Суши в домашних условиях

Прижмите плотнее рыбу к рису. Следить за этим лучше через прозрачную крышку, чтобы не открывать кастрюлю во время приготовления, но в то же время контролировать процесс. Рис раскладывается в небольшие контейнеры, после чего увенчивается произвольной комбинацией морепродуктов и овощей 4.

Некоторые виды начинок укладывают внутри рисового слоя, обернутого водорослями нори, и нарезают кружочками. Так получаются маки, известные и под названием роллов. Отдельные виды суши получили всемирную славу и их можно встретить во всех японских ресторанах. Например, рецепт ролла Филадельфия с лососем подают в японских ресторанах всего мира, хотя он придуман в другой стране. Выглядят они необычайно эффектно и обладают ярким узнаваем ы м вкусом. Рецепт суши легко воссоздать в домашних условиях из небольшого набора продуктов даже начинающему кулинару.

А почитатели японской кухни и гурманы могут составить огромные коллекционные сеты для торжественных событий. Вопрос еще недавно оставался без ответа, но сейчас его можно решить однозначно положительно. Рецепт приготовления суши с пошаговым рецептом от Katana воспроизводит точную последовательность действий, описывает технологию создания роллов от начала обработки компонентов до подачи на стол.

Почему мы уверены, что используя наш рецепт суши дома , у вас получится точь-в-точь блюдо из ресторана? Откроем маленький секрет : рецепты и есть из ресторана!

Наш бренд шеф, который обучает поваров ресторана, делится с вами своими секретами и рецептами суши и роллов, которые готовит для своих клиентов. А мы подробно записали все шаги для ваших экспериментов в приготовлении паназиатских блюд.

Для полной уверенности в воссоздании оригинального вкуса рекомендуем позаботиться о приобретении продуктов от Katana. Они наиболее точно отвечают оригинальным японским продуктам по свойствам ингредиентов. Вы можете их купить в интернет — магазинах Prom. Кроме того, супермаркеты предлагают ряд специальных приправ, растительных масел, уксусов для получения яркого вкуса и гармоничного сочетания компонентов.

Вот почему мы уверены, что рецепт роллов дома у вас непременно получится таким же, как в ресторане. Собираясь готовить рецепт суши дома, лучше начать с любимого, наиболее понравившегося вам по вкусу.

Вы сможете воссоздать все нюансы самостоятельно, а с помощью наших лайфхаков сделать подачу вашего творения восхитительной и незабываемой. На сайте размещены рецепты суши и роллов с разнообразными начинками и подробным описанием процесса. Японские суши и роллы восхитительны, но… будем откровенны. Тот, что в пасте, зачастую содержит ненужные консерванты и нередко доходит до покупателя с измененным цветом и вкусом.

Порошковый васаби легко смешивается с водой, образуя пасту, и через 10 минут готов к употреблению. Нори морская водоросль. Обычно продается в пакетах по штук, представляя собой тёмные, хрустящие листы, размером 20 x 18 см. Используется в приготовлении маки роллов. По цвету водоросли бывают тёмно-зеленые и почти черные. Те, что чёрные — дороже, но и с более сильным ароматом.

Гари маринованный имбирь. Используется для освежения полости рта и нейтрализации вкуса между поеданиями разных видов суши. Икра летучей рыбы масаго. Произвольный компонент. В основном используется для украшения роллов сверху, или для обваливания их внешней стороны, когда роллы готовятся рисом наружу ура-маки.

Икра лососевая.

Ленивые Суши Потрясающе Вкусный и Простой Рецепт!!! / Домашние Суши / Lazy Sushi / Rolls Recipe

Используется в приготовлении гункан-суши. Японский майонез. В основном используется в приготовлении толстых футо-маки суши. На вкус менее резкий и более сладкий, чем обычный майонез.

Ролл ФИЛАДЕЛЬФИЯ. Рецепт ИДЕАЛЬНЫХ роллов в домашних условиях. ENG SUB.

Сырая свежая рыба: филе лосося саке и тунца магуро. Рыба ни в коем случае не должна быть ни разу заморожена! Начинка для роллов, произвольная комбинация. Например, крабовые палочки, полоски авокадо, огурца, сливочного сыра. Дополнительно можно использовать специальный японский майонез обычный слишком резкий.

Рис, а не рыба — самый важный компонент в суши. Именно от того, правильно ли его приготовили, зависит вкус всего блюда.

Нам нужен рис в японском стиле, с короткими закругленными зернами. Обычный длинный не подойдет, он очень сухой, и поэтому удерживает слишком много воды. Промывание риса. Как правило, для двух человек достаточно взять одну чашку риса. Но с учетом того, что вы войдете во вкус в процессе поедания собственноручно приготовленных суши, лучше исходить из расчета двух чашек. Насыпать рис в широкую посуду, залить холодной водой, чтобы она покрывала рис, и начать осторожно массировать рис.

Делать это нужно для того, чтобы от риса отделился ненужный мелкий мусор. В результате вода станет мутной и приобретет молочный оттенок. Если вы этого не сделаете, рис останется покрытым клейким крахмалом, что абсолютно не приемлемо для суши.

Слить почти всю воду. Снова помешивать и отжимать рис рукой уже сильно, но аккуратно, не ломая, в течении 10 секунд. Залить свежей водой, отжать, слить. Повторить еще один-два раза, вода должна стать почти прозрачной. Варка риса. Поместить промытый рис в глубокую кастрюлю. На каждую чашку риса добавить мл холодной воды в нашем случае мл.

Закрыть крышкой, поставить максимальный нагрев и быстро довести до кипения займет около минут. Затем, выставить нагрев на минимальное значение, и оставить на 12 минут. По истечении этого времени вода полностью впитается в рис, на его поверхности появятся небольшие вентиляционные отверстия. Не снимая крышки, убрать кастрюлю с огня, и дать настояться еще 15 минут. Пока рис настаивается, приготовить заправку для него. На две чашки риса понадобится 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара и 10 г соли.

Растворить сахар и соль в уксусе. Можно предварительно его слегка нагреть очень слегка! Соединение заправки с рисом.

Как приготовить суши в домашних условиях

Горячий рис выложить в широкий контейнер ровным слоем, вылить на него заправку тонкой струйкой по лопатке, и незамедлительно начать мешать. Поднимать рис деревянной лопаточкой снизу-вверх и справа налево. Собрать весь рис на половину контейнера, и потихоньку начать переправлять его небольшими порциями на другой край, делая горизонтальные, режущие не размешивающие! Такое бережное обращение позволит пропитаться заправкой каждому рисовому зернышку.

Повторить так несколько раз. Распределить рис равномерным слоем по дну контейнера.

Накрыть влажным бумажным полотенцем, и оставить охлаждаться. Пока остывает рис, нам нужно нарезать рыбу. Для разных видов суши существует 5 разных техник нарезки. Вам понадобится очень-очень-очень острый нож. Нарезка осуществляется одним движением по дуге к себе. Естественно, рыба должна быть без кожи, желательно — лучшая часть филе. Если филе не плотное, отрезаемый фрагмент можно сделать потолще. Чем рыба плотнее, тем тоньше должна быть нарезка. Желательно взять рыбную заготовку прямоугольной формы, около 10 см в длину и 2,5 в высоту.

Отступите от левого края 0,,5 см в зависимости от плотности рыбы , и расположив нож под углом в 45 градусов к поверхности стола, сделайте плавный и быстрый надрез одним махом. Продолжайте разрезать филе в той же манере, параллельно первому надрезу.

Формируем нигири. К этому времени рис уже должен остыть, или быть едва теплым. Приготовьте небольшую тарелочку с васаби и уксусную воду тезу для смачивания рук просто налейте кипяченую воду в посуду с более-менее широкой горловиной, и добавьте пару столовых ложек рисового уксуса. При формировании нигири руки всегда должны быть влажными, иначе ничего не получится. Правой рукой зачерпните около полутора столовых ложек риса, и слегка сожмите в ладони, придавая овальную форму.

В левую руку возьмите рыбную заготовку, расположив её поперек пальцев, как показано на фотографии. Указательным пальцем правой руки зачерпните немного васаби не выпуская рисовой заготовки из ладони , и слегка промажьте кусок рыбы. Поверх положите рис. Большим пальцем левой руки слегка нажмите на рис сверху, оставив почти незаметную вмятинку. Теперь смените руки, и надавите более сильно на всю поверхность риса указательным и средним пальцами правой руки.

Осторожно переверните нигири, чтобы оно оказалось на кончиках пальцев левой руки рыбой кверху. Теперь переместите его к основанию пальцев, одновременно сжимая с торцов. Прижмите плотнее рыбу к рису. Нигири готовы! Со временем вы научитесь делать их быстро и правильно.

Начинка может быть любой, по вашему желанию. Обычно это любые морепродукты в комбинации с овощами авокадо, огурцом , японским не острым майонезом или сливочным сыром. С помощью коврика рис с начинкой закатывается в лист морской водоросли нори. Сегодня мы научимся готовить два типа роллов — тонкие и толстые. Тонкие роллы хосо-маки. Тонкие роллы, диаметром около 2 см, обычно содержат только один-два компонента. Для их изготовления вам понадобится половина листа водоросли сложите лист пополам и разрежьте ножницами.

Из этой половинки получится 6 кусочков суши. Лист нори с одной стороны шершавый, с другой — блестящий и гладкий. Гладкая сторона всегда должна быть снаружи. На шершавую вы будете выкладывать ингредиенты. Для роллов рыбу следует разрезать просто на узкие полоски, либо использовать остатки от нарезки нигири. Положите половину водоросли на коврик блестящей стороной вниз. Смочите руки уксусной водой. Возьмите около 4 столовых ложек риса с горкой, и распределите его по поверхности водоросли.

С верхнего края следует оставить свободную полоску около 1 см, с нижнего — около 0,5 см. Высота рисового слоя должна составлять около 7 мм. Не торопитесь, распределяйте рис равномерно, постоянно смачивая руки. Указательным пальцем промажьте полоску васаби по всей длине риса посередине. Сверху положите начинку, например, нарезку тунца. Совместите нижний край водоросли с краем бамбукового коврика.

Теперь, удерживая начинку на месте, поднимите край коврика с помощью больших пальцев. Продолжайте поднимать коврик вверх и вперед, пока его край не упрется в противоположную сторону водоросли. Загните край коврика наверх, покатайте ролл вперед-назад, немного сожмите его внутри коврика. Прижмите торцы ролла пальцами, если оттуда выпал рис. Отложите ролл в сторону на гладкую поверхность, и приступайте к изготовлению следующего.