Лагман по домашнему
Обед на лепешке. Опытная хозяйка может приготовить лапшу для лагмана самостоятельно. Блюда из фарша в мультиварке 67 Спецпроект Vitek. Перец тоже нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Узбеки часто называют лагман с тянутой лапшой именно чузма-лагман.
Позитифффчик 11 марта года 21 90 Лагман домашний. Лагман домашний вполне возможно приготовить из купленной лапши для этого блюда или спагетти. Опытная хозяйка может приготовить лапшу для лагмана самостоятельно.
Лапшу или спагетти предварительно отваривают в подсоленной воде до готовности, откидывают на дуршлаг, давая стечь воде с него. Отдельно готовят мясной соус заправку для лагмана. Благодаря этому соусу данное блюдо можно отнести и к первым густым и ко вторым блюдам.
В сотейнике или другой посуде пассируют репчатый лук, нарезанный мелко, в небольшом количестве растительного масла и с небольшими кусочками мяса. Мясо для лагмана можно использовать любое. Главное, нарезать его нужно не крупно. Далее к пассированному луку и мясу добавляют измельченную морковь, сладкий болгарский перец. Перец лучше брать двух разных оттенков, в таком случае блюдо будет выглядеть нарядно. Также к пассированным овощам добавляют томаты, измельченные мелко.
Можно добавить нарезанный кубиками картофель. К овощам следует добавить бульон или воду, чтобы соус был жидким и тушить его до готовности. Чтобы соус для лагмана был острым и ароматным, к нему добавляют мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, специи, приправы.
Часто используют для приготовления домашнего лагмана горький и сладкий красный перец, кинзу, шафран и другие травы и специи. Готовым соусом заливают подготовленную лапшу, перемешивают блюдо и сразу же его подают к столу в горячем виде. Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты.
Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы. Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель.
Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк.
Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад. Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки.
Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok. Рецепт идеального гриля - 1 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 4 неделя Hochland. Бургеры и сэндвичи Hochland.
Быстрый перекус Hochland. Десерты Hochland. Званый обед Hochland. Сытный ужин Zepter. Горячие блюда 54 Zepter.
Завтраки и десерты 63 Zepter. Салаты и закуски 56 Zepter. Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс. Дзен Конкурс "7 сладких чудес света" Конкурс "Bellissimo! Больше сока! Азиатская кухня Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня 88 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Десерты 87 Конкурс "Калейдоскоп традиций".
Средиземноморская кухня Конкурс "Камера!
Блюдо под квас 67 Конкурс "Квасное лето". Коктейль с квасом 33 Конкурс "Квасное лето". Мужская команда 42 Конкурс "Новая жизнь! Бобовые Конкурс "Проверено временем". Крупы Конкурс "Проверено временем".
Рис Конкурс "Проверено временем". Сахар Конкурс "Проверено временем". Выпечка из слоеного теста 73 Конкурс "Сладкий хит-парад". Разогрейте растительное масло в казане, положите туда мясо и обжарьте его до золотистого цвета.
Немного посолите. Добавьте в казан лук и морковь и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая. Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, а острый перец измельчите. Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидор. Обжаривайте всё вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту.
Готовьте ещё 3—4 минуты. Мелко порежьте чеснок и отправьте к остальным ингредиентам. Затем положите в казан капусту, редьку и сельдерей и перемешайте. Залейте всё водой и варите на среднем огне около 15 минут овощи не должны развариться. Добавьте соль по вкусу.
В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10—15 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам, залейте ваджой мясо с овощами и посыпьте мелко порезанной зеленью. Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу. Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь. Затем выложите в казан баклажаны.
После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок. Нарежьте мясо небольшими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, добавьте мясо. Готовьте на среднем огне примерно 25 минут.
Порежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу. Нарубите морковь кубиками, положите в казан и перемешайте. Перец тоже нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите редьку и положите её в казан. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, порежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам в казане. Вскипятите воду и влейте её в казан. Растолките зиру в ступке и добавьте в воду. Закройте казан крышкой и дайте мясу и овощам повариться на медленном огне 40 минут.
Почистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и добавьте его, когда мясо с овощами будут готовы. Варите всё ещё 10—15 минут. В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите, положите в неё лапшу и варите 10—15 минут. Мелко порубите зелень и чеснок. Готовую лапшу разложите по тарелкам, добавьте мясо с овощами и посыпьте зеленью и чесноком. Индейку нарежьте кубиками среднего размера около 3 см.
Налейте в разогретый казан масло, добавьте мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не станет белым. Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте болгарский перец полосками, а тыкву — небольшими кусочками. Положите всё в казан и обжаривайте 5 минут. Мелко порубите зелень и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите на медленном огне примерно 45 минут, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте фасоль. В кипящую воду закиньте лапшу и варите около 10 минут.
Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло.
Включите режим «Жарка» 15—20 минут и закройте крышкой. Открывайте пару раз, чтобы перемешать. Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. За 5 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу, перемешайте и обжарьте. Порежьте кубиками морковь, картофель, болгарский перец и выложите их в мультиварку. Добавьте паприку, чёрный перец, соль и чеснок. Налейте горячую воду и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 45—50 минут. В кипящую воду бросьте лапшу и варите 10—15 минут.
Узбеки еще для приготовления лагмана и в домашних условиях готовят дополнительно лазажан. Эту заправку делают из натертого или измельченного чеснока, острого перца и свежемолотого чёрного перца, залитых кипящим растительным маслом часто хлопковым. Лазажан похож на то, чем корейцы заправляют свое знаменитое хе из рыбы, а также некоторые салаты и закуски. Такая заправка отлично подходит для тех, кто любит блюда поострей, с характером.
Таджики могут потушить помидоры отдельно с хлопковым маслом и чесноком, почти выпаривая сок. Вкус помидора при этом становится более концентрированным, затем эту пасту добавляют в лагман, делая блюдо более плотным.
В домашних условиях приготовить лагман можно в большой, глубокой сковородке или в тяжелой кастрюле с толстым дном. Конечно, лучше всего для этого подойдет чугунный казан, так как специфика и технология приготовления нуждается в высоких бортиках и большом объеме кухонной посуды. Тесто для лагмана и работа с ним в домашних условиях бывает разной.
Готовя лагман дома, многие просто раскатывают тесто для привычной домашней пасты тонким пластом и нарезают лапшой, похожей по формату на итальянские тальятелле. Но лагман из лапши, которую тянули — самый правильный лагман. Свежая лапша, которую растянули руками, по сравнению с раскатанной лапшой имеет разный вкус и консистенцию плюс, как считают опытные лагмановеды, растянутая лапша лучше впитывает вкус других ингредиентов блюда.
При этом в Китае лапшу растягивают, а потом еще и ударяют о столешницу, увеличивая ее длину.
А лапшу для традиционного таджикского лагмана тянут аккуратно руками «на весу», вытягивая по одной «нити». Много споров возникает об ингредиентах теста для лапши.
С яйцами его готовить или нет? Яйца придают специфический цвет лапше, добавляют ей вкус. Многие считают, что это лагманной лапше не нужно: главное, чтобы она тянулась хорошо. Хотя яйца и на качество работы с лапшой тоже влияют. Сначала обжаривается мясо до золотистого цвета, затем лук и морковь, все немного напоминает начало приготовления плова.
Затем все заливается водой, кладутся специи и варится «зирвак», который таджики называют «зирбак». Далее добавляются помидоры и сладкий перец, и в самом конце идет картошка. Слово лагман встречается в уйгурском, казахском, киргизском, узбекском, татарском, таджикском и в некоторых других языках народов, населяющих территорию бывшего СССР. Языковеды не сомневаются в его китайском происхождении.
Его также зафиксировали как входящее в словарный минимум уйгурского языка: лагман — «китайская лапша с мясом». По мнению Бурхана Шахиди, известного уйгурского общественно-политического и культурного деятеля это слово происходит от китайского словосочетания обозначающего «тянутая лапша».
Это объясняется способом приготовления лапши для лагмана: ее тянут из кусочков теста, а потом отваривают и смешивают с овощами, мясом и специями. Есть предположение, что это блюдо заимствовано у проживающих на территории Киргизии и Казахстана китаеязычных мусульман дунган. Этот народ вместе с уйгурами переселились на территорию Российской Империи из Китая в гг.
- Домашняя Наливка Из Терна
- Как Коптить Селедку В Домашних Условиях
- Как Сделать Цветной Крем Для Торта В Домашних Условиях
- Что Сделать От Кашля В Домашних Условиях
- Как Вывести Жидкость Из Легких В Домашних Условиях
- Десерт За 5 Минут В Домашних Условиях
- Перец Домашний Острый
- Как Приготовить Мороженое Щербет В Домашних Условиях
