Квас из березового сока без изюма, Квас из березового сока без дрожжей - рецепт с фото на amegapak.ru
Вода должна быть чистой и фильтрованной. Какая польза и вред от употребления семян льна. Более того, многие рекомендуют добавлять сахар по вкусу в уже готовый напиток, поскольку его излишнее количество способствует более интенсивному протеканию процесса брожения. Ароматный медовый квас идеально готовить на березовом соке. Ингредиенты Сок березовый - мл Сахар - 4 ст.
Для приготовления кваса отфильтруйте березовый сок в глубокую емкость. Добавьте в него снятую с лимонов цедру и выжатый сок, сахар и подготовленную закваску. Все хорошо перемешайте, закройте емкость марлей и оставьте при комнатной температуре на часов.
Затем профильтруйте, разлейте по бутылкам и поставьте на хранение в прохладное место. Вам понадобятся : 2,5 л березового сока, 1 апельсин или лимон, 1 стакан сахара, 10 г свежих дрожжей, листочки мяты, изюм.
Сок профильтруйте и перелейте в большую банку, добавьте нарезанный дольками апельсин или лимон.
Дрожжи разотрите с 1 ст. По вкусу положите также свежие листочки мяты, хорошо перемешайте содержимое банки, накройте марлей и поставьте в теплое место. Через пару дней, когда смесь забродит, процедите ее, разлейте по бутылкам, в каждую положите по изюмины, закупорьте и храните в холодильнике.
Вам понадобятся : 2,5 л березового сока, г сухофруктов. Сухофрукты чернослив, курагу, яблоки, груши промойте и поместите в трехлитровую банку. Залейте их отфильтрованным соком, накройте банку марлей и поставьте в теплое темное место.
Через дней процедите квас, разлейте по бутылкам и охладите перед подачей либо храните в темном прохладном месте. Ячмень при приготовлении кваса заменяет хлеб, однако вкус готового напитка получается намного выразительнее и богаче. Вам понадобятся : 3 л березового сока, 1 стакан зерен ячменя, 0,5 стакана сахара. Ячмень предварительно промойте и хорошо просушите, затем обжарьте на сухой сковороде до темного цвета. Чем темнее будет ячмень, тем более насыщенным получится вкус готового напитка.
Сок профильтруйте, добавьте остывший ячмень, сахар, хорошо перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 10 дней в теплом месте. Затем процедите и разлейте по бутылкам.
Готовый квас храните в темном прохладном месте. Вам понадобятся : 2,5 л березового сока, 50 г обжаренных кофейных зерен, 3 ломтика ржаного хлеба, г сахара, 50 г изюма.
В трехлитровую банку поместите кофейные зерна, сахар, немытый изюм и подсушенные в духовке хлебные сухари.
Залейте все соком, размешайте, на горлышко банки наденьте резиновую перчатку с проделанной иглой дырочкой и поставьте посуду в теплое место. Когда квас начнет бродить, перчатка надуется.
Когда она сдуется, процедите напиток, разлейте по бутылкам и поместите в холодильник на несколько дней. Свои полезные свойства он сохраняет до полугода. А вот открытую бутылку с напитком лучше выпить в течение суток. Чем опрыскать яблони от тли, а помидоры от фитофторы?
Как вылечить антракноз смородины и корневую гниль огурцов? Что прогонит муравьев и слизней? Вьющиеся жимолости — как вырастить очаровательную лиану на даче. Почему не получаются блины — самые распространенные причины. Картон и газеты на грядках: зачем нужны и как их применять без вреда для урожая.
Что такое растения-пирофиты и растут ли они у нас.
Рыбная мука — польза и применение на огороде. Но особая ценность березового кваса состоит в том, что при создании подходящих условий он может сохраняться длительное время в отличие от сока и, естественно, сохранять все свои целебные свойства. Поэтому его благотворное влияние можно продлить на несколько месяцев. Кроме того, в летнюю жару этот напиток поможет утолить жажду и освежить лучше многих других, в которых используются искусственные красители и консерванты.
Противопоказанием к употреблению березового кваса является наличие аллергии или индивидуальной непереносимости пыльцы березы. Березовый квас является не слишком калорийным напитком. Его калорийность составляет не более 30 ккал на г продукта. Сок из березы способен храниться в свежем виде, не меняя своих характеристик совсем недолго, — от двух до пяти дней, даже в холодильнике.
По истечению этого времени он начинает сначала мутнеть, а затем кваситься сам по себе. Это свойство используют для приготовления вкусного напитка без каких-либо дополнительных добавок. Поэтому сок березы, начавший скисать сам по себе, вполне можно использовать для приготовления кваса, и он тоже обладает всеми вышеперечисленными полезными свойствами. А вот если на соке появились следы плесени, то в этом случае польза от напитка весьма сомнительна, лучше всего расстаться с ним. Рецептов и способов изготовления кваса из сока березы существует бесконечное множество.
Но какой бы рецепт ни был бы выбран для изготовления кваса в домашних условиях, лучше всего березовый сок для него собирать собственноручно. В крайнем случае, воспользоваться помощью жителей ближайших сельских населенных пунктов. Тот сок, что продается в магазинах, не всегда содержит то, что декларируется на его этикетках.
И польза от подобного напитка может быть весьма сомнительной. Собранный своими руками или полученный иными способами сок от березы обязательно рекомендуют процеживать через дуршлаг, устланный несколькими слоями марли. Ведь в процессе сбора в емкость могут попасть и всевозможные насекомые, и разнообразный природный сор. Часто сок собирают и продают в пластиковых бутылках.
В домашних условиях лучше использовать эмалированную или стеклянную посуду для производства кваса. А вот для хранения кваса из березового сока допустимо воспользоваться и пластиковыми бутылками, поскольку из них очень удобно выпускать лишний воздух, неблагоприятно действующий на хранение напитка. Чтобы дополнительно повысить полезные свойства кваса, по различным рецептам используют в виде добавок мед, пергу, цветочную пыльцу и разнообразные целебные травы: душицу, мяту, зверобой, чабрец и другие.
Довольно часто при изготовлении кваса из сока березы сахарный песок не добавляют вовсе. Ведь в составе сока тоже содержится сахар, и этого часто бывает достаточно. Содержание сахара в соке березы может варьироваться и зависит от многих факторов: температуры окружающей среды, места произрастания березы на холме или в низине , состава почв, протекания поблизости речки или ручья, а также наличия поблизости подземных вод. Более того, многие рекомендуют добавлять сахар по вкусу в уже готовый напиток, поскольку его излишнее количество способствует более интенсивному протеканию процесса брожения.
В среднем, при недостатке содержания сахара в соке березы на трехлитровую банку принято добавлять от одной чайной до одной столовой ложки песка. Время настаивания кваса на соке из березы зависит, прежде всего, от использования дополнительных ингредиентов. Если при изготовлении используются винные, а тем более хлебопекарные дрожжи, то уже за часов напиток сможет приобрести необходимый вкус.
При использовании так называемых «диких» дрожжей, находящихся на поверхности разнообразных сухофруктов, процесс брожения может длиться от 12 до 48 часов и даже более.
Здесь многое зависит от температуры. Чем она выше, тем быстрее протекает этот процесс. Необходимо понимать также, что чем больше времени происходит настаивание кваса в теплом месте, тем больше сахара будет переработано в спирт. Соответственно, при настаивании более трех дней крепость полученного напитка будет существенно выше, чем после 12 часов. Добавление сахара и дрожжей еще более увеличивает возможную крепость полученного березового кваса.
Готовность кваса, полученного из сока березы, определяют чаще всего на вкус. Если во вкусе чувствуется кислинка и небольшая шипучесть, то можно считать его готовым.
Если хочется, чтобы эти качества усилились, то напитку можно дать настояться еще некоторое время в сравнительно теплом помещении и в не закупоренной посуде. Подкисший сок из березы собственно и есть уже готовый квас, начинающий бродить совершенно естественным путем. Если степень его брожения вполне устраивает, то можно просто плотно закупорить сосуды с ним и переместить в холодное место.
Если хочется сделать вкус кваса более ярким и насыщенным, то можно воспользоваться одним из рецептов, описанным ниже. Самый простой и полезный для здоровья способ изготовления кваса из сока березы, рецепт которого сохранился с самых древних времен, предусматривает добавление сухофруктов.
В современном мире чаще всего для этих целей используют изюм. Но вкусный и полезный квас из березового сока можно получить и без изюма. Ведь в давние времена на Руси виноградники были не в почете.
Зато повсеместно росли яблоки, груши, вишни и сливы. Именно сушеные немытые вишни и служили чаще всего идеальной закваской для березового сока.
Компоненты и пропорции сухофруктов можно слегка менять, если в наличии нет того или иного ингредиента. Например, добавлять курагу, финики или инжир вместо груш или чернослива. Вкус напитка, конечно, будет меняться, но не сильно. Главное — соблюдать общие пропорции компонентов. А самое главное — можно не беспокоиться за чистоту собранных и высушенных фруктов, их можно собирать непосредственно с дерева и сушить в электросушилке.
Чаще всего квас из сока березы без дрожжей готовят с добавлением изюма. Как уже было упомянуто выше, на его поверхности обитают натуральные «дикие» дрожжи, которые и отвечают за процесс брожения. Можно использовать с этими целями и другие сухофрукты, как в описанном выше рецепте.
Но, существует еще один любопытный рецепт изготовления кваса из березового сока в ПЭТ бутылках по 5 литров. Использование дрожжей значительно ускоряет процесс изготовления кваса из сока березы.
Готовым напитком можно наслаждаться уже через часов после его приготовления. Желательно лишь использовать для этих целей специальные винные дрожжи, которые можно найти в продаже. Хлебопекарные и спиртовые дрожжи, конечно, тоже подойдут, но могут испортить натуральный вкус готового кваса, сделать его похожим на брагу. Суслом называют готовый настой или отвар на зерновых культурах и солоде, который предназначен для приготовления квасных напитков.
Его можно изготовить самим, проращивая злаки, добавляя к ним разнообразные запеченные сухари, фрукты, ягоды, овощи и настаивая их некоторое время. Но чаще всего сусло для изготовления кваса покупают в уже готовом виде в магазине. С приготовлением березового кваса по этому рецепту при наличии квасного сусла справится даже новичок в кулинарии. Жженый сахар добавляют в березовый сок вместо обычного для того, чтобы напиток смог приобрести насыщенный темный оттенок и своеобразный аромат.
Очень вкусный и невообразимо полезный напиток получается из сока березы при добавлении меда и лимонов. Если при изготовлении березового кваса на 3 л сока положить 1 карамельку типа Мятная, Барбарис или Дюшес, то полученный напиток обогатится вкусом и ароматом конфет из детства.
В остальном технология не отличается от традиционной. Можно использовать дрожжи, а можно добавить карамель к рецепту кваса без дрожжей.
Существует немалое количество рецептов изготовления кваса из березового сока с солодом. Собственно, и в составе квасного сусла солод занимает основное место среди прочих компонентов.
Но солод можно сделать и в домашних условиях. Ведь это не что иное, как пророщенные зерна пшеницы, ржи, или ячменя. Проще всего добыть и прорастить зерна пшеницы. Количество градусов в березовом квасе можно поднять с помощью добавления большего количества сахара и дрожжей, а также выдерживая напиток в тепле более длительное время. Но можно сделать еще проще.
