Квасное сусло в домашних условиях, как сделать квасное сусло | Дзен
В домашних условиях за такое малое количество времени нереально полностью приготовить напиток. Примите участие в опросе! Сама я ставлю в тёплое место. Ирина, спасибо за ответ! Брожение должно происходить по возможности без сильных перепадов температуры, то есть на солнце или на улице сбраживать не рекомендуется, но тоже допустимо.
Заказала на валдбериз концентрат квасного сусла. И попробовала сделать квас по рецепту:. Первый вариант был с сухими дрожжами. Стояла у меня банка около 13 часов, просто на столешнице и получился странный напиток. В верхней части банки было что-то похожее на чай со вкусом кваса, а в нижней слабо газированный напиток похожий на квас.
Но я человек упорный, и решила сегодня повторить эксперимент с квасом, только купила уже прессованных дрожжей и для верности положила грамм Через 4 часа было сильное брожение!
Ну и решила я подсыпать сахарку в банку. Это было роковой ошибкой. Я думала, что не попробовать мне в этот раз чудесного живого напитка, но осталось 2 прекрасных литра настоящего кваса, который не без сложностей я перелила в 2-х литровую бутылку и поставила в холодильник. Итог: квас лучше делать с живыми дрожжами 5 грамм , сахар добавлять сначала, чтобы потом не мыть столешницу и пол кухни, собирая квасные реки. Тот, кто не знает химию будет много убираться.
Владимир Суровый. Квас приготовление из сусла. Экономные рецепты. Домашний квас из квасного сусла, вкус как из бочки! Почему у меня домашний квас для окрошки всегда получается такой вкусный?
Можно приготовить домашний квас 2 способами: на закваске и с концентратом кваса. Я предпочитаю с концентратом кваса, называется он концентрат славянского квасного сусла.
Баночка 0,5 литра такого сусла стоит рублей, но из нее вы сможете приготовить 10 литров кваса. Как готовим? Кипячу 5 литров воды и даю ей остыть до комнатной температуры. Сухарики я сушу сама нарезав хлеб и добавляю их в кастрюлю с квасом через 5 часов после добавления сусла. Готовый квас разливаю по банкам и храню в холодильнике.
Квас можно пить как напиток или добавлять в окрошку.
Получается вкусно. А вы как готовите квас? Колба - гоним самогон, варим пиво, делаем вино. Как приготовить вкуснейший квас в домашних условиях. Приготовление кваса предусматривает проведение нескольких этапов. Так, для создания вкусного кваса нужно иметь ржаную закваску стартер и идеальный квасной хлеб. Рецепт закваски из ржаной муки Это оптимальный вариант стартера. Его главное отличие — подкисление смеси несладким ананасовым соком. В нём есть фруктоза, которая подкармливает лактобактерии.
А ещё она понижает рН закваски в самом начале патогенная микрофлора в ней не сможет размножаться. Сок из магазина не подойдёт, только из настоящего фрукта Семейный уют. Как сделать квас. Домашний квас и закваска. Самогон Саныч. Как приготовить брагу с квасным суслом. C Вами - Самогон Саныч. Рецепт браги для самогона. Не перемешиваем, они сами набухнут и утонут. В рецепте используются сухие Саф-момент. Можно использовать любые другие дрожжи и прессованные г и свою закваску и дрожжевой остаток от предыдущего приготовления кваса.
Банку нельзя закрывать плотно, чтобы углекислый газ свободно выходил. Брожение должно происходить по возможности без сильных перепадов температуры, то есть на солнце или на улице сбраживать не рекомендуется, но тоже допустимо.
Время брожения зависит от многих факторов: качество ингредиентов, вода, температура, фаза луны шутка и т.
Поэтому в процессе брожения всегда надо пробовать квас на вкус, чтобы добиться выбраживания, которое придется по вкусу именно вам. Я считаю, что квас не должен быть сладкий. Чтобы лучше отделить дрожжевой осадок квас можно охладить. Понижение температуры снизит активность дрожжей и они осядут на дне банки. Можно подсластить медом, натуральный мед плохо бродит, поэтому сладость будет сохраняться, не сбродит в спирт.
Закрываем квас и убираем в прохладное место для подкисания и периодически пробуем на вкус. Дрожжи в первые дни размножались и работали очень активно и выделяли много углекислого газа, это препятствовало закисанию.
Переливом мы снизили количество углекислоты и дрожжей. Осталось дождаться, когда квас подкиснет и насытится углекислым газом. Время подкисания разное, но не менее одного дня обычно , но может и неделю. Если есть скисшее молодое ягодное вино, можно обойтись без последнего этапа. Достаточно добавить г точное количество определяется по вкусу такой закиси в квас и немного подержать под плотной крышкой для насыщения углекислым газом карбонизации.
Квас долго не хранится. Микроорганизмы продолжают свою деятельность скисание, брожение даже в холодильнике. У меня квас не получается ядрёным. Ну или сильно, как бы, газированным. Отчего это зависит? Как сахару положу начинает бродить, но газиков столько не дает.
Муж требует ядреного Это не к вашему рецепту, но он очень, очень похож. С уважение, Ольга. Ответ: попробуйте на старой закваске завести новый квас. Долейте воду. Оставьте бродить до полного выбраживания сахара.
Если и в этот раз будет не очень ядрёно, повторите действие. С каждым разом квас становится всё вкуснее и вкуснее. MasterChef - Мой рецепт. Тоже самое сусло как у нашей форумчанке только изменения. Затем Концет. Все ето дело размешиваем в одну консистенцию. Для того чтобы завелись дрожжи. Если темп будет больше дрожжи умрут. И ставлю в гермет. При таком расчете у меня выходит плотность После дня брожения сливаю в бочонок высокого давления. И дня происходит дображивание в прохладном месте..
А потом открываю краник и вуаля. Квасс Готов. Конечно ето стандартное приготовление кваса. Но если учесть что можно с изюмом. Пределу вооброжения нету границ. Так что експерементируйте Господа. Лэйска - А можно использовать сухое сусло? Lioness86 - Ответ: да, я видела в продаже сухой.
Только состав не посмотрела. ТУ ноль ноль Шпильkа - Ирина, а за счет чего получается такой насыщенный цвет? Я пробовала получить темный цвет за счет ржаного солода, но Неужели это пищевые красители придают квасному суслу такой насыщенный темный цвет?
Ответ: на банке с квасным суслом написано, что продукт полностью натуральный, то есть не содержит красителей.
А в составе указаны ячменный солод и пшеничный солод. Орина - Ирина, купила сусло ГОСТ почти тот же По рецепту на банке - на 5л нужно ст. Я года 3 назад из такого сусла уже делала, квас достаточно вкусный, правда сахара больше добавляла, люблю сладковатый квас. Только проблема, нет прессованных дрожжей, есть только сухие. Oetker 7г на 0,5 кг муки - увы, быстродействующие дрожжи. Очень хочется квас приготовить, вот сижу и думаю, какие лучше взять.
Какие посоветуете лучше использовать для приготовления кваса, чтобы не было горького привкуса? Ответ: попробуйте др. САФ мне кажется сильнее горчит. Можно попробовать предварительно сделать что-то вроде опары - дрожжи, сахар, вода, сухари объёмом примерно со стакан , и когда это всё перебрдит, сделать квас на этой закваске.
Я живу в Новосибирске,у нас продается набор Домашний квас,сине-желтая коробочка с поваренком и кружкой кваса. Принцип тот же:квасное сусло и дрожжи.
Добавляешь сахар и изюм. Нам очень понравилось! А то,что продают в городе в бочках-УЖАС! Ездили в Красноярск,там тоже самое,даже хуже. Как я делал дрожжевой квас. В эмалированную кастрюлю вся посуда должна быть без повреждений эмали у меня влезло 7 литров обычной воды из-под крана. Закипятил её, отобрал 1 литр в эмалированную тарелку и всыпал в него помешивая пачку была грамм расчитанная на 10л, но я делал на 7л «квасного» солода продается в бакалеях.
Накрыл крышкой и дал постоять минут После вывалил ЭТО в кастрюлю с оставшимся кипятком и накрыл крышкой. Через 3,5 часа хотя рекомендуют 2 часа охладил до градусов это обязательно иначе дрожжи навернуться , в небольшом объеме этой массы растворил 1 чайную ложечку с горкой сухих дрожжей ПАКМАЙЯ и влил в кастрюлю.
Добавил 2 стакана сахара, хорошо размешал и накрыл крышкой. Сперва периодически помешивал, чтобы сахар окончательно растворить. Через 5 часов через трубочку, чтобы не взбаламутить, слил в пластиковые бутылки. Получилось 6 литров.
