Лисички жареные с картошкой, Жареная картошка с лисичками и луком на сковороде, рецепт с фото
Рождество В процессе варения будем снимать пену с мелким лесным "мусором", пока она полностью не исчезнет. Готовые блюда. Добро пожаловать на Аймкук! Котлеты с грибами.
После слейте воду и верните кастрюлю на плиту ещё на минуту-две, чтобы испарились остатки влаги. Добавьте тёплое молоко, сливочное масло и сделайте пюре с помощью толкушки или блендера. Грибы нарежьте половинками или четвертинками, картошку — средними кусочками.
Сливки смешайте со сметаной и солью. Обжарьте лисички за 7—10 минут. Добавьте соус и картошку, прикройте крышкой и тушите на небольшом огне 40—50 минут. Постоянно помешивайте. За несколько минут до готовности снимите крышку. Картофель очистите и сделайте на нём глубокие вертикальные надрезы через каждые несколько миллиметров.
Натрите половиной растительного масла и посолите. Достаньте из духовки, снова смажьте растительным маслом и готовьте ещё столько же. Сливочное масло разогрейте в сковороде на среднем огне.
Добавьте нарезанные лисички, посолите и обжаривайте 20—25 минут. За 5—7 минут до готовности закиньте капусту или шпинат и полейте лимонным соком. Грибы нарежьте на половинки или четвертинки, картофель — средними кусочками, лук — мелкими.
Розмарин и петрушку нарубите. В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Закиньте картошку, лисички, лук, розмарин, соль, перец и перемешайте. Обжаривайте около 8 минут, постоянно помешивая. Залейте мл воды, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 20—25 минут. Добавляйте воду, чтобы она не выпарилась полностью. Выложите картошку с грибами на тарелку, прижаренные кусочки оставьте на дне. Налейте в сковороду вино, увеличьте огонь и добавьте оставшееся масло.
Пару минут постоянно мешайте, после убавьте огонь и готовьте ещё столько же. Полейте грибы с картофелем соусом или подавайте отдельно, посыпав петрушкой.
Лисички нарежьте половинками или четвертинками, картошку — средними кусочками, лук — полукольцами. Шалфей и тимьян нарубите. В сковороде разогрейте половину растительного масла на небольшом огне.
Засыпьте лук с солью и обжарьте за 5—10 минут. За пару минут до готовности добавьте мёд и воду, перемешайте. Закиньте грибы и готовьте ещё 20—25 минут. В подсоленной воде отварите картофель за 15 минут. Откиньте на дуршлаг и оставьте на несколько минут, чтобы стекла вся жидкость. Положите картошку в сковороду с луком и грибами, перемешайте и влейте растительное масло. Оставьте на огне на 4—5 минут. Картофель за 3—5 минут отварите, промойте под проточной холодной водой.
Остудите, очистите и нарежьте ломтиками. В сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Уберите с плиты. Добавьте муку, перемешайте, чтобы не было комков, и залейте мл молока. Пока грибы "просушиваются", очистим лук от шелухи и нарежем произвольно - вот кому как нравится, хоть кубиком, хоть полуколечками. Добавить отваренные и обсушенные лисички.
Прожарить все вместе еще минут , время зависит от величины грибов - чем они крупнее, тем дольше их придется поджаривать. По-вкусу посолить и поперчить.
По готовности отставить на какое-то время в сторону. Теперь о картошке. Ее надо промыть, а потом очистить - срезать по возможности следует очень тонкий слой, так как именно под кожурой находятся ценные для организма минеральные вещества, белки и витамины.
Сохраняем их по-максимуму! Очищенный и промытый картофель теперь надо нарезать - брусочками или кружками, нет абсолютно никакой разницы. Обязательным условием остается только, чтобы эти кусочки были по-возможности одинаковой толщины - так они прожарятся одинаково и одновременно. Потом нарезанные ломтики картошки надо как следует промыть холодной водой, так смоется с поверхности крахмал и картошка не будет стремиться "склеиться".
После чего картошку надо обсушить, я просто насухо обтираю ее чистым полотенцем. Самая вкусная жареная картошка получается в тяжелой, чугунной сковородке; все потому, что нагрев распределяется равномерно по всей ее поверхности.
Но если такой нет, то надо подобрать сковородку с как можно более толстым дном, это обеспечит равномерный нагрев всей поверхности масла, а не только под определенной зоной огня. Сковородку надо хорошо разогреть с растительным маслом.
Чтобы проверить температуру подходящую для жарки, надо опустить небольшой ломтик картошки в сковороду; если начнет сразу "шипеть" и обжариваться - значит все, пора!
Выкладываем картошку - слоем не больше двух сантиметров, сразу же перемешиваем, чтобы каждый ломтик был смазан маслом; нагрев снижаем до среднего. Крышкой накрывать не надо, пусть себе спокойно обжаривается до образования снизу золотистой корочки.
И только потом перемешивайте аккуратно лопаткой, чтобы обжарить и другие стороны. Для получения более мягкой картошечки в конце обжаривания можно сковороду накрыть крышкой, ну а если любите посуше - накрывать не стоит! Когда картошка обжарится со всех сторон ее надо посолить, добавить быстренько подготовленные лисички, перемешать и еще немного обжарить - просто чтобы грибы "согрелись".
Сразу же и подавать, присыпав сверху свежей нарезанной зеленушечкой. Укроп, петрушка, зеленый лучок - здесь выбор сугубо индивидуальный, главное, чтобы зелень добавлялась уже после соли, иначе она быстро завянет. По желанию можно подавать к такой картошке сметану и свежие овощи - прекрасное дополнение! О, Дарья, готовить по вашим рецептам — одно удовольствие! Все просто, понятно, доступно! Результат всегда замечательный! Ответ: Ольга, спасибо! Приятного аппетита!
Жареная картошка с лисичками. Для начала надо лисички хорошенько промыть в нескольких водах от лесного мусора и песка. Разогреть растительное масло и на среднем огне обжарить лук до прозрачно-золотистого цвета.
