Как приготовить консервы из речной рыбы, Рыбные консервы – кулинарный рецепт
После подтверждения сможем отправить вам книгу. С рыбы нужно снять чешую, обрезать ей плавники, выпотрошить и отсечь голову. Для заготовки используют автоклав, мультиварку, скороварку, духовку или просто тушат продукты в кастрюле. Готовятся такие консервы из рыбы в мультиварке. Порядок приготовления Рыбу необходимо почистить и промыть под водопроводной водой.
Рыбу нужно почистить, промыть и разрезать на кусочки. Если используете бычков, мойву или мелкую речную рыбу, то обрезать плавники и хвост не нужно — в автоклаве это все разварится. Тушки потрошим, промываем, затем слегка поджариваем на сковородке. Так мы сможем избавиться от лишней влаги. Затем рыбу подсаливаем. Нарезаем колечками лук, натираем морковь. Овощи поджариваем на сковородке в большом количестве масла. Через пару минут добавляем к ним томатную пасту, тушим под крышкой примерно 10 минут.
Ответственный этап — раскладка продуктов. Предварительно банки промываем, просушиваем, осматриваем на целостность. После на дно кладем лавровый лист и кидаем пару горошков перца. Поверх их закладываем слоями рыбу и наш томатный бульон.
Оставляем воздушную подушку в верху банки см. Заготовки закрепляем в специальные кассеты и ставим в автоклав. Заливаем емкость водой, не доливая до верхней кромки см. Засекаем 40 минут, затем выключаем нагрев. Останется лишь дождаться, пока автоклав остынет, чтобы насладиться приготовленным своими руками рыбным деликатесом.
Чтобы комфортно готовить вкусные и натуральные консервы и соления, необходимо качественное оборудование. В нашем магазине вы найдете:. На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей! Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы. На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки. Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных. Рыба в автоклаве: 2 быстрых рецепта вкусных домашних консервов 18 Поделиться. Рецепт рыбных консервов в масле Начнем с традиционного рецепта.
Делать консервы будем в пол-литровых банках. Чтобы приготовить 1 пол-литровую банку, нам понадобится: рыба — г; черный перец горошком — 3 шт; масло — 2 ст. Порядок приготовления Рыбу необходимо почистить и промыть под водопроводной водой. Нарезать ее кусками по грамм и просолить.. Морковь и лук промыть, почистить, порезать. Далее — закладка в банку.
Сам автоклав заливаем доверху водой вне зависимости от количества кассет с заготовками. До верхней кромки корпуса не доливаем см. Закрываем крышку и крепко затягиваем гайки. Ставим автоклав на нагрев.
По достижении этого показателя ждем минут. Консервы готовы. Останется лишь дождаться, пока автоклав остынет, и затем вынуть готовые консервы. Как только начинает повышаться — убавляйте мощность нагрева. Иначе консервы просто сгорят, и всю партию можно будет выбрасывать.
Мы научим безопасной работе от А до Я. Расскажем, что делать — шаг за шагом, в картинках. Копировать ссылку. Прочитали: Станислав Фролов эксперт в приготовлении натуральных деликатесов. Рецепты от подписчиков. Впервые это событие отмечали в г. Наличие в магазинах. Крышка металлическая, 1 шт. Есть видео. Автоклав Wein Вейн , 23 литра.
Станислав Фролов В теории ничего страшного произойти не должно, но будут свои особенности. Воздух расширяется при нагреве значительно быстрее воды, поэтому давление в незаполненном автоклаве будет расти быстрее.
Для современных автоклавов это не критично, так как клапан будет просто стравливать давление после достижения определенного порогового значения. А вот с моделями Белорусских автоклавов у которых нет термометра сложнее, так как во первых таблица зависимости давления от температуры будет не верна. А во-вторых, там клапан рассчитан только для защиты. В этих моделях настоятельно рекомендуется заполнять автоклав целиком. Это даже в паспорте прописано. В общем, многое зависит от модели автоклава.
Я все же рекомендовал бы пользоваться рекомендациями от производителя оборудования. В рецепте я указал наиболее универсальный и безопасный вариант.
Могу поспорить, что если налить воды выше кассеты скажем сантиметров на 5, то ничего крамольного не произойдет, вода нагреется быстрее и, следовательно , консервы приготовятся быстрее, хотя давление будет нарастать медленнее. Предлагаю Вам провести проверку моего утверждения. По такому принципу работают все водяные автоклавы. Они рассчитаны на работу при полном заполнении водой. Соль я сыплю по вкусу, йодированную лучше не брать. На дно банки ложу листик лаврушки, пару горошин душистого перца и до плечиков плотно укладываю рыбу, так как при варке рыба даст сильную усадку.
Поэтому, чем плотнее, тем лучше. Если делаете консервы в собственном соку , то добавлять масло, а тем более воду не надо. Она и так получится достаточно жирной и сока пустит много, жидкость с банок не испарится, потому что они будут плотно закрыты крышками.
Все, рыба в банках, банки закрыты плотно крышками, ставим их в автоклав и готовим.
Время приготовления смотрим по паспорту к автоклаву. Но я еще обращаю внимание на размер рыбы. Если она крупная, то и кости большие, варить нужно дольше. Время варки вышло, плиту отключаем и оставляем автоклав до остывания, часов на Затем достаем банки с консервами из емкости и ставим в холодильник. Можно кушать. Приятного аппетита! В подборке автора: Домашние заготовки на зиму. Вот такая красота и вкуснота получается.
Завинчивающиеся крышки.
