Брусника на болоте, Дикорастущие ягоды (брусника и клюква)
Приобрести продукцию лесхоза можно за наличный и безналичный расчет. Забронировать дом охотника. Ягоды брусники обладают по-настоящему целебными свойствами, а именно: обеспечивают укрепление организма и его защиту, являются дезинфицирующим, диуретическим средством, используются при лечении подагры, мочевыводящей системы, катаре желудка, неврозах и других заболеваниях. Брусника очень широко применяется в кулинарии, рецептов с брусникой очень много. Благодаря немалому содержанию полезных кислотных соединений, витаминов, минералов и других полезных соединений — брусника стала одной из самых полезных ягод в мире.
Скандинавы, например, считают бруснику своим эквивалентом североамериканской клюквы по вкусу и использованию. Прежде всего, бруснику можно поделить на дикую лесную и культурную. В настоящее время по всему миру зарегистрировано более двух десятков культурных сортов и гибридов брусники. Зарубежные сорта брусники ремонтантные , для них характерны два периода плодоношения — летний и осенний. Хотя во второй раз ягоды в нашем климате не всегда успевают вызреть, только если осень выдалась теплой.
Наши сорта отличаются зимостойкостью и большей, по сравнению с дикорастущей брусникой, урожайностью. Брусника против клюквы. Эти ягоды — родственники, но между ними есть отличия, хотя внешни брусника и клюква похожи. По форме клюква внешне напоминает миниатюрный гранат. А у брусники поверхность ягоды более гладкая. Брусника растет на небольших кустах в местах, далеких от цивилизации.
Клюква созревает на вечнозеленых кустарниках, которые буквально стелется по земле и словно ползут по ней. У клюквы ветки иногда так сильно врастают в мох, что на поверхности видны только красные ягоды. Покупайте только спелую бруснику. Она должна иметь насыщенную красную или, по крайней мере, насыщенную розовую окраску. Когда ягода зеленой или белой окраски, она считается незрелой. Перезрелую ягоду можно отличить по коричневатому оттенку. При выборе брусники смотрите не на отдельную ягодку. Один из признаков качества — «чистота», не должно быть никакого песка, пыли или гнилых, заплесневелых ягод.
Следите, чтобы среди дикой брусники не попадались ягоды другого вида они могут быть и ядовитыми. Не берите бруснику, если в ней много ягод с вмятинами и другими дефектами.
Транспортировать бруснику с места сбора, если сами отправились за ней, лучше всего в плетеных корзинах, накрыв ее плотной натуральной тканью. Слой ягод не должен превышать 30 сантиметров. Неспелую бруснику не стоит долго хранить: она дает горечь.
Хранить стоит только спелую ягоду. В домашних условиях без холодильника при С ягода сохранится примерно до 10 дней. В темном сухом прохладном месте погребе бруснику можно сохранить в свежем виде достаточно долго, иногда всю зиму.
Здесь ее держат залитой чистой прокипяченной охлажденной водой. С наступлением холодов воду сливают, а ягоды хранят в корзине или деревянной емкости в холодном месте. В таком виде ягода воспринимается на вкус как свежая, при этом максимально сохранив полезные свойства. Часто бруснику хранят в собственном соку. Лучшая емкость для хранения при этом — деревянный бочонок.
Ягоды хорошо промываются, процеживаются, подсушиваются. Слой за слоем ягоды раздавливают деревянным пестиком или ложкой в такой степени, чтобы собственный сок покрыл ягоду. Верхний слой накрывается чистой тканью. На деревянный кружок кладется гнет. Через дней, когда ягоды уплотнятся и осядут, емкость следует дополнить новыми, закрыть и поставить на хранение в холодное место. Также бруснику можно замораживать.
Так она почти не теряет полезных веществ. Сушеные ягоды храните в сухом темном месте, лучше всего в полотняных мешочках, которые следует раза 2 в месяц проветривать. Ягоды брусники довольно кислые. Из брусники готовят варенье , желе , начинку для конфет, компот, кисель, пудинг, морс, сок, соус к мясу , добавляют ее в тесто, кашу, маринад.
Бруснику не только можно хорошо законсервировать, но и использовать ее для консервации других продуктов питания. Все это возможно благодаря наличию в ней натурального антисептика — бензойной кислоты.
Терпкость брусники хорошо улучшает вкус хлеба. Брусника также придает свежий вкус пирогам и десертам.
Порошкообразная и грубо измельченная сухая сублимированная брусника отлично подходит в качестве добавки к кашам, смузи, домашним мюсли и сыроедческим батончикам. Как и клюква, брусника хороша в качестве приправы, для раскрытия вкуса которой порой нужен только сахар.
В варенье или сиропе брусника хорошо сочетается с дичью, особенно с олениной, также с красным мясом, рыбой, например, лососевыми. Брусничный соус или джем традиционно подают вместе с норвежскими блинами, шведскими фрикадельками, картофельными оладьями и жареной сельдью.
Рождество в Швеции сопровождается горячим рисовым пудингом и брусничным вареньем. В Дании рождественский гусь подается на обед с красной капустой и компотом из брусники. Простую брусничную воду или как ее называют шведы ваттлингон, в переводе — водяная брусника в банках и бутылках скандинавы традиционно выставляли на стол вместе с праздничными блюдами на зимних застольях.
Когда брусника постоит в воде около месяца в темном и холодном месте , например, до Рождества, ее подают даже в качестве десерта со взбитыми сливками и сахарной пудрой. В ней одно из самых высоких количеств антиоксидантов среди всех фруктов и ягод и в 2 раза больше антиоксидантов, чем в клюкве. Брусника содержит кверцетин , флавоноид, который действует как антиоксидант и противовоспалительное средство.
Утверждается, что кверцетин оказывает множество полезных эффектов на здоровье, включая защиту от различных заболеваний, таких как остеопороз и сердечно-сосудистых заболеваний. Есть в ягоде и антиоксидантный полифенол. Это пигмент, который окрашивает бруснику в красный цвет. Полифенолы также способствуют терпкости вкуса.
Ученые полагают, что высокий уровень таких полезных веществ влияет на здоровье человека. Например, полифенолы могут помочь поддерживать стабильный уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина, предотвратить ожирение и снять воспаления.
В ягоде почти нет сахара и мало калорий. Поэтому брусника — идеальное дополнение к низкокалорийной, низкоуглеводной, диабетической или кето-диете. В бруснике много танина , поэтому брусничный чай или сок издавна использовался для противодействия инфекциям мочевыводящих путей.
Отвар из листьев брусники полезен при заболеваниях почек он действует как природное мочегонное. По мнению последователей народной медицины, отвар из ягод утоляет жажду при горячке, а брусничный сироп обостряет зрение. Брусника способна нанести вред организму. На нее может развиться аллергия. Она вредна при заболеваниях почек, язвой и повышенной кислотностью.
По сведениям этимологического онлайн-словаря русского языка Г. Крылова: скорее всего, ягода получила название по своему цвету; в этом случае брусника образована от исчезнувшего прилагательного бруснъ — «красный». Но есть и другие мнения, например, что русское слово исходит из старославянского языка брус, брусити, събрысати. И в самом деле, спелую бруснику ягоду легко сбрасывать, то есть срывать. За границей за дикой брусникой закрепилось ее латинское название Vaccinium vitis-idaea, а культивированную фермерскую ягоду часто именуют European lingonberry европейской брусникой.
Есть мнение, что брусника — ягода известная в России, странах Восточной Европы, в Германии и Скандинавии. В конце XIX века в Швеции началось нечто похожее на золотую лихорадку, которую позже назвали «брусничной лихорадкой». Торговцы почувствовали потенциал сбыта этой ягоды, поскольку на бруснику появился спрос со стороны людей, которые не имели возможности собирать ягоды самостоятельно. Самым благоприятным условием для прорастания кустарника является наличие молодого желтоватого сфагнума, который растет в виде сплошного ковра.
Урожай растения напрямую зависит от показателей температуры в сентябре месяце предшествующего года. Самыми оптимальными условиями считается наличие ,5 градусов тепла. При резкой перемене температур урожай снижается к минимуму. Клюква используется в медицине как противоцинготное средство, применяется при простуде, ревматизме, ангине, авитаминоза.
В пищевой промышленности из ягод делают соки, кисели, морсы, квасы, ликеро-водочные изделия. Голубика одна из вкуснейших ягод, имеющая синий цвет.
В ее составе содержатся различные кислоты, витамины, пектиновые и дубильные вещества. Растение холодноустойчивое и созревает к августу месяцу. Ягоды широко используются в пищевой промышленности и в изобилии продаются в супермаркетах и на рынках. Ягоды брусники обладают по-настоящему целебными свойствами, а именно: обеспечивают укрепление организма и его защиту, являются дезинфицирующим, диуретическим средством, используются при лечении подагры, мочевыводящей системы, катаре желудка, неврозах и других заболеваниях.
Морошка — растение, помогающее улучшить состояние пищеварительной системы, а также применяемое при сердечно-сосудистых заболеваниях. Ягоды используются для производства повидла, сока, джема, компотов и прочих продуктов. Водяника — в составе ягод находятся дубильные вещества, смолы, витамины, каротин, бензойная и уксусная кислота.
Прекрасное успокоительное средство, также применяется при головных болях, гипертонии, нарушении обмена веществ. Черника обыкновенная — применяется для повышения остроты зрения, снижения внутриглазного давления.
Обладает общеукрепляющими, антиоксидантными, кровоостанавливающими и антианемическими свойствами. Самым популярным способом употребления ягод является принятие консервированных ягодных экстрактов. На территории болот также можно найти ягоды княженики, имеющие красный или лиловый цвет.
Листья растения используют в народной медицине. Настои из княженики помогают снизить температуру, воспалительные процессы в горле и полости рта. На самом первом снимке стоит подпись клюква, клюква растет на болотных кочках на тоненькой ножке, а на вашем снимке скорее брусника, чем клюква. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Чтобы добавлять статьи в закладки, необходимо войти на сайт. Нет учетной записи? Вы можете Зарегистрировать её прямо сейчас. Регистрируясь вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности. Содержание статьи Введение Распространенные ягоды Малоизвестные болотные ягоды. Обновлено: 27 августа в Время чтения: 2.
