Когда убирать кабачки на зиму
Снимать их с бумаги нужно, пока они еще горячие, иначе они прилипнут к ней намертво. Плод осматривают, проверяют на спелость. Если таких прохладных помещений нет, то кабачки хранят в комнате или на кухне. Сроки уборки кабачков Для приготовления различных блюд собирают плоды, достигшие технической спелости.
Кабачки относятся к тому виду овощной продукции, которая без проблем хранится в течение полугода при условии правильного организованного места хранения. При этом они характеризуются большой урожайностью, а это означает, что в период созревания невозможно употребить в пищу или законсервировать весь урожай, иначе придется питаться исключительно кабачками. Поэтому особенно остро встает вопрос о хранении кабачков на зиму в домашних условиях , тем более, что этот продукт считается универсальным — он употребляется практически в любом виде и во многих блюдах, начиная от супов и салатов и заканчивая десертами.
Очень важно соблюдать всю технологическую цепочку — от выбора сорта до обработки. Где хранить кабачки зимой и при каких условиях, рассмотрим ниже. Когда убирать кабачки для хранения на зиму? Сбор кабачков следует запланировать еще до наступления заморозков.
В противном случае, если они попадут под заморозки, овощи окажутся безнадежно испорченными для длительного хранения — они начнут гнить уже в ближайшее время, и спасти их не удастся.
В процессе хранения кабачки дозревают дополнительно, а полностью дозревшие экземпляры будут иметь рыхлую структуру. К тому же возможно прорастанием семян у таких экземпляров внутри овоща, который заложили на длительное хранение.
Овощи следует срезать, оставляя см плодоножки. Плодоножка должна иметь четкий срез, не быть разделенной на несколько частей — это случается, если овощи просто срывают методом выкручивания.
Ровно срезанная и имеющая достаточную длину плодоножка позволяет закрыть вход в кабачок различным микроорганизмам, вызывающим гниение. Кроме этого, по тому насколько сохраняется плодоножка, овощевод может отслеживать, не испортился ли овощ. Если край плодоножки начал подгнивать, необходимо употребить кабачок в пищу. Сбор надо осуществлять в сухую погоду, стараясь не повредить кожицу овощей.
Кабачки нельзя мыть, это приведет к развитию процессов гниения, достаточно их просто обтереть сухой тряпкой от остатков земли. После сбора овощи необходимо просушить в хорошо проветриваемом месте — достаточно на несколько часов разложить их в один ряд в ящиках или на досках. Как сохранить на зиму кабачки в свежем виде? Наиболее эффективно сохраняются кабачки среднепоздних и поздних сортов.
Кабачки не следует выдерживать на хранении дольше февраля — они теряют свои потребительские качества, что исключает целесообразность их дальнейшего хранения.
Лучше переработать овощи, очистив их от кожуры и вынув семечки, которые в этот период хранения могут придать горечь кабачкам. После этого можно выполнить заморозку кабачков в домашних условиях , разложив их по порционным пакетам. Как хранить кабачки на зиму?
Есть несколько условий, при которых хранение кабачков осуществляется с наименьшей потерей качества овощей. Можно организовать хранение кабачков в погребе , но можно и в условиях жилого помещения. Так как хранить кабачки дома до весны?
Как дольше сохранить кабачки свежими? Следует изолировать кабачки от иных овощей и фруктов — они терпят соседство только с овощами своего семейства — например, тыквами. Как правильно хранить кабачки и цуккини? Их можно хранить несколькими способами :. Как хранят кабачки зимой? На дощатые подмостки можно положить солому, поверх которой расставляются или раскладываются овощи.
Часто для того, чтобы оградить кабачки от попадания на них излишне холодного воздуха, их обертывают каждый отдельно в газету, бумагу, куски ткани. Применяют и такой метод, чтобы оградить овощи от соприкосновения друг с другом: их размещают в ящике, а между экземплярами прокладывают гофрированный картон.
При соблюдении прочих условий правильной организации, хранение кабачков на зиму этим методом себя абсолютно оправдывает и показывает хороший результат. Еще как сохранить свежие кабачки на зиму? Хорошим способом сохранения кабачков на длительный период времени без потери их потребительских качеств является сушка кабачков в домашних условиях и вяление кабачков в домашних условиях , а также их заморозка.
Часто овощеводы совершают ошибку, помещая кабачки в холодильник. Так невозможно хранить эти достаточно нежные овощи, требовательные к влажности и соседству с иными продуктами. Как хранить свежие кабачки на зиму в холодильнике? В холодильнике они будут подвергаться воздействию излишней влажности, и могут храниться только на протяжении недель, после чего начнется активный процесс их гниения.
Как сохранить кабачки на зиму? Кабачки относятся к семейству тыквенных, поэтому условия хранения кабачков, тыквы и цуккини практически не имеют отличий. Они хорошо переносят соседство друг друга, при этом тыквы и цуккини демонстрируют лучшую лежкость по сравнению с кабачками.
Отличаются тыквы только в одном — они способны выдержать более высокую температуру, нежели кабачки. Длительный срок хранения урожая кабачков можно обеспечить, если соблюсти технологию подготовки и организацию хранения в соответствии с требованиями этой культуры. Однако не стоит передерживать овощи на хранении в непереработанном виде, иначе все ваши труды будут напрасными — лучше активно пользоваться плодами своего летнего труда тогда, когда овощи не потеряли своих потребительских качеств.
Оставить комментарий. В нашей семье все любят блюда из кабачков, поэтому я их замораживаю вместе с баклажанами. Часть использую для приготовления икры, но не добавляю томаты, только морковь, лук, подсолнечное масло и специи. Очень вкусно получается запекать кабачки в духовке. Разрезать пополам, вырезать серединку и перемолоть. Добавить обжаренные грибы с луком, тертый сыр, майонез или сметану, соль и перец по вкусу. Запекать 20 минут. По своему опыту знаю, что пока думаешь, что делать с кабачками — сразу замораживай.
Крупнее чем «кубиками» лучше их не резать — зимой сложно будет что то приготовить их них. Мы добавляем кабачок еще в котлеты,для сочности, сразу в фарш. Если это для заморозки, то натрите кабачок, отожмите, добавьте в фарш. А тыква дольше хранится в комнате и в неразобранном виде. Вся наша семья — вегетарианцы, кабачки из всех овощей — наш фаворит. Мы его употребляем в пищу во всех видах: в сыром, паренном, жаренном, в соленьях, сушеном. Еще хорош кабачок большой урожайностью.
Зная эту особенность мы не дожидаемся полного созревания. Начинаем употреблять кабачки еще в самом начале созревания. В эту пору они самые вкусные, особенно в сыром виде. При дождливой погоде под растущие на грядках плоды подкладываем обрезки досок. Это помогает предохранить кабачки от появления гнили. Для повышения урожайности кабачков следует приостанавливать рост плетей методом общипывания, чтобы сила растения не уходила вся в листья. Оказывается, что нет необходимости до морозов «уничтожать» все кабачки и им подобные овощи!!!
Их можно замораживать или просто хранить, только если правильно! Иногда зимой хочется чего-то свеженького, а нет. А на рынке дорого. Я только икру делала, заготовку на зиму. А кто сможет подсказать, можно ли как-то сберечь кабачки так, чтобы зимой можно было пожарить как летом? Мелкоплодные сорта тыквы можно не формировать, пустив их на волю.
Однако для получения крупных плодов, а также в случае с позднеспелыми сортами тыквы, лучше нормировать количество плодов на кусте. Для этого боковые побеги прищипывают после того, как на них образовалось завязи. Прищипку нужно проводить через несколько листов после завязи.
Для получения тыквы большого размера на растении должно быть не более плодов. Тыкву не собирают в молочной спелости, так как это не имеет смысла. Молодая тыква практически не отличается по вкусу от молодого кабачка.
Сладость, тыквенный вкус и яркий цвет мякоти тыква приобретает лишь к моменту спелости. В зависимости от сорта плоды окрашиваются в ярко-оранжевый, серый или насыщенно-зеленый цвета. Рассказываю как формировать, убирать лишние завязи на тыкве, и прочие приемы для обильного урожая.
Уборка тыквы на хранение. Убирать тыкву нужно в сухую погоду. При уборке тыквы очень важно не поспешить и не опоздать. Поскольку культура эта позднеспелая, хочется держать ее на грядке как можно дольше.
Однако, если по прогнозу обещают ночные заморозки, лучше не полениться и собрать все созревшие плоды. Даже малейшая отрицательная температура повреждает листья тыквы и может прихватить кожицу плодов на открытых местах.
Такие тыквы будут хуже храниться. Поэтому лучше убирать тыкву до первого серьезного похолодания. Уборка тыквы — занятие очень веселое, приятно собирать ее всей семьей, ведь плоды не похожи друг на друга, искать их в густых зарослях тот еще квест. К тому же гораздо приятнее перебрасывать тыкву из рук в руки, чем уныло таскать тяжелые плоды с дальнего конца участка в дом.
При уборке тыквы берегите спину, особенно если плоды выросли до гигантского размера. Хранение тыквы. Хранение тыквы похоже на хранение кабачка.
Тыква отлично хранится при комнатной температуре, и даже свет ей не помеха. Семена тыквы крайне редко прорастают внутри плодов. Тыква настолько красива, что совсем не обязательно убирать ее на хранение под кровать. Несколько тыкв украсят кухню, если расставить их на кухонных шкафах или широком подоконнике. А если вы включите своего внутреннего дизайнера, соберете осенние листья, ягоды шиповника или рябины, используете сухоцветы и высушенные злаки, можно создать великолепные композиции для украшения интерьера.
И не забывайте о праздновании Хэллоуина. Превращение тыквы в волшебный фонарь очень увлекательно, приятный вечер для домочадцев обеспечен.
Проверенные лично способы очень долго сохранить кабачки и тыквы. Несколько слов о подготовке погреба. Замороженные полуфабрикаты. Если тыква крупная, и за один раз вам ее никак не съесть, то оставшуюся часть нужно очистить от семян, но не срезать с нее кожуру.
Срез лучше прикрыть пищевой пленкой или фольгой и убрать тыкву в холодильник.
Разрезанная тыква может храниться в холодильнике в течение недель. Если тыквы совсем немного, а в морозилке осталось много свободного места, можно заготовить полуфабрикаты, которые будет удобно использовать зимой. Для этого тыкву нужно разделать, очистить от кожуры и семян и нарезать кубиком размером см.
Мороженую тыкву можно добавлять в овощные рагу, тушить с мясом или готовить сладкую кашу. Цукаты из тыквы. Сладкоежки могут готовить из тыквы вкусные цукаты. Это отличная альтернатива конфетам или чипсам. Тыквенные цукаты улетают в мгновение ока, настолько они вкусны, и ничем не уступают сухофруктам или мармеладу.
Приготовление их довольно трудоемкое, но дело того стоит. Тыкву нужно очистить и нарезать на одинаковые кубики размером см.
Сначала тыква должна пропитаться сахаром. Можно засыпать ее сахаром и оставить на 12 ч или выварить ее в сахарном сиропе. Для этого сахар заливается небольшим количеством воды, в него добавляется сок свежего лимона и лимонная цедра.
Это добавит тыквенным цукатам приятный аромат. Сироп разогревается на плите до полного растворения сахара. Тыкву заливают сахарным сиропом и доводят до кипения. Через ч, когда тыква полностью остынет, ее снова доводят до кипения, через ч подогревают еще раз. Готовые тыквенные цукаты становятся оранжево-красными, приятно тягучими и упругими. Снимать их с бумаги нужно, пока они еще горячие, иначе они прилипнут к ней намертво. Еще теплые цукаты нужно присыпать сахарной пудрой. И как только они полностью остынут — великолепное домашнее лакомство готово!
Как получить много вкусных кабачков и тыкв? Храним их вплоть до будущего урожая. Спасибо за интерес к моей статье. Дзен Статьи Дачные истории Сохраним наш урожай: кабачки и тыквы. Важные правила уборки и подготовки к хранению.
Дачные истории. Правильная уборка и хранение урожая кабачков Часть 1. Выращивание и сбор кабачков Все лето мы регулярно, через день, снимали молодые кабачки. Если заготовки на зиму тоже сделаны, то мы просто перестаем собирать кабачки, забывая о них до морозов После того, как сбор молодых плодов прекратился, те плоды, что успели завязаться, вырастают до своего максимального размера и переходят в другую стадию — вызревания семян.
Предыдущая статья Следующая статья. Роман В.
