подогреваем бульон, но закипеть не даем. Через полчаса, когда он посветлеет, собираем белок шумовкой, а бульон процеживаем через марлю. Вот теперь он полностью готов. Вареный язык очищаем от шкурки, нарезаем ломтиками и кладем в формы для заливного. В качестве украшения можно положить зеленый горошек, кусочки моркови, ломтики отварных яиц, ягоды клюквы.
Заливаем язык бульоном примерно наполовину и отправляем в холодильник. Когда этот слой застынет, заливаем вторую порцию бульона и убираем в холод до полного застывания. Говяжий язык словно специально создан для теплых салатов. В отварном виде он является диетическим продуктом, отлично сочетается со свежими овощами, зеленью и мягкими сырами. Поскольку в языке нет соединительных тканей, усваивается он довольно легко. Только заправка не должна быть слишком тяжелой. Вот рецепт вкусного салата с говяжьим языком, который могут позволить себе даже те, кто приводит себя в форму к праздникам.
Отварной язык нарезаем соломкой, помидоры — дольками, огурцы — тонкими кружками, сладкий перец — небольшими ломтиками.
Лук-порей рубим колечками. Все измельченные овощи и язык вперемешку выкладываем на тарелку, солим и перчим по вкусу, сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамиком. Украшаем салат шариками моцареллы и веточками петрушки. Предпочитаете более сытные сочетания?
Тогда вам придется по вкусу салат с говяжьим языком и зеленым горошком. Выразительные пикантные нотки ему придаст репчатый лук. Его можно добавлять в свежем виде, а можно замариновать — тогда вкус получится еще интереснее и ярче. Нарезаем лук полукольцами, обдаем крутым кипятком и откидываем на дуршлаг. Этот необычный говяжий язык съедят первым на праздничном столе: простой и вкусный рецепт закуски. Гости подрались за этот салат с говяжьим языком на праздничном столе, его обожают все.
Вкусно и просто. Маринованный говяжий язык на праздничный стол!
Пожалуй, это самый лучший маринад для языка! Не встречала ни одного негативного отзыва от тех, кто действительно пробовал этот способ! Получается невероятно вкусно! При варке я обязательно сливаю первую воду, а затем варю 2,5 часа на медленном огне. В бульон закладываю лук, морковь, стебли сельдерея и специи: соль, душистый перец и чёрный перец горошком.
Туда же отправляем мелко рубленный острый перец можно взять сушёный и пару зубчиков тёртого чеснока. Для бОльшего аромата можно добавить сушёной петрушки и немного тимьяна, но это не обязательно. Далее всыпаем сахар, соль и чёрный молотый перец. Вливаем бальзамический уксус, оливковое масло можно взять и обычное и тщательно перемешиваем венчиком до однородности. Накрываем пищевой плёнкой и маринуем в холодильнике часа.
Каждый час достаём и аккуратно перемешиваем. Подаём язык вместе с луком и, по желанию, присыпаем свежей зеленью петрушки или кинзы.
Закуска получается просто потрясающая! Ароматы на кухне стоят сумасшедшие, с трудом сдерживаешься, чтобы не съесть всё раньше времени! На праздничном столе такой язык станет настоящим хитом и, без всякого сомнения, понравится абсолютно всем! Если любите маринованные закуски, я настоятельно рекомендую попробовать, рецепт великолепный! Понравилась такая закусочка? С Наступающим, Новым Годом, Друзья! Пусть год принесёт всем нам много радости, добра и бурю позитивных эмоций!
Мастер Своего Дела - рецепты, кулинария. Заливное из говяжьего языка на праздничный стол. Здравствуйте, дорогие зрители моего кулинарного канала! Сегодня я поделюсь с вами рецептом настоящей кулинарной находки - заливного из говяжьего языка.
Это блюдо не только вкусное, но и интересное в исполнении, и я уверена, что вы с легкостью справитесь с его приготовлением. Ингредиенты: - Говяжий язык - 1 штука примерно г - бульон для заливки - мл - Морковь - 1 штука - клюква - для украшения - Соль и перец - по вкусу - Зелень для украшения петрушка, укроп - по желанию Приготовление: Всегда покупаю говяжий язык на Новый год: показываю, как готовлю 3 вкусных салата на праздничный стол быстро и просто.
Готовим и едим дома. Секреты и тонкости вкусного языка на праздничный стол. Людмила Плеханова Готовим вместе. Говяжий язык — удовольствие дорогое, но свиные языки как мне кажется ничуть не хуже, и из них можно сделать прекрасное красивое,вкусное блюдо на праздничный стол.
Сегодня у меня для вас заливное из свиных языков. Ставим кастрюлю с языком на огонь и доводим до кипения. Как только язык закипит, сливаем эту воду, моем кастрюлю, наливаем чистую воду доводим, её до кипения и опускаем язык в кастрюлю.
Отвариваем его на протяжении двух часов. За час до окончания варки опускаем в кастрюлю морковь, лавровый лист, чёрный перец горошком ,душистый перец горошком и другие специи по вкусу.
Вынимаем из бульона язык сразу, а сам бульон слегка охлаждаем. Снимаем с языка пленку, пока он горячий, когда язык остынет плёнку снять не получится. Отливаем стакан можно немного больше бульона и добавляем к нему желатин, чтобы он набухал. Пока набухает желатин в бульоне, язык нужно нарезать довольно тонкими ломтиками одинакового размера и толщины. Затем нужно отварить перепелиные яйца. Готовые яйца разрезаем пополам или ломтиками — на ваше усмотрение. Берём не глубокую красивую стеклянную форму и выкладываем туда нарезанный язык и яйца.
Дополнительно можно украсить консервированного горошка или кукурузой.
Можно разложить язык сразу порционно, по нескольким тарелочкам; так блюдо будет выглядеть ещё лучше на праздничном столе. В блюдо с языком и яйцом, влейте разбухший желатин если жидкости не хватает добавить немного бульона и уберите его в холодильник на два часа как минимум — время застывания блюда напрямую зависит от размера формочек с заливным. Свиной язык — 2 шт. Яйцо перепелиное — 3 шт. Морковь — 1 шт. Лавровый лист — 2 шт. Зелень — по желанию. Желатин пищевой — 15 г. Соль — по вкусу.
Специи — по вкусу. Аппетитные рецепты. Говяжий язык - деликатес на праздничный стол. У говяжьего языка репутация праздничного деликатеса. В отличие от древних римлян, считавших самым изысканным лакомством соловьиные язычки, мы используем в пищу, в основном, языки крупных домашних животных: говяжьи или свиные. Свиные нежнее, но в нарезке выглядят неряшливо, и им присущ отчетливый запах. Говяжьи плотнее, мясистее, благородное по вкусу, и даже выраженные волокна их украшают.
С точки зрения медиков, язык - одна сплошная мышца, поэтому в нем масса ценных протеинов, мало жира и минимум углеводов, словом, идеальная фитнес - еда Тихон Готовь и Путешествуй. Как правильно готовить и как подать язык к столу.
Показываю как вкусно приготовить говяжий язык на праздничный стол. Готовим с женой делимся рецептом. Беру говяжий язык и готовлю "обалденную" закуску по-боярски: точно буду готовить на новогодний стол делюсь рецептом.
