Приготовить свиные ребрышки, Ребрышки по-канадски
Но решилась таки Закуски Европейская кухня Пошаговые рецепты. Нежнейшее мясо, которое, в буквальном смысле, само отваливается от косточек - не оставит равнодушным ни одного любителя вкусно поесть. Каши
Пряженина 4. Натали Свиные ребрышки запеченные в духовке 4. Dashuta Маринад для ребрышек в духовке 5. Марина Золотцева Ребрышки-гриль свиные в духовке 4. Свиные ребрышки в меду 4. Свиные рёбрышки нежные и очень сочные 4. Александр Чернов Свинина в специях 5.
Марина Софьянчук Запеченные свиные ребрышки с овощами 3. Kristinka Свиные ребрышки на мангале 3. Шашлык из свиных ребрышек 4. Kurzyupa Свиные ребрышки в казане 4. Ребрышки свиные на сковороде 5. Владимир Братиков Квашеная капуста со свиными ребрышками 4. Зоя Шунина Свинина на кости в духовке 4. Юлия Мальченко Плов со свиными ребрышками 3. Даша Петрова Свиные ребра в мультиварке 3.
Марина Щербакова Гороховый суп со свиными ребрышками 4. Свиные ребрышки в фольге 4. Galate Ребрышки в фольге в духовке 4. Тушеная картошка с копчеными ребрышками 3. Свиные ребра, тушенные с картошкой 4. Josephine91 Свиные ребрышки простые в духовке 4. Плов с ребрышками в мультиварке 4. Свиные ребрышки в соевом соусе 4. Свинина, тушенная с фасолью в мультиварке 4.
Свиные ребрышки в мультиварке 3. Glasha Свиные ребрышки жареные с луком 4. Ребра в мультиварке 3. Марина Немец Жареные свиные ребрышки 5.
Юлия Резник Борщ с ребрышками 4. Антон Сорока Свиные ребрышки с черносливом 3. Капуста, тушеная со свиными ребрышками 4. Картошка со свиными ребрышками 3.
Свиные ребрышки, тушеные с овощами 2. Рёбрышки свиные под соусом барбекю 4. Запеченные свиные ребрышки 4. Свиные ребрышки на гриле 3. Основные блюда Русская кухня Пошаговые рецепты. Опята, обжаренные на сале. Автор: Лоскутова Марианна 7 ингредиентов.
Добавить в книгу рецептов. Закуски Европейская кухня Пошаговые рецепты. Закуска из грудки индейки. Автор: Лоскутова Марианна 9 ингредиентов. Основные блюда Европейская кухня Пошаговые рецепты. Сочная свиная вырезка с беконом. Закуски Русская кухня Пошаговые рецепты. Буженина с красным перцем, морковью и острой приправой. Автор: Алиса 5 ингредиентов. Закуски Грузинская кухня. Имам-баялды со сладким перцем. Автор: Еда 10 ингредиентов. Рулетики из утиной грудки на праздничный стол.
Автор: Еда 9 ингредиентов. Основные блюда Авторская кухня Пошаговые рецепты.
Шампиньоны с чесноком и перцем халапеньо. Автор: Лоскутова Марианна 10 ингредиентов. Закуски Американская кухня Пошаговые рецепты. Сосиски в тесте «Мумии». Автор: Еда 6 ингредиентов. Закуски Европейская кухня. Лепешка с лисичками и страчателлой.
Почему свиные ребрышки так популярны. Такая популярность совершенно не удивительна, ведь свиные ребра — это доступный и совсем не премиальный продукт, однако при правильном приготовлении являющий собой очень вкусное мясо буквально распадающееся во рту на волокна. Кроме того свинину готовить значительно проще, чем говядину и баранину, а пользы в ней ничуть не меньше.
Свиные ребра содержат белок, коллаген, витамины группы В, С и Е, способствуют укреплению, костей и улучшению состояния кожи, волос, ногтей и работы суставов.
А еще их считают отличным антидепрессантом. В свиной туше выделяют два вида ребер — спинные и грудные. Первые обычно обжаривают на гриле, предварительно замариновав, так как мяса на них не много и оно почти лишено жира, а вторые как нельзя лучше подходят для запекания в фольге. Грудные ребра на сленге мясников еще называются «запасными», они более мясистые и жирные, так как участвуют в дыхании. При правильном приготовлении жилки превращаются в коллаген, который и придает блюду сочность и насыщенный вкус.
Лучше всего покупать ребра упакованными в вакуум, обычно они уже очищены от лишнего жира и осколков костей. Если берете на рынке, то соединительную пленку скорее всего придется удалять самостоятельно. Запекание мяса в фольге по сути является тушением, так как образуется оболочка, препятствующая выходу влаги.
Под воздействием тепла из продукта выделяется сок, а при дальнейшем нагревании он превращается в пар — то есть ребра все время находится во влажной среде. Если положить под мясо овощи, например, лук, морковь или перец, то количество пара еще увеличится. На кулинарных форумах часто встречаются споры о том, какой стороной лучше использовать фольгу. Бытует даже мнение, что только матовой, так как она якобы не будет отражать тепло.
На самом деле нет никакой разницы, смело используйте любую сторону! Почему так? Давайте разберемся. Глянцевые поверхности действительно способны к отражению, но в духовке ни продукт, ни фольга не соприкасаются напрямую с нагревательным элементом, так что же они могут отразить?
В духовом шкафу тепло передается благодаря перемещению воздуха — конвекции, а тот факт, что поверхность блестящая, на этот процесс никак не влияет. Фольга будет нагреваться независимо от того, какой стороной она соприкасается с мясом.
Более важным является плотность, с которой она обернута вокруг продукта, ведь если остается какое-то количество воздуха, он может сыграть изолирующую роль и замедлить процесс запекания.
Несмотря на то, что конвекция — это основной физический процесс в духовке, немного теплопередачи происходит и за счет излучения, но это важно только в случае высокочувствительных приборов. Теперь возникает следующий вопрос — зачем же у фольги разные стороны?
Дело в том, что это всего лишь особенность процесса производства.
