Вкусный маринад для шашлыка из свиной шеи
Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Обычно этот нюанс не указывают в рецептах шашлыка. Тип питания. И еще важный нюанс: по боку идет белый твердый жир, вот его точно лучше удалить, этот кусок получится твердым и невкусным.
При взаимодействии мяса со стенками такой посуды выделяются вещества, которые могут нанести вред здоровью. При мариновании используйте гнёт — так мясо пропитается лучше и быстрее, за счёт чего получится вкуснее. Насаживайте мясо на шампуры вдоль волокон и не делайте промежутки между кусочками. Более крупные куски размещайте ближе к центру, а мелкие — по краям. Солите свиной шашлык непосредственно перед жаркой. Если рецепт шашлыка из свинины предусматривает использование трав, кладите их целыми веточками, чтобы перед жаркой их можно было легко убрать.
Если оставить мелкие листочки, они слишком быстро сгорят и испортят вкус шашлыка. Если вы хотите, чтобы шашлык получился не только вкусным, но и более нежным, нужно знать, как замариновать шею.
Для этого положите подготовленные кусочки в эмалированную, глиняную или стеклянную посуду и залейте хорошим маринадом для свинины. Самый простой рецепт маринада состоит из растительного масла, уксуса и специй. Масло нужно, чтобы придать мясу сочности. Кислота добавит мягкости. А вот приправы отвечают за вкус и запах.
Вместо уксуса подойдёт лимонный или гранатовый сок, простокваша, вино. Кислота в их составе размягчит свинину и улучшит её вкус. Этот этап особенно важен, если вы готовите из старого мяса. Классический с уксусом и луком. Нарезанный лук выложить в миску, добавить соль, специи и уксус. Перемешать ингредиенты и слегка надавить, чтобы лук пустил сок.
В посуду для маринования выложить треть луковой смеси. Сверху уложить половину нарезанной свинины, затем снова лук и остатки мяса. Верхний слой должен быть луковый. Поставить замаринованное мясо в холодильник. Лучше всего на ночь, чтобы в итоге получилось вкусно. С соевым соусом. Добавить соевый соус и тщательно перемешать все ингредиенты. Соль в этом рецепте маринада не понадобится, так как её уже содержит соевый соус. Перед жаркой добавить в мясо растительное масло и тщательно перемешать, чтобы им пропитался каждый кусочек.
Благодаря этому компоненту сохранится сочность. Используйте рафинированное масло, оно больше подходит для жарки. Нарезанное мясо выложить в миску, добавить чёрный молотый перец и соль, тщательно всё перемешать.
На дно миски выложить треть лука и зелени. Сверху выложить половину мяса. Затем повторить слой лука с зеленью и ещё один слой мяса. Завершающий этап — лук с зеленью. Залить кефиром подготовленное мясо. Не перемешивать, но раздвинуть вилкой верхний слой, чтобы вкусный маринад для шашлыка пропитал каждый кусочек.
Перед жаркой тщательно перемешать все ингредиенты и приступить к приготовлению по стандартному рецепту шашлыка. Помните, что кефир очень быстро «горит».
Поэтому не отходите от мангала и не отвлекайтесь. Через пару минут, когда мясо приобретёт аппетитный оттенок, уберите часть углей и доведите шашлык до готовности.
Чеснок очистить от шелухи. Раздавить его плоской стороной ножа или при помощи чеснокодавилки. Добавить к томатной смеси. Лимон промыть под проточной водой. Выдавить из него сок при помощи соковыжималки для цитрусовых или просто сдавив руками. Получившийся сок добавить к томатам.
Базилик промыть под проточной водой, обсушить и оборвать листья. Добавить их к томатной массе вместе с оливковым маслом, солью и перцем. Тщательно перемешать все ингредиенты. Всё, средиземноморский маринад для свинины готов. Выложить в маринад кусочки свинины и перемешать до равномерного распределения. Убрать мясо в холодильник мариноваться. Греческий с йогуртом.
Добавить греческий йогурт, соль и специи. Количество орегано и чёрного перца регулировать по своему вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы маринад для свинины распределился равномерно и пропитал каждый кусочек. Пивной маринад. Спустя 40 минут залить мясо пивом, добавить лавровый лист и убрать в холодильник на несколько часов или всю ночь.
Добавить растительное масло, соль и специи. Тщательно перемешать и помять лук, чтобы он пустил сок. Вкусный маринад для шашлыка готов. В получившийся маринад выложить кусочки свинины, перемешать и отправить мариноваться в холодильник. Когда будете мариновать мясо, ориентируйтесь на рецепт шашлыка из свинины, который понравился больше всего.
Но помните, что сочность жареного мяса во многом зависит от того, сколько мариновать шашлык. Оптимальное время для свинины — от 12 часов. Минимальное, чтобы было вкусно, — четыре часа. Блюда Рецепты. Как выбрать мясо для шашлыка Залог хорошего свиного шашлыка — правильно выбранное мясо. Как подготовить свинину для шашлыка: общие советы Так как свинина всё-таки самый популярный вид мяса в рецептах шашлыка, подробнее остановимся именно на ней.
Варианты маринада Если вы хотите, чтобы шашлык получился не только вкусным, но и более нежным, нужно знать, как замариновать шею.
Ингредиенты для рецепта Свинина 2 кг. Репчатый лук 1 шт. Соль, специи по вкусу.
Ингредиенты для рецепта Свинина 3 кг. Репчатый лук 3 шт. Соевый соус мл. Растительное масло мл.
Специи: кориандр, копчёная паприка, чабер по 1 ч. Чёрный перец по вкусу. Добавить по одной чайной ложке кориандра, копчёной паприки и чабера. Поперчить по вкусу. Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо. Добавьте масло, специи и измельчённый чеснок и тщательно перемешайте.
Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться. Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Застелите дно ёмкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами лук и перемешайте.
Томатный сок тоже отлично размягчает мясные волокна. Он сделает шашлык не только вкуснее, но и необычнее: мясо приобретёт красивый красноватый оттенок. Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и измельчённый чеснок. Залейте томатным соком, накройте ёмкость с мясом крышкой и оставьте мариноваться. Майонез хорошего качества делает мясо сочным и ароматным. Возможно, поэтому маринады с майонезом так популярны.
Блендером измельчите лук в пюре. Добавьте к мясу майонез, луковое пюре и специи и хорошо перемешайте. Это рецепт особенно придётся по вкусу любителям пива, ведь мясо приобретёт лёгкий запах солода.
Лучше взять живое пиво. Только имейте в виду, что некачественный напиток испортит вкус шашлыка. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Обзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр.
Спорт и фитнес. Ликбез Еда 6 мая Луковый, томатный, пивной, мятный и ещё несколько универсальных вариантов. Дарья Родионова Старший редактор Лайфхакера. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить.
Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1—2 часа. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее.
Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов. Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше. Мариновать мясо можно при комнатной температуре. Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.
Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Чем порадовать близких в праздники: 10 идей от Fix Price Реклама. Константин Орлов. Кроме лукового бредятина написана для домохозяек. Забудете про вкус мяса напрочь. Максим Михайлович. Наталья Астахова.
