Сколько хранится сыр в морозилке
Если сыра слишком много, попробуйте хранить его в морозилке. Перед подачей достаньте сыр примерно за 1 час. Если упаковку уже разрезали, сыр нужно перепаковать. Сычужный фермент: что это такое и чем можно заменить. В таких условиях рассольный сыр может храниться около двух недель.
Поэтому так важно тщательно соблюдать все условия его хранения. Оставить в магазинной упаковке можно, если это закрытый вакуумный пакет или нераспечатанная головка сыра. Если упаковку уже разрезали, сыр нужно перепаковать.
В полиэтилене, сыр перестает дышать и его вкусовые качества ухудшаются. В пленке он начнет покрываться липким слоем уже на 4-ый день.
Из-за слишком плотной упаковки сыр может не только быть средой для бактерий, но и впитывать запах и химические вещества из пластика. Лучше продукт завернуть в пергаментную бумагу та, которую используют при выпечке.
Такая бумага частично пропускает воздух и сыру сохнуть. И затем, положите его в полиэтиленовый пакет. Сыры быстро впитывают ароматы других продуктов , что влияет на вкусовые качества. Поэтому упаковка должна быть герметичной. Не кладите сыр рядом с продуктами, которые имеют сильный запах, например, копчёная колбаса, вяленая рыба, или лук. Это повлияет на вкус сыра. Существует специальная посуда для хранения сыра. Но если сырницы нет, можно использовать любую стеклянную или пластиковую тару с крышкой.
Если всё-таки вы храните сыр в полиэтиленовом пакете, положите рядом с ним кусочек сахара. В этом случае сыр не будет покрываться плесенью. Выберите полки, наиболее отдалённые от морозильной камеры. Если температура слишком низкая, в сырах начинают погибать полезные микроорганизмы. При высокой температуре в сырах могут появиться не только полезные, но и вредные бактерии. Держать сыр на дверце не стоит из-за постоянных перепадов температуры при каждом открывании. Резкие колебания от холода к теплу уменьшают срок хранения.
Если вам требуется сохранить твёрдый сыр без холодильника, можно завернуть его в пропитанную солевым раствором ткань. Лучше взять льняную или плотную хлопчатобумажную салфетку. И убрать в тёмное, наиболее прохладное место. Соль тормозит появление плесени. Такой способ сохранит сыр в течение примерно 3-х дней. Продолжительность хранения сыра также зависит от сорта.
Вторая ошибка — замораживание больших ломтей, более пятисот граммов весом. В этом случае вы рискуете после размораживания не успеть съесть его до тех пор, пока он не начнет портиться.
Третий момент — сыр, который после разморозки планируется применять для пиццы или других блюд в измельченном виде, лучше заранее, еще до замораживания, натереть или порезать.
Четвертое табу — нельзя хранить сыр в морозилке больше, чем три месяца или полгода, в зависимости от того, как он нарезан. Если продержать дольше, его вкусовые качества снизятся, а испарение влаги сделает слишком сухим. Размораживать сыр в микроволновой печи нельзя: они просто расплавятся. Для разморозки сыр перекладывают из морозильной камеры в холодильную, оставляют на часа.
Можно разморозить частично: сразу выложить продукт на стол, чтобы он подтаял при комнатной температуре. После этого можно резать или тереть. Поскольку в морозильнике сыр теряет часть влаги, ее недостаток можно восполнить, положив продукт в холодное молоко на десять-пятнадцать минут.
Это хорошо восстанавливает влажность и структуру. Важное правило, при котором размороженный сыр сохранит консистенцию и вкус — хорошее первоначальное качество продукции. Если использовать тёртый сыр регулярно и замораживать его всего на пару недель, его можно замораживать и в формочках для льда. Для этого натрите сыр, смешайте с небольшим количеством оливкового масла, разложите по ячейкам формочки и утрамбуйте.
Уберите формочки в пакеты, завяжите их, выпустив по возможности излишки воздуха, и уберите в морозилку. Если вам не нужен натёртый сыр, нарежьте продукт ломтиками, проложите бумагой для выпечки и уберите в пакет для заморозки зиплок или в пищевой контейнер. Если бумагой не прокладывать, разделить ломтики после замораживания будет невозможно.
Кстати, даже если сыр не замораживали, использовать продукт из холодильника можно только для приготовления горячих блюд. Для сырной тарелки всегда достаньте сыр из холодильника заранее. Не храните в морозилке сыры с изначально красивыми большими дырками, например, маасдам.
Воздушные карманы усугубляют ущерб, причинённый текстуре продукта циклом заморозка-оттаивание. Замороженный сыр хорошо растопить. Готовьте с ним лазанью, картофельную запеканку или привычный всем советский жульен.
Вечная путаница: солянка-суп и солянка в сковороде на второе.
Что было первым, а что продолжением? Коротко расскажем об этом, а потом дадим жару — поделимся рецептами и советами по приготовлению Щи — национальное русское блюдо.
