Осетинские пироги с картошкой
Количество порций. Чтобы белки хорошо взбились, постарайтесь, чтобы в них не попало ни капли желтка и обязательно охладите. Почему кажется, будто в глаза насыпали песок. Рецепт простого пирога с вишней на кефире.
Ладонью разомните тесто в лепешку толщиной 7—10 мм.
На середину положите ком начинки, разровняйте. Затем, забирая концы теста, стяните их на середину, соедините и защипните. Разровняйте поверхность пирога, разминая его так, чтобы получилась круглая лепешка ровной толщины. Сверху посередине сделайте в тесте надрез для выхода пара. Выньте из духовки и сразу же смажьте маслом.
Пироги у осетинского народа издавна считались основным блюдом на столе, будь это праздник или обычный будний день. По традиции в Осетии приготовлением пирогов всегда занимались только женщины. Пироги — это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными.
Начинку для пирогов делают сладкой ягоды, фрукты, творог, мак и Адыгейский сыр на Кавказе очень часто используют для выпечки — равно как сулугуни, осетинский, чанах и многие другие кавказские сыры. При покупке и кулинарном использовании адыгейского сыра стоит Осетинский пирог со свекольной ботвой и сыром готовят летом, когда на огородах вовсю растет свекольная ботва. Чем моложе листья свеклы, тем нежнее получается начинка пирога.
Кстати, теперь его Наш осетинский пирог с сыром и зеленью, приготовленный на дрожжах и кефире, конечно же, усовершенствованная версия традиционного, которое готовили на Кавказе испокон веков. Энергетическая ценность на порцию. Сухие дрожжи. Пшеничная мука.
Сливочное масло. Осетинский сыр.
Инструкция приготовления. Добавить подогретого до комнатной температуры кефира или сыворотки и замесить мягкое тесто, которое будет немного прилипать к рукам. В конце замешивания добавить 1—2 столовых ложки подсолнечного масла и замесить его в тесто. Готовое тесто оставляем в теплом месте на 30—40 минут, чтобы подходило.
Как подготовить дрожжи. Затем очистить его и размять в пюре. Отдельно размять осетинский 1—2-дневный сыр и в него положить картофельную массу в случае отсутствия используйте брынзу. Добавить в массу сметану по грамм размешать, посолить и приправить по вкусу. В центр блина выложить начинку и немного распределить ее по поверхности.
Края блина собрать и защепить в центре. Затем пирог переворачивается «швом» вниз и расправляется начинка по всей площади пирога.
Выпекать на сухом присыпанном мукой противне 30—40 минут. На стол осетинский пирог подают горячим, политым топленым маслом.
Этот рецепт в статье:. Комментарии 20 : Показать все комментарии. Эльвира Левенец 28 May Сметаны хорошей нет даже в «фермерском», лучше сливочное масло, растопить и остудить. Ответить Пожаловаться. Иван Петровский 4 September Что с калорийностью? Ваша калорийность порции — мой базовый метаболизм за сутки. Еда 8 September Калорийность рассчитывается на порцию. Хорошо перемешайте, всыпьте ещё столько же муки, снова перемешайте и добавьте растительное масло.
Готовое тесто слегка смажьте маслом, уберите в миску, накройте крышкой или полотенцем и оставьте в тепле на 45 минут. Картошку отварите до готовности примерно за 25 минут. Слейте практически весь отвар, оставив 1—2 столовые ложки. Тесто слегка обомните и разделите на 3 одинаковые части.
Каждую из них скатайте в шар и заверните в плёнку. Стол слегка посыпьте мукой. Выложите одну часть теста и сформируйте руками небольшую плоскую лепёшку. Положите на тесто шар из начинки и защипните края по направлению к центру так, чтобы картошка с сыром оказались внутри.
Аккуратно разминайте и разравнивайте получившийся шар, чтобы получился плоский и тонкий пирог круглой формы.
В центре сделайте отверстие. Выложите пирог на застеленный пергаментом противень. Вам понравился рецепт? Оцените его! Спорт и фитнес.
Ирина Сахарова Автор Лайфхакера. Активное требуется ваше участие.
