Приготовить баклажаны быстро, Что приготовить из баклажанов: вкусных рецептов с пошаговыми фото | Меню недели
Кроме того, баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на граммов продукта. Затем выложите в миску обжаренные баклажаны, а в этом же масле обжарьте кабачки, также до появления красивой корочки. Сметана - 3 ст. Анастасия Наумцева. Но немногие умеют их вкусно приготовить.
Если вы сразу нарезали баклажаны мелко, их можно начинать готовить. А более крупные куски мы советуем нарубить кухонным комбайном на мелкие кубики. Если вы хотите иметь икру из баклажанов однородной консистенции, тогда пропустите эти овощи через мясорубку. Шаг 6.
В кипящее в сковороде масло выкладывайте баклажаны. Шаг 7. К ним добавляйте нарезанные мелко томаты со шкуркой кто не любит шкурку, может ошпаривать томаты и снять ее. Обжаривайте минут 10 помешивая. Шаг 8. Пока баклажаны с томатами обжариваются, нарежьте лук мелкими кубиками. Шаг 9. Добавьте в сковородку и обжаривайте овощи минут , помешивая. Шаг Далее подсолите овощи и приправьте молотым перцем по вкусу, если хотите, присыпьте немного сахаром.
Закройте овощи крышкой и тушите на медленном огне до готовности минут. Иногда помешивайте.
В готовую икру из баклажанов можно добавить мелко измельченные зубчики чеснока и или рубленую зелень петрушки. Это блюдо можно приготовить в виде вкуснейшего овощного соте. От рагу соте отличается тем, что при длительной обжарке овощные кусочки обретают красивый внешний вид благодаря постоянному помешиванию.
При приготовлении блюда важно сохранить баланс между помешиванием и обжаркой: не дать овощам подгореть и в то же время не превратить их в кашу. Шаг 1. Баклажаны нужно промыть, удалить хвостики, потом нарезать на кусочки среднего размера. Шаг 2. Кусочки баклажанов присыпьте солью и дайте им постоять полчаса, чтобы пустить горький сок. Через указанное время кусочки баклажанов промойте через дуршлаг, дав воде стечь. Лук очистите и нарежьте кубиками. Морковь нарежьте соломкой, но не длинной и не слишком тонкой.
Кабачок нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны у старого овоща удалите семена и кожуру. Томаты нарежьте кубиками, а чеснок пропустите через пресс. В горячем растительном масле обжарьте до золотистости кабачки, помешивая их лопаткой. Выложите в миску. Обжарьте баклажаны до образования золотистой корочки. Далее обжарьте морковь и лук по отдельности. Соедините в сковороде все обжаренные овощи, добавьте соль, молотый перец и немного потушите, чтобы лишний сок ушел.
Затем добавьте томаты и муку можно крахмал. Размешайте, дождитесь, чтобы блюдо закипело. Убавьте огонь и не более минут потушите овощи с мукой под крышкой, чтобы овощные кусочки немного размякли, но при этом не утратили свою красивую форму, полученную во время обжарки.
За минуты до конца тушения добавьте к овощам мелко нарубленный чеснок для придания пикантности и остроты. Подавайте тушеные баклажаны с кабачками и остальными овощами к столу в теплом или горячем виде, украсив свежей рубленой зеленью. Рецепт приготовления баклажанов, тушеных с овощами на сковороде, совсем несложен. Для того, чтобы это немудреное блюдо получилось аппетитным, сытным и ароматным, вам потребуются свежие сезонные овощи, указанные в рецепте, свежая зелень и специи по вашему вкусу, а также примерно час свободного времени.
Баклажаны предпочтительно тушить молодые, с мелкими семенами. Нарежьте их кубиками, предварительно вымыв и убрав хвостики. Присыпьте кубики солью и размешайте, чтобы дать выйти горечи за минут. Пока баклажаны отдают излишек горечи, нарежьте молодые кабачки также кубиками. Большой плюс молодых кабачков — у них не нужно срезать шкурку и удалять семена, у более зрелых кабачков это придется сделать. Очищенный лук нарежьте на четвертинки колец или на кубики. Сладкий мясистый болгарский перец — штуки желательно — разноцветный вымойте и очистите от семян.
Нарежьте его крупными кубиками. Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, сделав крестообразный надрез сверху. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте кубиками или дольками. Баклажаны промойте под проточной водой и дайте ей стечь используйте дуршлаг. Обжаривайте кусочки баклажанов в разогретой сковороде на умеренном огне до румяной корочки. Перемешивайте время от времени. Затем выложите в миску обжаренные баклажаны, а в этом же масле обжарьте кабачки, также до появления красивой корочки.
Если нужно, подлейте в сковороду еще немного масла. После того, как готовые кусочки кабачков вы выложите в миску к баклажанам, обжаривайте тут же сладкий перец до румяности. Далее верните в сковороду к перцам обжаренные кабачки, баклажаны, добавьте лук и томаты, подсолите и поперчите овощи по вкусу.
Перемешайте овощи и тушите четверть часа или чуть меньше до полной готовности. Готовые тушеные баклажаны с овощами можно присыпать рубленой зеленью. Подавайте их к столу горячими или теплыми. Совет: чтобы приготовить это блюдо максимально быстро, можно обжаривать кабачки, баклажаны и болгарский перец одновременно на трех разных сковородах, а затем довести овощи до готовности, переложив в одну большую сковороду вместе с томатами и луком, как и указано в рецепте.
Обжаренным на сковороде баклажанам майонез придает приятную мягкость, а чеснок добавляет необходимую остроту и пикантность. В результате у вас получается превосходная сезонная овощная закуска, которую легко приготовить на скорую руку.
Перед подачей к столу баклажаны с чесноком и майонезом можно присыпать рубленой зеленью. Чтобы приготовить быструю остренькую закуску по этому рецепту, баклажаны нарежьте небольшими кубиками, очистив от кожуры если ваши «синенькие» очень молодые, кожуру можно не чистить. Чтобы избавить их от горечи, щедро присыпьте кубики солью, перемешайте и оставьте в миске на Потом кусочки баклажанов промойте при помощи дуршлага под проточной водой и дайте обсохнуть.
На растительном масле в хорошо разогретой сковороде обжаривайте баклажаны до мягкости небольшими порциями. Кусочки баклажанов вынимайте из сковороды шумовкой, чтобы было меньше масла.
Перекладывайте их в глубокую миску. Когда все баклажаны будут обжарены, добавьте к ним измельченный чеснок, майонез, чёрный и красный молотый перец, если нужно — еще подсолите. Остывшую закуску из баклажанов с майонезом подают к столу с черным или светлым хлебом, присыпав зеленью петрушки или укропа по своему вкусу.
Баклажаны с фаршем, приготовленные на сковороде — ничто иное, как ускоренный вариант точно такого же блюда, запеченного в духовке, а еще — палочка-выручалочка, когда под рукой ее не имеется. И получаются ничуть не хуже!
Каждый баклажан нарежем вдоль на две половины, снимем верхнюю твердую часть. Внутри баклажанов сделаем насечку ромбиками, но надрежем мякоть не до конца, чтобы не повредить шкурку. В шкурке в свою очередь сделаем несколько неглубоких полосок. Замочим баклажаны в слегка подсоленной воде на минут, чтобы вышла горечь.
За это время очистим лук и обжарим его с фаршем. Лук нарубим кубиками и обжарим в минимальном количестве растительного масла, пока он не станет прозрачным. Не забываем помешивать. Лук жарится, а вы в это время нарежьте кубиками томаты один очень крупный или два средних , добавьте их к луку, подсолите, перемешайте.
К овощам в сковороду добавьте мясной фарш и быстро обжаривайте все вместе, помешивая, на умеренном огне важно, чтобы фарш жарился, а не тушился. К обжаренному до готовности фаршу он будет готов, когда на дне сковороды останется прозрачное масло, а мутный мясоовощной сок полностью уйдет — это займет около 15 минут добавьте чеснок, пущенный через пресс, и рубленную петрушку.
Приправьте фарш перцем и солью по вкусу, перемешайте.
Снимите фарш со сковороды и выложите в миску. Баклажаны промойте от соли и горечи, отожмите. В ложках растительного масла начинаем обжаривать баклажаны на сковороде около минут, выкладывая их нарезанной стороной вниз.
Переворачиваем баклажаны на плоскую сторону и покрываем фаршем. Огонь должен быть умеренный, а сковорода — закрытой. Баклажаны будут готовы, когда начнут сильно отдавать свой запах и выпускать из шкурки растительное масло, которое сразу быстро впитают на это уйдет не более минут после того, как вы закроете сковороду.
Убавьте огонь до минимума, присыпьте баклажаны тертым сыром. Дайте сыру расплавится под крышкой и выкладывайте готовые половинки баклажанов с фаршем на тарелку. Украшайте ваш кулинарный шедевр веточками свежей петрушки и подавайте к столу.
Густой кляр смесь из взбитых яиц, соли и муки придает жареным баклажанам приятный вкус и очень красивую, мучную, хрустящую корочку. А кроме того яичный кляр не позволяет баклажанам впитать слишком много масла при жарке. Приготовьте баклажаны в кляре — это очень аппетитное и красивое блюдо! Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками толщиной примерно 5 мм у очень молодых баклажанов шкурку можно не срезать.
Если баклажаны горького сорта, тогда их нужно выложить в миску, подсолить, прижать сверху тарелкой с грузом, чтобы они постояли не менее минут и выпустили горечь. Затем промойте баклажаны от горечи и излишка соли под проточной водой, обсушите от воды. В миске взбейте яйца с солью до пузырей. Добавьте 2 столовые ложки муки. Хорошо размешайте кляр вилкой или кулинарным венчиком, чтобы не было комков.
Томаты нарежьте тонкими ломтиками. Зелень петрушки, укропа или кинзы измельчите. Обмакивайте ломтики баклажанов в кляр с двух сторон и тут же обжаривайте их в горячем масле до появления красивой корочки. Обжаренные баклажаны выкладывайте на широкое блюдо.
Пока баклажаны еще горячие, их нужно присыпать чесноком и рубленой зеленью можно и немного смазать майонезом по желанию , а затем украсить кружочками томатов. Существует множество вариаций рулетов из баклажанов. Одни люди просто обжаривают овощ, другие — запекают.
Одни используют для начинки только сыр, другие добавляют морковь, грибы или помидоры.
Предлагаем вам наиболее простой вариант приготовления. Отрезаем от баклажанов верхушки и нарезаем пластинками толщиной около сантиметра. Избавившись от горчинки см. Излишки жира удаляем при помощи бумажной салфетки.
Если предпочитаете печёные овощи, воспользуйтесь духовкой. Чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко рубим. Всё это смешиваем со сливочным сыром при желании солим, перчим и добавляем другие специи. Сырную массу намазываем тонким слоем на баклажаны. Каждую пластинку заворачиваем рулетом и скрепляем при помощи зубочистки. Выкладываем рулеты на листья салата и посыпаем измельчёнными грецкими орехами по желанию.
Эта закуска легка в приготовлении и эффектна на вид. Башенки из баклажанов, выложенные на большой тарелке и украшенные зеленью, прекрасно подойдут к праздничному столу. Очищенные от кожицы баклажаны нарезаем кружками толщиной около сантиметра. Солим, перчим и обжариваем с обеих сторон на оливковом масле. Помидоры также нарезаем кругляшами. Моцареллу режем ломтиками.
Толщина сыра и томатов должна быть около сантиметра. В форме для запекания, смазанной маслом, «строим» башенки: кружок баклажана, кружок помидора и ломтик сыра. Каждую порцию украшаем веточками базилика и сбрызгиваем бальзамическим уксусом. Ещё одна яркая закуска из баклажанов. Благодаря необычному «дизайну», блюдо понравится не только взрослым, но и детям, которые редко с охотой едят овощи. Баклажаны режем наискосок, чтобы получились овальные ломтики.
Замачиваем в подсоленной воде, промываем и просушиваем. Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем со сметаной и сыром фета до однородности. Помидоры и огурцы режем кружочками. Желательно, чтобы последние по диаметру были меньше первых.
Оливки без косточек разрезаем пополам. На большую продолговатую тарелку выкладываем баклажаны в форме павлиньего хвоста. Каждый кусок смазываем сырной массой.
Затем кладём на них по кружку помидора и огурца. Вновь немного сыра с чесноком, а в завершение — половинка оливки. Должно это выглядеть как глазки на хвосте павлина. Хе — это корейское блюдо, которое обычно готовят из мяса, рыбы или овощей, например баклажанов. Хе из баклажанов можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное кушанье.
Баклажаны режем кубиками и избавляемся от горчинки обычным способом. После этого обжариваем их на растительном масле. Нарезаем тонкими кольцами острый стручковый перец и рубим не слишком мелко чеснок. Выкладываем в пластиковый контейнер слоями баклажаны, чеснок и перец. Сбрызгиваем уксусом, немного посыпаем паприкой и повторяем слои, пока контейнер не заполнится. Количество перца, чеснока, паприки и уксуса варьируйте на свой вкус.
Если не любите острое, добавляйте эти ингредиенты по минимуму. Наполненный контейнер накрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник. Баклажаны открывают простор для кулинарной фантазии: список блюд из них можно продолжать ещё долго. Предлагаем вам заняться этим в комментариях. Пишите, любите ли вы баклажаны, и делитесь своими фирменными рецептами.
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Обзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр. Спорт и фитнес. Еда 19 августа Многие выращивают или покупают баклажаны. Но немногие умеют их вкусно приготовить. Лайфхакер составил для вас подборку классных блюд из баклажанов. Настя Радужная Автор Лайфхакера. Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Как перестать откладывать жизнь и разрешить себе всё Реклама.
Какие обследования нужны при планировании беременности Социальная реклама. Alexandr Al. Есть гораздо проще, популярнее и, на мой взгляд, вкуснее - обжаренные нарезанные баклажаны с майонезом и чесноком.
В горячем и холодном виде. Алексей Пономарь. Настя Радужная. Все рецепты с оливковым маслом. На Вашем месте я бы все же не уравнивала майонез мало, кто готовит домашний и оливковое масло, например, extra virgin. Andrey Prokofiev. А блюда сильно во вкусе с оливковым маслом выигрывают? По сравнению с подсолнечным маслом?
Ludmila Hartwig. Не переношу оливковое масло перепробовала очень много всяких видов , использую его только, если оно со специальными добавками прованские травы, чеснок, сезам, базиликум. Но эти масла пдходят больше для салатов. А так пользуюсь или рапсовым или кукурузным. Тигра Тигроф. А любое раст. Alex Ponomar. Я вас расстрою, олифу производят из любого растительного масла путем длительного нагрева — до 12 часов.
Да уж, сильно расстроили, и огорчили.. Даже не знаю что и сказать. Если учесть то, что я и сам это знаю, но ответил этой даме коротко и в утрированой форме, которая прям ярая противница майонеза и защитница олифы. Андрей Бречалов.
Возможно, вам что-то подскажет заголовок «12 очень вкусных блюд из баклажанов». Tatiana Zanzarina Komarik. Подсушить дольки баклажанов на гриле или противне или на толстой сковороде и щедро заправить соусом. Соус: оливковое масло , мелко нарезанные петрушка чеснок соль красный и черный перец. При желании туда можно добавить мелконарезанные каперсы.
Очень вкусно.
Вы о чем вообще? У нас баклажаны растут на огороде, без всяких санкций, мирно соседствуя с кабачками, тыквой и другими овощами. Маня Сковородкина.
Сам какой-т о не совсем адекватный Не санкционный случаем? Noel Shkryabin. Антон Чеханте. Галина Кротевич. Ольга Агапова. Все исконно народные блюда - это традиционные продукты для данной местности.
У кого что растет, тот это и готовит. У кого картошка, репа, а у кого оливки. А какая разница оливковое кстати оно более калорийное , подсолнечное, а еще горчичное, конопляное и т. А каперсы, так по мне лучше малосольного огурчика нет Это просто дело привычки. Использование каперсов в блюдах приобрело популярность благодаря их острому, соленому и терпкому вкусу, который делает блюда пряными и необычными.
По своему воздействию эти цветочные бутоны похожи на глютамат натрия — они усиливают вкус основных продуктов и повышают чувствительность вкусовых рецепторов, поэтому и пища кажется вкуснее. Галина Теплякова.
О нарезке баклажанов неметаллическим ножом - как же это мы до появления керамических обычными ножами пользовались,и ничего,вкус от этого никак не страдал! А уж о деревянных ножах вообще первый раз слышу! Елена Федотова. Дело в том, что если оливковое масло нагревать, то его полезные особенности пропадают.
Так что , если "живое", то да, а прогретое Svetlana Matviichuk. Farzona Mirzoeva. Информация есть уже давным давно, лучше не нагревать масла, уж тем более жарить. Не превращайте полезные продукты в мусор.
Подскажите источник информации, потому как для разных масел дела обстоят несколько по-разному. Согласна, у разных масел своя точка дымления и образования вредных альдегидов. Информации в инете много, и даже если масло позволяет жарить, всегда есть оговорка: но! Мнений много, так же как и вкусов. Я сторонник здорового образа жизни. В данной статье много полезных блюд, а там где есть процесс жарки, я использовала без, и очень даже вкусно получается. Ольга Кузнецова. А что, по-вашему, баклажаны сырыми едят, что ли?
Или вареными? Олег Хливецкий.
