Как готовить рыбные консервы, Домашние рыбные консервы - 10 рецептов с пошаговыми фото

Супы и бульоны. Рыбные консервы остудить и переставить на хранение в холодильник. Утрамбовываем в них рыбу поливая растительным маслом слои, в каждую баночку должно поместиться 4 ст.

У меня тоже подвал, но он даже не подвал, а просто цокольный этаж с отоплением. Температура там, как в доме. Я и овощные консервы стерелизую в скороварке. Скороварки у меня разные. Для консервов использую сейчас Штебу. Но Мулинекс мне нравится больше, там кастрюлька на 6 литров. А ещё у меня есть Симбо на 7 литров, то вооще вещь!

Ставлю максимальное давление это 0,7 , время в зависимости от продукта. Ой учитывая наличие сайры безупречного качества в наших рыбных магазинах несу спасибку за рецепт. Обожаю рыбку! Вот я тоже так думаю, но ведь для хранения нужно как следует простерилизовать продукт Весь смысл скороварки заключается в том, что под давлением повышается температура кипения. Она уже не градусов, а Все бактерии и микроорганизмы погибают, в том числе и ботулизм, который при обычной температуре кипения не погибает.

Давление и дает возможность длительного хранения. Без давления только в холодильнике и не долго Информация для микробиологов консервных предприятий и студентов пищевых ВУЗов. Из книги «Микробиология консервирования пищевых продуктов» Под общей редакцией зав. Стояновой Л. Споры дрожжей и плесеней менее устойчивы, они погибают при На термоустойчивость микроорганизмов оказывает влияние химический состав среды, активная кислотность рН , концентрация содержащихся в среде веществ.

Консервы в магазине больше покупать не буду! Готовлю сама! Рыбные консервы, рецепт супа с консервами

На губительном действии высоких температур основаны способы уничтожения микроорганизмов в пищевых продуктах, медицинских материалах и других объектах, которые можно осуществлять различными методами. Тушенку ставлю всегда на 90 минут, она ж за это время ещё и готовится. В куриных ножках, за это время, косточки жуются.

Лена, вопрос в том что скороварка у меня старая, для газа, в таком раритете делать можно. Она же с клапаном для сброса давления? Ну а рыбе и кальмарам, наверное, и 20 минут будет вполне достаточно. Довела до кипения, газ убавила, следишь, чтоб пар не выходил столбом, засекаешь время. Всё то же самое. Значит, полчаса должно хватить для чего угодно. Для стерилизации достаточно, но мы ж ещё и готовим из сырого состояния. Если хочешь, чтоб косточки были, как в магазинных консервах, то для рыбки минут 40 нужно.

Не для стерилизации, для приготовления. По кальмарам задумалась. Там много вкусного в том числе и рыбка. Ух ты, ух ты, ух ты! Спасибо, спасибо, спасибо! Ценнейшая информация!!! Лена, спасибо большое.

Буду пробовать. Лена , а воды в скороварку тоже по плечики или полностью покрыть банки водой? Интересно, темку про них не нашла у нас, а ведь интересная же штука.

Воды можно наливать по разному. Можно по плечики, можно меньше. Главное, чтоб от кипения этой воды создалось давление в скороварке, тогда и в банках кипение будет. Ставила граммовые баночки в два слоя, так нижний слой был полностью под водой.

Интересно, темку про них не нашла у нас, а ведь интересная же штука У меня два автоклава. Один старый для плиты, а второй электрический.

Честно скажу, если не делать в х литровых банках, то в скороварке быстрее и за температурой следить не нужно, скороварка сама держит нужную температуру. В этом году автоклав не доставала даже. Фотографии старые, уже показывала. Это чтоб вас соблазнить на консервы рыбные Спасибо за технологию! Натали , Наташа, спасибо за рецепт, никогда не делала так рыбку, с вашей подачи очень захотелось!!

Кубаночка Леночка!!! Мамадорогаяяяяяяя вот это запасикииии а рыбка то мммммм умничка!!! В супчик баночку и вкуснота! Эх, раздразнили вы меня рыбкой Была мысль изучить вопрос приготовления рыбных консервов, да все как-то времени не нашлось А тут вы со своими консервами благо есть мультиварка-скороварка. Надо б скумбрию достать разморозить, с неё и начну Жаль, рыба у нас дорогая Тоже заинтересовал рецептик, потренируюсь на салаке и кильке, рыбка у нас тоже дорогая, и скумбрия тоже:- :- Благодарю Натали, за рецептик!!!

Забираю:- Rada-dms , спасибо что оценили. А если в мульте выставить не тушение, а допустим, на мультиповаре температуру градусов? Тогда потом хранить не в холодильнике можно будет?

Да и время приготовления меньше будет SinichkaV , рассол в банках будет бурно кипеть и выплёскиваться в кастрюлю, в итоге рыба будет сухая, сверху просто пожарится. При большей температуре кости всё равно быстрее 4 часов не станут мягкими.

Я свои спокойно бы хранила и вне холодильника, только смысла не вижу, их просто очень мало у меня При тушении в мульте периодически происходит кипение, по крайней мере в моей точно. Наталия , Спасибо!!! Уже сделала по рецепту.

Был сазан. Получилось очень вкусно Теперь буду делать домашние консервы. Рыба всегда дома есть-рыбаков много. А сок и правда немного выплеснулся, в следующий раз просто поменьше в банку толкать рыбы буду, чтобы сок остался в банке, а не в чаше. SinichkaV , Валентина , нет! Без давления, при атмосферном давлении, температура кипения жидкости только градусов. Кастрюля нагреется до , а вода выше не нагреется.

А значит бактерии не погибнут, поэтому хранить рыбные и мясные консервы долго без холодильника нельзя. Только при повышении давления можно добиться результата магазинных консервов. Только в скороварке! Холодильник второй можешь не покупать, купи скороварку, самую простую, самую дешёвую, но скороварку.

Можно еще делать консервы в духовке. Я так делаю в тапеверской посуде ультра-про. Температара в духовке до градусов, время приблизительно 2 - 2,5 часа. Если нет посуды, думаю можно в обычной чугунной или толстой алюминиевой, глиняной В общем покупать дорогую посуда для консерв, гм странновато. Если не ультра-про, время увеличить.

Марселла , понятно, что можно в чугунке приготовить в русской печи.

Но речь идет о консервации для длительного хранения. Как Вы не поймете, что пусть хоть градусов в духовке, но температура кипения жидкости при атмосферном давлении только градусов!

А значит бактерии, тот же ботулизм, не погибнут! И можно травануться, очень сильно травануться. Поэтому без скороварки, без автоклава только в холодильнике и не долго. Собственно говоря, этот рецепт и предназначен для хранения в холодильнике. Мы будем готовить в духовке минут, т. Кстати, УльтроПро классная кастрюлька, но стоит дороже простенькой скороварки.

Не собираюсь не с кем спорить, а тем более агрессировать, но ботулизм и его споры может быть абсолютно везде, во всех пищевых продуктах. И главная причина из-за которой происходит заражение это грязь. Потому что споры его в основном в земле. По этой причине и опасность грибов и т. Приготовление консервов в скороварке, как и в автоклаве, — рецепт самый быстрый и надежный, ведь время готовки составляет 1,5 часа.

Рыба подходит любая, и ее можно дополнить овощами. В этом рецепте делаем консервы из горбуши в пол-литровых банках, но можно и в меньшем объеме.

Рыба для заготовки хорошо чистится, промывается, и у нее удаляются внутренности, плавники и головы. Затем рыба нарезается небольшими кусочками. В сухие чистые банки кладется по несколько горошков перцев, лавровые листы или другие приправы по вкусу. В банки послойно и плотно укладываются кусочки рыбы, и каждый слой посыпается солью. Поверх рыбы наливается по ложке сока лимона или столового уксуса.

Затем добавляется немного растительного масла, чтобы только смягчить вкус рыбы. Банки герметично закупориваются горячими винтовыми крышками. Дно скороварки застилается полотенцем. Банки с рыбой ставятся в скороварку и до уровня плечиков заливаются холодной водой. Затем скороварка плотно закрывается крышкой и ставится на большой огонь.

После начала кипения, что определяется по характерному звуку, делается небольшой огонь и консервы готовятся в течение 1,5 часов. По окончании этого процесса огонь выключается, и скороварка оставляется на 20—30 минут для охлаждения и снижения давления. Затем банки с рыбными консервами ставятся на крышки и остужаются под полотенцем.

Такая консервация хорошо хранится и без холодильника, а кушать можно сразу. Домашние рыбные консервы вкусны не только в масле, но и в томате. Вкус томатного соуса — деталь немаловажная, и по своим вкусовым предпочтениям можно изменять в нем пропорцию сахара, соли и кислоты.

Для таких консервов лучше брать мелкую рыбу, которую из-за мелких костей кушать неудобно. Готовим консервы в пол-литровых банках и методом стерилизации в кастрюле в духовке, ведь не у всех есть на кухне специальные гаджеты.

Рыба в автоклаве: 2 быстрых рецепта вкусных домашних консервов

Первым делом нужно подготовить рыбу: почистить, удалить внутренности с темной пленкой и плавники с головой. У мелкой рыбы головы можно оставить. Затем рыбу хорошо промыть, нарезать кусочками, посыпать солью, сахаром, лимонной кислотой, хорошо перемешать и оставить на 15—20 минут. Тонкой соломкой нарезать очищенную морковь и полукольцами луковицы. Овощную нарезку обжарить до мягкости на разогретом растительном масле. К обжаренным овощам добавить томатную пасту, немного соли и хорошо перемешать.

Также любым способом простерилизовать банки и крышки. В банки насыпать горошки перцев и зерна кориандра. Затем в банки послойно уложить кусочки рыбы, переслаивая каждый слой обжаренными овощами. Налить в каждую банку по 50 мл масла. Банки прикрыть крышками, поставить в большую кастрюлю, залить водой до уровня плечиков. Готовить консервы в духовке при — градусах и в течение 4—5 часов. Затем их герметично закупорить, остудить в перевернутом виде и под теплым пледом.

Охлажденные консервы перенести для хранения в темное прохладное место. Консервы из скумбрии, как жирной океанской рыбы, — заготовка простая и очень вкусная, что не скажешь о магазинных консервах.

Согласно этому рецепту скумбрию тушим в кастрюле с растительным маслом и затем раскладываем по банкам. У скумбрии останется только хребет, а мелкие косточки не будут ощущаться. При готовке скумбрии есть один минус — неприятный рыбный запах, но это проходит по окончании готовки. Для консервирования выбираем скумбрию хорошего качества и без видимых повреждений.

Рыбу размораживаем в естественных условиях, чистим и хорошо промываем под холодной водой. Затем нарезаем скумбрию кусочками очень острым ножом, чтобы не нарушить текстуру мяса. Кусочки скумбрии перекладываем в кастрюлю с толстым дном и крышкой без отверстий. Затем рыбу посыпаем солью с сахаром, насыпаем перец с кориандром и кладем лавровые листы. В любой посуде смешиваем мл чистой воды с растительным маслом.

Этой смесью заливаем рыбную нарезку и кастрюлю ставим на средний огонь. Готовим скумбрию на среднем огне и без крышки в течение 15 минут. Затем кастрюлю плотно закрываем, делаем минимальный огонь, и томим рыбу, не открывая крышку 1,5—2 часа. Для употребления скумбрию желательно на всю ночь оставить в кастрюле под крышкой.

Для консервирования заранее подготавливаем чистые сухие банки и крышки, стерилизовать их необязательно. Кусочки приготовленной скумбрии укладываем в банки вместе со специями.

Затем заливаем кусочки маринадом, заполняя их до самого верха, и банки плотно закрываем.

Консервы из рыбы в масле. Очень вкусно!

Храним консервы из скумбрии только в холодильнике. Подаем рыбу к столу с красным луком, что очень вкусно.

Рыба, приготовленная любым способом, хорошо сочетается с овощами, а рыбные консервы с овощами получаются очень сочными и с насыщенным вкусом. Такие консервы подают к столу к отварной картошке, готовят бутерброды, супы или добавляют в различные салаты.

В этом рецепте готовим консервы из скумбрии с добавлением лука и моркови, в духовке в стеклянных банках. Заранее размороженная в естественных условиях скумбрия очищается от внутренностей, головы и плавников.

Тушки промываются холодной водой, нарезаются средними кусочками и перемешиваются с солью. Тонкими кусочками нарезается очищенная луковица. Морковь чистится, промывается и нарезается тонкими кусочками произвольной формы. В сухие чистые пол-литровые банки кладутся горошки перца, кориандр и лавровые листы.

Затем в банки компактно и вперемешку с овощной нарезкой, укладываются кусочки рыбы. Содержимое банок заливается чистой водой. Банки прикрываются металлическими крышками без резинок. Затем банки ставятся в холодную духовку, которая включается на градусов. Готовим консервы в течение одного часа.

По истечении этого времени банки из рыбных консервов с овощами извлекаются из духовки и сразу герметично закупориваются. Так как объем заготовки небольшой, банки можно закрыть пластиковыми крышками и поставить на хранение в холодильник.

Простым вариантом приготовления домашних рыбных консервов будет тушение рыбы в кастрюле с добавлением овощей и специй в течение нескольких часов. Приготовленная рыба раскладывается по банкам. Тушим рыбу в маринаде с растительным маслом, уксусом и большим количеством лука. Самые вкусные консервы получаются из речной рыбы, и в этом рецепте готовим из толстолобика.

Первым делом нужно тщательно подготовить рыбу к консервированию. Очищенные, выпотрошенные и промытые тушки толстолобики или другой рыбы нарезать кусочками толщиной до 2,5 см. Лук очистить от шелухи и нарезать средними кубиками. В кастрюлю с толстым дном или казанок налить растительное масло.

Затем в нее уложить слой рыбы. Посыпать ее солью с черным перцем и сверху положить несколько лавровых листов. Слой рыбы засыпать половиной луковой нарезки. Поверх ее выложить второй слой рыбы и также посыпать ее солью с перцем и лавровыми листами.

РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ НЕ ПОКУПАЕМ КИЛЬКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ СВОИМИ РУКАМИ@obovsemsmarusya

Рыбу засыпать остальным луком. В отдельной посуде приготовить маринад из чистой воды с уксусом и небольшим количеством соли. Приготовленным маринадом залить рыбу с луком и кастрюлю поставить на средний огонь. После начала кипения кастрюлю прикрыть крышкой и томить рыбу на маленьком огне в течение 3—4 часов, пока кости не станут мягкими.

После остывания рыбные консервы, приготовленные в кастрюле, можно кушать. Часть горячей рыбы разложить в сухие стерильные банки и герметично закупорить. Если готовить консервы в духовке — разогревать духовку не следует. Банки надо ставить в холодную духовку, иначе могут лопнуть. И извлекать сразу не нужно, пусть немного остынут.

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Главная » Вторые блюда » Рыба. Анастасия Барсук. Карп 2 кг Соль 1. Перец чёрный горошек 8 шт. Перец душистый горошком 4 шт.

Лавровый лист 4 шт. Масло растительное 12 ст. Домашние рыбные консервы готовятся очень просто. Выбранную для консервирования рыбу, а в этом рецепте берется карп, тщательно почистить, удалить плавники с головой и внутренностями, промыть и нарезать средними кусочками.

Сложить рыбу в отдельную посуду и посолить. В чистые стеклянные банки для этого объема рыбы нужно 4 пол-литровые разложить указанные в рецепте специи. Столовой ложкой разлить по банкам растительное масло и немного рыбу с маслом перемешать. Перед термической обработкой банки нужно плотно закупорить.

Закатать их чистыми крышками или закупорить винтовыми. Закатанные крышки могут сорваться. Чтобы этого не произошло, нужны специальные зажимы для консервирования мясных консервов, которые есть в продаже.

Хорошо зафиксировать крышки зажимами. Для винтовых крышек зажимы не нужны. Большую кастрюлю застелить полотенцем, поставить в нее банки с рыбой. Кастрюлю закрыть крышкой и на большом огне довести до кипения. Готовить рыбные консервы на маленьком огне в течение 5—8 часов. Время готовки определяется видом и сортом рыбы. Так как рыбу с крупной косточкой готовить надо дольше.

Следить за уровнем воды в кастрюле и доливать по мере выкипания. Приготовленную в банках рыбу попробовать на вкус, что должно вам понравиться. Хранить остывшие банки с рыбными консервами можно в любом месте и длительное время. Поделиться с друзьями. Похожие материалы.