Яблочная брага на диких дрожжах
В конечном продукте практически не ощущается аромат фруктовой браги. Заливаем яблоки сахарным сиропом, добавляем воду, снова хорошо размешиваем будущую брагу, ставим гидрозатвор и отправляем ёмкость в тёплое место. Слила в бочку, горлышко широкое, завинчивается. Длительность брожения — от 1 до 6 недель.
Для придания характерного вкуса и аромата в готовый напиток добавляют чистые измельченные плоды и специи корицу, ваниль. Ставят в теплое место без доступа света на 2 недели. После этого фильтруют и разливают по бутылям. Любители экзотики постоянно изобретают новые вариации яблочной настойки: из сухофруктов с имбирем, с мятой, с медом и т. Домашние напитки гораздо вкуснее и полезнее заводских.
Разнообразие рецептов самогона из яблок позволяет выбрать тот вариант, который идеально подойдет вашим семейным традициям. Любители сидра смогут получить сладковатый ароматный напиток. Поклонники крепких сортов алкоголя при соблюдении определенных правил сделают самогон из яблок, ничем не уступающий даже кальвадосу. Если сидр можно пить как обычный напиток, то крепкий ароматный кальвадос — обязательно с закуской.
Лучше всего он сочетается с мясом под фруктовыми соусами, сыром, мороженым и десертами. Элитный напиток пьют маленькими глотками, смакуя аромат. Вход Регистрация. Политика конфиденциальности.
Карта сайта HTML. Узлы отбора. Колпачковые колонны. Перегонные кубы. Кламповые соединения. Переходы кламп-резьба. Приварные штуцеры. Запорная арматура. Комплектующие для перегонных кубов. Быстросъемные соединения. Фитинги трубопроводные. Электроника и Автоматика. Регуляторы мощности.
Аксессуары, сопутствующие товары. Для фильтрации. Для брожения. Наборы трав для настаивания. Товары для пивоварения. Дрожжи пивные. Солодовые экстракты. Бутылки, емкости. Дубовые бочки.
Емкости для брожения. Крышки и пробки. Укупорка бутылок. Мерные стаканы, цилиндры. Спиртовые дрожжи. Дорогие клиенты, наш магазин продолжает работу. Осуществляется доставка по регионам России и Владивостоку. Оставайтесь дома и берегите себя! RSS Самогон из яблок - особенности приготовления и популярные рецепты test 1 test 5 февраля Плюсы и минусы самогона на основе фруктов Основным достоинством фруктового напитка является доступность сырья и его дешевизна.
К минусам технологии получения домашнего самогона из яблок относятся: Продолжительный период брожения — диким дрожжам нужно сут.
Чувствительность к сахару — при его добавлении теряется часть аромата. Изготовление требует значительных трудовых затрат — яблоки измельчают до состояния пюре или мелкозернистой кашицы. Кислые сорта в т. Подбор ингредиентов Перед тем, как сделать самогон из яблок, стоит тщательно подготовить ингредиенты: Яблоки. Можно не чистить кожуру, однако удаление сердцевины — необходимо ухудшает вкус.
Побитые бока не помеха обычно берут падалицу. Основное условие — отсутствие гнили. При бездрожжевом способе приготовления удалять кожицу и мыть плоды нельзя. Оптимальный выход — взять винные дрожжи лучше французские или спиртовые. Если времени достаточно, можно готовить самогонку из яблок на диких дрожжах. В этом случае плоды не чистят и не моют.
Для подстраховки добавляют немытый изюм. Количество определяют опытным путем, чтобы сохранить вкус и аромат конечного продукта. Или используют проверенный рецепт браги из яблок. Рецепты немного теории Самый простой рецепт предполагает следующие пропорции продуктов: яблоки — 15 кг; вода — 10 л; сахар — 2 кг; дрожжи 50 г или 10 г сухих.
Классический рецепт яблочной браги Брагу для самогона из яблок чаще всего ставят по классическому рецепту. Брожение Длительность процесса брожения зависит от вида дрожжей: Винные. Самый краткий период сбраживания — 3 недели. Для контроля активности процесса и повышения качества браги устанавливают гидрозатвор.
Его легко можно соорудить в домашних условиях при помощи эластичной пластиковой трубки и банки с водой. В зависимости от температуры окружающего воздуха и характеристик ингредиентов сроки составляют от 1 до 3 недель. В этом случае обходятся без гидрозатвора. Перегонка Оптимальным способом перегонки яблочной браги является использование парогенератора. Другие варианты приготовления самогона В домашних условиях яблочный самогон готовят не только из свежих яблок, но и продуктов их переработки.
Из яблочного сока Такой способ обладает преимуществом при перегонке — отсутствие жмыхов исключает подгорание. Самогон из яблочного сока делают с соблюдением пропорций: 10 л сока; 2 л воды; 2 кг сахара; 20 г дрожжей. Из пюре с дрожжами Этот рецепт браги из яблок почти повторяет классический. Без дрожжей Главное правило — яблоки нельзя мыть. У меня перегонный куб колонного типа. Использую насадки Панченкова при второй перегонке. В конечном продукте практически не ощущается аромат фруктовой браги.
Делал чачу — получился спирт без запаха. Есть ли какой-то способ сохранить аромат первичного продукта после двойной перегонки на моём дистилляторе? Если использовать только выжимки от яблок после соковыжималки, получится ли брага? И нужно ли добавлять дрожжи яблоки не мыл? Поставил яблочную брагу со спиртовыми дрожжами без гидрозатвора, два дня опускал шапку, затем пришлось перевезти её домой около км в багажнике авто , на 6 день, показалось, что жмых закисает.
Отфильтровал через марлю, но брага была сладковата, оставил дображивать, но желатин уже развёл.
Вопрос 1. Сколько простоит желатин? В рецепте ни слово об осветление и дегазации, надо ли их проводить? У меня есть 6 литров свежего яблочного сока, я хочу поставить брагу. Как я вас понял, мне нужно добавить 1 литр мл воды к соку, 1 кг сахара и 3 литра воды к нему, и на эту всю смесь 10 гр. Я правильно вас понял, или мне как-то по другому сделать нужно? У меня аппарат колонного типа, и я бы хотел хоть какой-нибудь вкус получить от этой браги.
Как мне этого добиться или бесполезно? Меняйте количество ингредиентов пропорционально рецепту. Смотря какой аппарат, обычно можно получить вкусный самогон, правильно отобрав головы и хвосты, но это от конструкции зависит. Снова здравствуйте, это Дмитрий, который вёз брагу км. На 8 день брожения добавил 5 гр желатина с мл воды и закрыл крышкой с гидрозатвором, но брага пошла бродить.
Прождал 4 дня, процесс прекратился, а брага стала горькой. Добавил ещё 5 гр разведённого желатина и отстоял 2 дня. Слил с осадка, разделив на две части по 8 и 7 литров. В конце гона был очень яблочный.
Думаю, всё вместе слить и настоять на свежих яблоках 0,5 кг пару недель, затем фильтрация и второй перегон с отбором голов и хвостов. Вопрос, правильно ли я думаю или стоит перегнать второй раз, а потом настаивать. Ещё нет, решил дать отдохнуть пару дней, а за одно, посмотреть, что с запахом будет. Но сегодня вечером закину яблоки.
Добрый день. Поставила две бочки по 40 л яблочной браги. Одну на неделю раньше. Можно ли их перелить в одну ёмкость? Есть 5 литров перебродившего чистого яблочного сока с добавлением грамм сахара. Хочу перегнать. Согласно вашего рецепта нужно было добавлять воды. Можно ли это сделать сейчас или гнать как есть? А у меня эксперимент, закинул в бражку чайный гриб, интересно, он способствует процессу или наоборот? Чайный гриб — колония из дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий.
Вторые едят спирт и «писают» уксусом. Чайный гриб превратит часть спирта в уксус. Спасибо за статью! Нужна помощь новичку. Прогнал яблоки через соковыжималку и вместе со жмыхом загрузил в бочку, получилось 20 литров, добавил 7 литров воды, сверху 8 литров сиропа в соотношении 1 к 3 2 кг сахара и 6 литров воды. Добавил винных дрожжей по инструкции на 30 литров сока. Первые два дня булькала «весело», потом перестала, через три дня забеспокоился, открыл — сверху толстый слой сухого жмыха, перемешал, ещё чуть побулькала и опять перестала.
Как действовать? Мешать каждый день, добавить воды, добавить дрожжей? Заранее спасибо. Это про косточки и гниль. Добрый день, Алкофан!!! Нужно ли очищать «как-то» яблочный самогон 2-й перегонки??? В напитке присутствует легкий аромат яблок, который хотел бы сохранить, подскажите что лучше сделать?
Подскажите пожалуйста, у меня есть домашний яблочный сок и спирт-сырец. Брагу из цельных яблок я никогда не делаю, только из яблочного сока. В кожице яблок много пектина и при брожении из него получается метиловый спирт. Конечно, можно увеличить процент отбора голов, чтобы удалить метил, но удалится и ароматика. Поэтому лучший вариант — сбраживать яблочный сок. Используйте энзимы, они «разрушают» кожицу и способствуют увеличению содержания сока в сусле.
Яблочный сок сбраживать для перегона иногда жалко, да и аромат в основном в кожуре. У меня не получается сразу собрать достаточное количество яблок, могу ли я поставить бродить, например 10 кг, а в течении некоторого времени ещё добавлять туда ещё молотых яблок? Или лучше отдельно ставить бродить каждый сбор? И можно ли это потом всё смешать? Лучше отдельно, но первые 5 дней можно добавлять.
Отыгравшую брагу смешивайте перед перегонкой или готовый самогон. Ещё вопрос — во время брожения не перемешивать? Я так понял мезга сама осесть должна…. Спасибо большое! Последний, надеюсь, вопрос — можно ли добавь сухих дрожжей к уже имеющимся диким? Для более быстрого брожения. Скажите ещё пожалуйста, по рецепту 4 кг сахара, а если сахар заменить на инвертированный сахар сироп , то сколько этого сиропа необходимо для данного рецепта?
Если брагу на яблочном соке очистить бентонитом, вкус останется? Вообще нужно чистить брагу и спирт-сырец с такого сырья? Можно чистить, но часть аромата потеряется. Скажите, а для чего в яблочный или грушевый сок добавлять воду. Если сбраживать только сок получится не правильно? В рецепте браги среди ингредиентов указано 30 кг яблок. В технологии написано, что яблоки очищаются от гнили, косточек и сердцевины. Значит, уже будет менее 30 кг яблок. Поэтому возникает вопрос, сколько надо яблок добавлять в брагу или 30 кг очищенных, или остатки от 30 кг яблок?
После осветления яблочной браги остался 1 литр смеси дрожжей и желатина хотел её утилизировать на даче в компост , но мне отдали 10 кг яблок. Вопрос: можно ли эту смесь отфильтровать от желатина через 2 слоя марли , добавить воды с сахаром, а поднявшуюся пенку добавить в новую брагу яблок мало и покупать новый пакет фруктовых дрожжей за рублей не хочется.
Брагу осветлял на прошлой неделе. Как перегонять яблочную брагу аппаратом с сухопарником, так же как в рецепте с сахарной брагой? Или желательно перегонять без него? Приготовил яблочную брагу сок на соковыжималке с мякотью , но сока получилось слишком много, для существующей емкости, чтобы добавлять воды. Залил сок в имеющуюся емкость под гидрозатвор. Дрожжи не добавлял. Брага забродила.
Сейчас купил емкость нужного размера. Планирую добавить сахар яблоки не слишком сладкие. Можно ли добавить воду и сахар на данном этапе когда брага уже бродит несколько дней на диких дрожжах? Если да, то добавлять ли культурные дрожжи? Доброе время суток!!!
Из 18 литров яблочной браги вышло 1. Первый раз за пятый год…. Есть старый консервированный сок, то есть кипячёный, по какому рецепту можно поставить его на брожение? Поставил брагу на яблоках по вашему рецепту, стоит 5 день, играет активно. Но, из гидрозатвора идет стойкий запах сероводорода. Скажите, пожалуйста, это специфика яблочных браг или что то не так?
Нет, яблоки свои, 3 дня до переработки собрал, перебирал. Добавил фруктовые дрожжи Alcotec. По инструкции к дрожжам, готовность в течении дней. Если запах не уйдет, можно выливать? Перекрутил яблоки через мясорубку, получил 60 кг яблочной массы.
Подскажите, пожалуйста, как составить правильно гидромодуль сколько добавить воды на количество яблочной массы , боюсь испортить такое количество продукта. Стоит ли добавить соду, если да, то сколько? Можно ли добавить варенье фруктовое? День добрый, уважаемый Алкофан! Можно ли уменьшить количество воды?
Например на 9 кг яблочного пюре 9 литров воды. И сколько места должно остаться в бродильной ёмкости для брожения, сильно ли пенится и поднимается брага? Брага средне пенится.
Сделал брагу по Вашему рецепту, можно ли перегнать спирт-сырец на короткой насадочной колонне, или только прямоток? Второй год делаю самогон из винограда и яблок. При втором перегоне первые капли появляются может и 68 и 78, точно не заметил, но их там очень мало, буквально пару штук. А тот самый покапельный, в секунду, отбор начинается при 85,6 градуса. Запах приятный.
Отбираю расчетный объем, но возникает вопрос, что в отборе? Если головы уже должны отойти до 80 градусов? Подскажите пожалуйста. Есть ли необходимость убирать косточки с яблок если планирую измельчать на мясорубке? Яблоки в любом случае надо собрать и в теплом месте дня подержать до измельчения? Или можно сразу измельчать если планирую использовать дрожжи? Еще вопрос, а можно в один день все приготовить и поставить, а дрожжи на следующий день внести?
В воскресенье через соковыжималку сделала яблочный сок. Точный объем не знаю, думаю, где-то 15 л. Слила в бочку, горлышко широкое, завинчивается. Добавила 1 кг яблок. Хотела поставить на вино. Но думаю, лучше самогон. Сколько надо добавить сахара и воды на этот объем? Яблоки не сочные были, много осадка.
