Как готовить рамен дома, Рецепт рамена на курином бульоне
Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов. Супы Европейская кухня Веганская еда. Бульон готовится с мисо — пастой из ферментированных соевых бобов. Соус чили.
Рамен на такой основе получается очень жирным и сытным. В составе лапши для рамена всего четыре ингредиента: пшеничная мука, соль, вода и кансуй — специальный водно-щелочной раствор. В традиционных японских ресторанах лапшу делают самостоятельно, однако это довольно трудоемкий процесс, который требует определенных навыков.
Для приготовления рамена в домашних условиях отлично подойдет и магазинная. Идеальной для рамена, конечно, считается одноименная пшеничная лапша. Но иногда вместо нее берут и другие виды: удон, собу или сомен. Отваривать любую из них следует в отдельной кастрюле и в самую последнюю очередь, когда все остальные ингредиенты уже подготовлены.
В составе рамена уже присутствует соль, поэтому добавлять ее при варке не нужно. Время приготовления смотрите на упаковке и уменьшайте на минуту, чтобы лапша, которая заливается горячим бульоном, точно не разварилась.
Прелесть рамена в том, что это блюдо-конструктор. В нем всего две неизменных составляющих — лапша и бульонная основа, а все остальные ингредиенты можно менять, как того пожелает душа. Однако некоторые добавки к этому японскому супу считаются традиционными. Тясю — свиная грудинка, тушенная в течение нескольких часов в сладком соевом соусе. При подаче ее обычно нарезают тонкими ломтиками или обжигают до хрустящей корочки и режут кубиками.
Нарутомаки — одна из разновидностей сурими — пасты из белой рыбы. Кстати, известные крабовые палочки — тоже вариация сурими.
Отличительная особенность нарутомаки — специфический розовый или красный узор в виде спирали. Рисунок повторяет форму водоворотов в проливе Наруто между островами Авадзи и Сикоку в Японии, который и дал название этому рыбному рулету. Менма — ферментированные побеги бамбука.
Они представляют собой длинные светло-коричневые полосы с хрустящей или волокнистой текстурой. Нори — измельченные и высушенные в виде пластов водоросли. Чаще всего их добавляют в мисо или сио рамен.
Ростки фасоли японцы любят класть во все виды раменов. Бобовые предварительно бланшируют или обжаривают. Аджитсуке тамаго — яйца, сваренные всмятку и замаринованные в соевом соусе и мирине. В отличие от остальных наполнителей для рамена, такие яйца не нужно покупать в специальном магазине, их легко приготовить самостоятельно.
Аджитсуке тамаго следует приготовить заранее, как минимум за день, потому что яйца должны мариноваться хотя бы ночь. Главные ингредиенты для маринада — соевый соус и сладкое рисовое вино мирин. Соевый соус без проблем можно найти в любом супермаркете, а вот мирин, скорее всего, придется заказывать онлайн.
Заменять вино чем-то другим не стоит, потому что у него очень специфический вкус. Для приготовления понадобится кастрюля, в которой в один ряд поместится то количество яиц, которые вы хотите отварить, а сверху при этом останется пространство для 2—3 см воды. Для маринования подготовьте глубокий герметичный контейнер или зип-пакет.
Пакет даже предпочтительнее, потому что в нем яйца смогут пропитаться маринадом равномерно со всех сторон. В контейнере они могут всплыть и остаться с белым боком. Соль при варке добавляется, чтобы белок не вытекал, если яйцо вдруг треснет. Вместо воды в маринад лучше наливать саке. Чеснок, имбирь, анис и другие специи добавляйте по желанию. Аджитсуке тамаго можно использовать как самостоятельную закуску, дополнение к бутерброду или салату. Основа для сёю рамена готовится с соевым соусом.
Бульон подойдет любой — овощной, рыбный, куриный. В качестве начинки мы возьмем карамелизированную курицу, но можно также брать свинину или говядину.
Правильная лапша приготовлена только из муки, соли и воды. В ней не должно быть усилителей вкуса или антиокислителей. Калории 82,67 кКал. Белки 4,37 грамм. Жиры 2,43 грамм. Углеводы 10,38 грамм. Будет готово через 20 минут. Время на кухне 20 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Азиатская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Порции 2. Заказать продукты.
Сделать полезнее:. Чтобы сделать рамен полезнее, яичную лапшу можно приготовить самостоятельно. Тесто из пшеничной муки, яиц и соли необходимо замешать и раскатать скалкой до мм толщиной.
Для удобства можно воспользоваться специальной машинкой для лапши. Затем дайте листам теста подсохнуть и нарежьте соломкой. Пошаговый фоторецепт подготовиться. Лук ополосните и мелко нашинкуйте. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте. Яйца отварите вкрутую и очистите от скорлупы. Шаг 1. Приготовьте бульон. В кастрюлю выложите лук и чеснок, затем влейте растительное масло, соус чили и всыпьте имбирь.
Тыквенный суп с лапшой в азиатском стиле. Автор: Матильда Огурцова 15 ингредиентов.
Супы Паназиатская кухня. Азиатский суп с лапшой и рыбой. Автор: Матильда Огурцова 14 ингредиентов. Быстрый куриный суп лакса. Автор: Матильда Огурцова 23 ингредиента. Супы Европейская кухня. Куриный суп с овощами и пастой орзо.
Супы Паназиатская кухня Вегетарианская еда. Суп из запеченных овощей с кокосовым молоком. Автор: Матильда Огурцова 20 ингредиентов. Супы Вьетнамская кухня Пошаговые рецепты. Быстрый мясной суп в стиле фо-бо. Автор: Еда 10 ингредиентов.
Супы Филиппинская кухня Пошаговые рецепты. Традиционный филиппинский суп пансит с яичной лапшой. Автор: Еда 15 ингредиентов. Супы Русская кухня. Суп-лапша с мясом. Автор: Матильда Огурцова 7 ингредиентов. Супы Авторская кухня. Суп с лапшой!
