Цикорный салат как готовить, Рецепты с цикорием - рецепты с фото и видео на amegapak.ru

Некоторые дачники умудряются использовать для этой цели обычные мешки из-под сахара или муки в этом случае верх мешка следует оставлять открытым, чтобы обеспечить корнеплодам хорошую вентиляцию. Морковный салат с медом. Западные диетологи рекомендуют вводить этот продукт в рацион как детям, так и людям пожилого возраста.

Цикорный салат с ветчиной под сырной корочкой

Выращивание цикорного салата имеет свою специфику. С началом весны семена высевают в открытый грунт, и в течение летнего сезона из них формируются небольшие по размеру мясистые корнеплоды удлиненно-яйцевидной или конусной формы, окрашенные в светлый оттенок.

Салат из цикория, моркови и кресса водяного

В процессе вегетации на них образуются мощные розетки, состоящие из крупных листьев темно-зеленого оттенка. Осенью, до наступления заморозков, урожай выкапывают и отправляют на время в сухое и прохладное место, чтобы розеточные листья усохли.

Для этого выбирают наиболее крупные корнеплоды, диаметр которых превышает 3 см. Как только листья пожухнут, их срезают на высоте порядка 2 см выше шейки корнеплода, таким образом, чтобы не повредить живую верхушечную почку, а затем отправляют в погреб или в специально предназначенный для этого холодильник, где собранный урожай размещается в ящиках или в контейнерах — растильнях для последующей выгонки.

Примерно в течение двух-трех недель на корнеплодах будут формироваться небольшие симпатичные «кочанчики», состоящие из хрустящих листьев, отбеленных благодаря выгонке в полной темноте в переводе с фламандского слово «витлуф» означает «белый лист».

В кулинарии такие кочаны чаще всего используются для приготовления свежих витаминных салатов. В странах Европы их употребляют в пищу в течение всей зимы. Из листьев витлуфа также готовят овощные гарниры, а корнеплоды идут на приготовление различных кофейных напитков. Отбеленные кочаны цикорного салата имеют сладковатый вкус, с приятной ноткой горечи, которая способствует улучшению аппетита.

Чтобы убрать горечь, повара сначала бланшируют, а затем вымачивают листья в слабосоленом растворе в течение 2—3 часов. Если выращивать витлуф как обычную культуру, без последующей выгонки, то вместо соблазнительных хрустящих «кочанчиков» вы получите обычный долговязый сорняк с голубыми или белыми цветами, внешне напоминающий обычный цикорий.

Сегодня существует множество различных сортов цикорного салата, которые отличаются между собой сроками выгонки, формой и окраской листьев. Особенно преуспели в этом селекционеры Голландии и Дании, которые вывели растения с приятным красноватым и желтоватым оттенком кочанов. Посадка и уход за витлуфом. Наиболее благоприятными для роста и развития цикорного салата считаются легкие и увлажненные плодородные суглинистые почвы с нейтральным показателем уровня кислотности рН.

На слишком кислых грунтах это растение растет плохо.

Участок под посадку должен хорошо освещаться и прогреваться солнечными лучами. Лучшими предшественниками для витлуфа считаются бобовые культуры, огурцы, а также растения, относящиеся к семейству Крестоцветные.

Салатный Цикорий Запечённый в Сливочном Соусе. Эндивий. Как убрать горечь в салатом цикорие?

Не рекомендуется высаживать цикорный салат после томатов, картофеля, салата, петрушки и моркови. Корень у витлуфа довольно длинный, поэтому перекопку почвы следует производить на глубину не менее 25—30 см. Грунт нужно тщательно очистить от корневищ многолетних сорняков, особенно это касается пырея и осота.

Вносить в почву перегной или компост желательно еще осенью, так как весеннее внесение органики может негативно отразиться на качестве корнеплодов. Обычно семена высевают в открытый грунт в середине мая или даже в начале июня, поскольку период вегетации у цикорного салата достаточно короткий и занимает от момента посадки до формирования корнеплодов не более 3—3,5 месяцев.

Слишком ранний посев может привести к тому, что растения начнут процесс цветения уже в первый год, а это негативно отразится на качестве выгонки. Слишком поздний посев семян также нежелателен, поскольку урожай должен успеть вызреть еще до наступления первых заморозков. Процесс посадки витлуфа несложный. Семена высевают в предварительно проделанные и увлажненные борозды. Глубина заделки на легких грунтах не должна превышать 1 см, а на тяжелых глинистых 0,5 см. Дистанция между отдельными рядами должна составлять не менее 30 см.

После посадки почву желательно слегка прикатать, чтобы улучшить контакт семян с увлажненным грунтом.

Подруга из Испании научила меня так вкусно готовить цветную капусту и брокколи! АСМР

Уже через неделю на грядке появятся первые всходы. Как только растения подрастут, их необходимо проредить, оставляя наиболее крепкие и здоровые ростки. Иначе он потеряет внешний вид и утратит вкус. Шаг 1 Ссылка. Рецепты свежих овощных салатов. Шаг 2 Ссылка. Салат Палла Росса г тщательно промойте под проточной водой. Дайте полностью стечь воде. Разрежьте кочан на 2 части и нашинкуйте. Шаг 3 Ссылка. Шаг 4 Ссылка. Пучок укропа и петрушки помойте и обсушите.

Мелко нарежьте и отправьте к салату. Шаг 5 Ссылка. Чеснок 3 зубка очистите от чешуи и пропустите через пресс. Добавьте чеснок в салатник. Посолите 1 г и приправьте ароматным маслом 2 ст. Тщательно перемешайте. Вкусный и полезный салат готов. Приятного аппетита! Как чистить чеснок.

Слегка охладить. Салатный цикорий легко спутать с цикорием-однофамильцем. Только из второго, популярного нынче, делают настои и кофейный напиток; а первый — настоящий герой салатов. Его же назвают эндивий, цикорный В основе легких салатов — салатные листья, листовые овощи, свежие фрукты и овощи. Салат из моркови — блюдо простое и в то же время очень витаминное. В салатах морковь хорошо сочетается с самыми разными продуктами.

С сырыми овощами — редисом, огурцами, зеленым горошком, шпинатом, К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов.